密云区生猪“瘦肉精”监测情况报告

文│张美晶 门硕 王雅先（北京市密云区动物疫病预防控制中心）

一、“瘦肉精”的由来及危害

“瘦肉精”是一类动物用药，因为能够促进瘦肉生长，抑制动物脂肪生长，所以统称“瘦肉精”。目前，约有16种药物被称为“瘦肉精”，其中包括克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇，将“瘦肉精”添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本，带来更多经济价值。“瘦肉精”具有比较危险的副作用。20世纪80年代初，一家美国公司发现弃用的支气管药克伦特罗可被猪吸收，并能减少脂肪沉积，增加瘦肉率。在20世纪80年代后期，一些养殖企业和饲料公司将这一“发明”带到了中国，成为一种新型饲料添加剂，在养殖业中推广被一些养殖企业作为养殖促生长剂非法使用。人食用了饲喂“瘦肉精”添加剂的畜产品后，残留的“瘦肉精”可导致人体肌肉震颤、心悸、神经过敏、头痛、目眩、恶心、呕吐、发热等症状，对消费者的健康造成极大危害。1997年以来农业部多次明令禁止在饲料中添加使用“瘦肉精”违禁药物。

二、“瘦肉精”监测工作实施方案

2011年，央视3·15晚会曝光的双汇瘦肉精事件，使公众再一次将视线聚集到食品安全上。2011年，全国多地都开展了“瘦肉精”专项整治工作，因此北京市密云区动物疫病预防控制中心根据区农业局密农字〔2011〕11号文件精神，为避免生猪饲养环节违法添加和使用（瘦肉精）违禁添加物的行为，保障猪肉食品的安全，制定了《密云区关于生猪养殖环节动物及投入品的质量监测工作方案》，对辖区内规模养猪场户开展“瘦肉精”抽样监测工作。

三、职责分工

1.密云区动物疫病预防控制中心实验室负责饲料样品的检测和对各镇动物卫生监督所技术人员使用金标快速检测试纸卡的指导、培训工作。

2.各镇动物卫生监督所负责本辖区内的规模养猪场生猪尿样的检测和饲料样品的采样工作。

四、检测范围和数量

1.生猪尿样检测。对全区所有规模生猪养殖场每年抽检4批次，每季度每个场户抽样检测30份，由密云区动物疫病预防中心实验室将金标快速检测试纸卡发放给各镇动物卫生监督所，动物卫生监督所技术人员到辖区内的养殖场户现场采集生猪尿样，使用金标快速检测试纸卡进行检测，并把检测结果上报区动物疫病预防控制中心实验室。

2.饲料样品抽检。每季度各镇动物卫生监督所技术人员从生猪养殖场的饲槽中（按照使用饲料的厂家）采集饲料1份，送密云区动物疫病预防控制中心实验室进行克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留酶联免疫检测。

五、检测方法

1.生猪尿样检测方法。

（1）胶体金法检测试剂。克伦特罗-莱克多巴胺-沙丁胺醇（三并）金标快速检测卡。

（2）试纸条生产厂家。迪恩生物。

（3）检测方法。从包装袋中取出检测卡，在1小时内应尽快使用。将检测卡置于干净平坦的台面上，用塑料吸管垂直滴加2滴无空气泡的尿液于克伦特罗-莱克多巴胺-沙丁胺醇（三并）金标快速检测试纸卡的加样（S）孔内，检测结果应在5分钟时读取。当试纸卡的窗口两条紫红色条带出现区出现。一条位于检测区（T），另一条位于质控区（C）内，结果表明阴性，窗口仅质控区（C）出现一条紫红色条带，在检测区（T）内无紫红色条带出现，结果表明阳性。

2.饲料检测方法。

（1）检测依据。NY/T1460-2007。

（2）检测试剂盒。克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留酶联免疫检测试剂盒。

（3）试剂盒生产厂家。北京勤邦生物技术有限公司提供。

（4）操作步骤。首先进行饲料样本处理：称取2克研碎的饲料样品至50毫升离心管中，加入2摩尔/升的盐酸溶液，加入16毫升去离子水，用涡旋仪涡旋3分钟，每分钟3000转以上，温室离心10分钟，转移出全部上清液至50毫升离心管中，并加入0.5摩尔/升的氢氧化钠溶液混合均匀，检查pH是否在6.5～7.5，每分钟3000转以上，温室离心10分钟，取100微升上清液至2毫升干净离心管中，加入900微升去离子水混合均匀；取50微升用于分析。

微孔板上加入标准品和样品50微升到对应的孔中，随即加入酶标二抗50微升，再加入抗体工作液50微升，轻轻振荡混均，室温反应30分钟。洗涤4～5次拍干，每孔加入底物液A液50微升，再加底物B液50微升混均，室温反应20分钟。每孔加入50微升终止液混均，设定酶标仪450纳米处测定每孔OD值。

结果判定。用样本的平均吸光度值与标准值比较即可得出其浓度范围（ppb）。例如，样本1的吸光度值为0.301，样本2的吸光度值为0.712，标准品吸光度值分别是：0ppb为1.952；0.025ppb为1.420；0.075ppb为0.980；0.225ppb为0.464；0.675ppb为0.256；2.025ppb为0.152，则样本1的浓度值范围是0.225ppb～0.675ppb再乘以其对应的稀释倍数即可得出样本中克伦特罗残留的浓度范围。样本稀释100倍，检测线下限：2.5ppb。

六、“瘦肉精”检测结果

1.尿样检测情况。生猪尿样检测涵盖本辖区内所有规模养殖场户，尿样抽检由各镇动物卫生监督所技术人员到现场采样，使用金标快速试检测试纸卡检测尿液样品，共检测1321批次，75486份。其中，克伦特罗检测样品25162份，莱克多巴胺检测样品25162份，沙丁胺醇检测样品25162份，检测结果均为阴性。

2.饲料检测情况。生猪“瘦肉精”饲料样品抽样检测涵盖本辖区内的规模猪场户，共抽样检测1321批次，检测饲料1321份，检测结果均为阴性。对检测饲料来源进行调查，有642个养猪场户自加工配料，有679个养猪场户从饲料厂购进。

七、结论

“瘦肉精”对消费者的身体健康造成极大危害。为保障市民健康安全，密云区动物疫病预防控制中心通过连续8年的“瘦肉精”检测，使密云地区生猪养殖环节中无添加克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”产品的情况发生。同时，密云区动物疫病预防控制中心能够独立完成对生猪养殖环节动物“瘦肉精”等违禁药品添加物的检测，为从养殖环节禁止“瘦肉精”等违禁添加物提供了技术保障，增强了密云区畜产品的市场竞争力，促进农民增收，维护首都的社会安定、政治稳定，对确保北京市畜禽养殖业可持续发展具有重大意义，从而保障市民餐桌上的食品安全。

表1 密云区生猪“瘦肉精”尿样抽样检测情况

表2 密云区生猪瘦肉精饲料抽样检测情况