食品安全监控系统设计与应用

梁俊毅，陈静

1.北海职业学院（北海 536000）；2.广西工业职业技术学院（南宁 530000）

食品是保障人们温饱的基础物质，在早期社会经济与技术发展较为落后的时期，食品的功能为饱腹。但随着我国经济社会的全面小康建设，社会群体对食品的营养要求越来越高。因此，食品安全或食品质量不仅关系到人体健康，同时也从侧面反映我国社会经济发展水平的稳步提升。总之，食品安全在当下研究范畴层面分析，属于一项社会层面问题，也属于国际组织联合各国的共性研究问题[1]。尽管我国食品安全保障局已意识到食品安全对于推动社会与产业发展的重要性，但由于部分地区技术发展较为落后，导致区域对食品安全的检测与监控工作实施仍不到位。其他地区对食谱安全的监控也大多采用C/S框架结构的系统实施，此种结构的系统虽然在操作层面具备一定可行性，但与此同时也存在系统结构服务器组织性设备量大、后期维护困难、运转的时效性较差等问题[2]。随着我国加入世界卫生组织后，市场内食品类企业之间的竞争愈发激烈，而评估食品生产企业的关键标准则为食品安全。因此，如何实现对食品安全的有效监控显得尤为重要。

1 食品安全监控系统设计

系统总体设计框架如图1所示。

图1 系统总体设计框架

1.1 硬件设计

结合当下社会对食品安全检测提出的要求，对食品安全监控系统的硬件展开设计[3]。系统硬件结构如表1所示，完成对视频安全监控系统的硬件结构设计与规划。

表1 食品安全监控系统硬件构成

1.2 软件设计

1.2.1 定位食品安全监控点

在硬件设备支撑下，采用定位食品安全监控点的方式，对食品安全进行全面监控。监控点的选取可从两方面入手，一是客流量较大的食品生产商，即分析地方食品安全数据库中在近3个月内，存在多次记录数据的场所[4]。若存在此种类型的监控点，可直接在此区域布设食品安全监控设备，若不存在此种类型的监控点，跳转第2个监控点布设条件[5]。二是地方食品安全生产单位[6]。在完成监控点的选择后，应同步计算布设食品安全监控点的数量。综合选择监控区域的规模，对监控点数量可按照式（1）计算。

式中：J为食品安全监控点布设数量；A为候选食品安全监控区域数量；B为每个候选区域的监控点布设数量；C为终端输入的监控点数量。

按照式（1）完成对食品安全监控点的布设。

1.2.2 基于食品数据业务处理监控食品安全

根据布设的监控点，进行食品生产过程中相关业务从数据的处理，处理过程如图2所示。

按照图2中流程，完成对食品生产业务数据的处理。与此同时，将获取的生产数据录入Spring区域进行标注与封装[7]。完成Spring对食品安全数据的接管后，根据JDBC提供的映射数据，将Strust数据统一格式后，导入数据处理区域[8]。在此基础上，综合监控区域的食品安全事故记录，执行浏览器/服务器抽样监控行为。为降低监控过程的难度，可建立用户使用框架，专门服务与监控服务模块，操作端只需要在数据检索端进行食品标签或编码的输入，即可完成对食品安全的监控。

图2 食品生产业务数据处理过程

2 对比试验

通过对食品安全监控系统的硬件和软件设计，进一步探究该系统在实际应用中的效果，将其与传统食品安全监控系统同时引入到相同的食品加工企业中，开展对比试验。选择某食品加工企业的常见设备作为试验对象，该设备的型号为KSJD-656-477；整体形状呈现出椭圆形；本体尺寸为Φ23 mm×1100 mm；参考质量1.86 kg。结合食品加工生产设备的具体参数，设置5个监控点位，将2种监控系统的监控波特率作为试验对比指标。监控波特率是指被监控的设备产生各类数据每秒的波形振荡次数，监控波特率越高，则表示监控系统的效率越高，反之，监控波特率越低，则表示监控系统的效率越低。为保证试验过程中对数据获取的准确性，采用Hadoop-56.2稳定版对监控波特率进行实时记录，如图3所示。

图3 试验结果对比图

试验结果如表2所示。

表2中δ值表示为监控波特率，由2组数据可以看出，试验系统的监控波特率明显高于传统系统的监控波特率。因此，通过对比试验进一步证明，提出的食品安全监控系统在实际应用中具有更高的监控效率。

表2 2张监控系统试验结果对比表

3 结语

通过开展食品安全监控系统设计与应用研究，提出一种全新的监控系统，并通过试验证明该系统的应用优势。监控系统监控波特率的提升是保证监控效率的主要标准，针对这一特点，提出一种监控系统设计新思路，以期为食品安全监控方面研究的更好发展起到促进作用。