周黑鸭:门店目标5000家

2021-08-16 15:24林楠
支点 2021年8期
关键词:谢军单店新品

林楠

6月2日,周黑鸭(01458.HK)召开2020年度股东周年大会。周黑鸭CEO张宇晨携零售发展首席官谢军及整合营销首席官杨悅,与股东及投资者在线上就公司过往发展,以及未来目标等方面进行了交流。

2020年,周黑鸭实现总收入21.82亿元,盈利1.51亿元。扣除因新冠肺炎疫情产生的捐款及防疫相关费用后,经调整盈利为1.68亿元。

截至2020年底,通过“直营+特许经营”商业模式布局,周黑鸭在全国拥有1755家门店,覆盖国内25个省区市的151个城市。

今年下半年:特许+新品加速发力

众所周知,周黑鸭目前正处于第三次创业阶段,并组建了全新的管理团队。

2019年5月,在消费品行业有20多年运营及管理经验,曾在宝洁、欧莱雅等国际品牌公司担任高管的张宇晨加入周黑鸭;两个月后,在麦当劳有20余年从业经验的谢军,也加入进来;2020年1月,曾任职于伊利、蒙牛、联想等知名企业的杨悦,成为新管理团队的一员。

在新管理团队带领下,周黑鸭制定了全新六大战略,即推进“直营+特许经营”商业模式深度融合,通过双轮驱动提升市场覆盖率;利用技术赋能和数智化应用,驱动全渠道运营能力提升;持续完善产品创新体系,助力多元化渠道销售;升级门店形象,推动品牌形象焕新,提升品牌营销效率;推动组织变革,全方位提升组织动力;扩张产能,打造一体化供应链网络,进一步优化供应链能力。

全新六大战略具体落地效果如何?

股东周年大会上,谢军与杨悦分别作为代表,分享了周黑鸭目前在特许经营,以及产品和品牌营销等方面的亮点。

从去年的成绩来看,周黑鸭特许经营成果颇为丰富,以598家特许经营门店,取得了1.4亿元收入。

谢军介绍,截至今年5月31日,周黑鸭共收到3.4万份特许经营申请,开业的特许经营门店已超1000家。其中,今年1-5月新开特许经营门店410家。此外,门店销售符合预期,单店销售保持行业领先水平。

谢军所言非虚。中金公司研究数据显示,以2019年数据计算,周黑鸭年单店收入达150万元,同期绝味鸭脖对应数据为80万元。

谢军表示,特许经营门店发展飞速,与大环境持续向好有关,即休闲卤味行业仍处于高速增长态势,但行业集中度不高,因此有较大发展空间。

中金公司研究数据显示,2015-2019年我国休闲卤制品年均复合增长率为15.4%,2020年市场规模近千亿元。目前,全国卤制品门店超10万家,预计到2025年整体门店数量增至约16.4万家。同时,我国卤制品约有4.5万家品牌门店,行业集中度仅18%,未来门店连锁化、品牌化、市场集中度提升是趋势。

谢军透露,今年下半年周黑鸭将加速拓展特许经营门店,全年计划新开800-1000家特许经营门店。

杨悦则从产品和品牌营销等方面,介绍了周黑鸭目前的探索。

去年,周黑鸭推出了多价格带、多品类、适合多渠道的产品。譬如,推出了素肉鸭脖、藤椒系列产品,以及9.9元引流款真香鸭排和素菜系列产品等;针对线上渠道通过ODM(原厂委托加工),定制了烤面筋、手撕素肉、魔芋素毛肚等以“周小伴”命名的20款产品。

创新产品收获了良好的市场反响,并成为“引流担当”。去年周黑鸭新品收入贡献显著,约占全年收入的9.7%,即新品收入超过2亿元,且新品贡献率呈明显上升趋势。

杨悦表示,今年周黑鸭继续推进头部大单品开发力度,推出了去骨鸭掌、功夫虾球、鸭翅根等新品,还新出了宝藏山胡椒、川香藤椒、五香风味等系列产品,以及联合乐事、徐福记、单身粮推出了联名款薯片及沙琪玛等产品。下半年,将有更多新品上市,加快优化产品结构,提升产品活力。届时,周黑鸭将对用户场景更加细分,推出休闲零食、礼品分享、加购合作等适应不同场景的产品。

杨悦还透露,周黑鸭已启动门店形象换新计划,新的小黄店形象将更符合15-30岁目标消费人群的喜好,提升到店客流。

未来:保持投资回报期在18个月内

当天,张宇晨、谢军、杨悦还与股东及投资者进行了互动。

支点财经:特许经营业务发展是否如预期?今年新增800-1000家特许经营门店是如何测算出来的?

谢军:整体来说,经营非常顺利。如前所述,不管是开店数量还是销售额,都超出了预期。今年新增800-1000家特许经营门店数量,是我们通过对市场调研和了解,并结合过去多年在直营门店的拓展经验等测算出来的,完成目标应该比较容易。

张宇晨:其实我们还是秉承可持续增长理念,不会盲目追求门店数量。当然,如果最终结果超出预期更好。举个例子,我们单店特许发展势头颇为迅猛,1000多家特许经营门店中,单店特许占比达到60%,预计未来占比会继续提升。

为什么会有这么好的发展势头?因为单店特许目前采取了全托管方式,最初部分门店是特许合作方自己经营。但在实际运作过程中,不论是招人还是店员培训,抑或是销售,我们都更有经验一些。因为单店特许合作方来自各行各业,虽然他们有门店资源,但有些并没有零售经验。在提出全托管式运营后,此前那些非托管式门店,均主动要求变成全托管式。

支点财经:在整体门店拓展计划上,周黑鸭的目标是怎样的?随着门店数量的不断上升,会不会对现有门店进行分流,甚至影响单店坪效?

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