山越高，茶叶品质越好吗

俗话说：“高山出好茶。”事实上，我国很多名茶的确与高山有关，如黄山毛峰、庐山云雾、君山银针、武夷岩茶等。这表明，茶叶品质与海拔高度之间有着某种直接的关系。现代科学证明，适当的海拔高度、良好的生态环境，为高品质茶叶的形成创造了条件。

首先，高山氣温相对较低，茶树生长期长，累积的营养物质较多，茶叶的内含成分丰富，茶叶品质较好;其次，由于高山昼夜温差大，茶树白天积累的光合产物在夜间消耗较少，由此增加了茶树体内养分的累积;第三，高山上云雾缭绕，雨量充沛，空气湿度大，促进了茶树的生长发育，提高了茶叶品质。

不过，也并非“山越高，茶叶品质越好”。海拔过高，山上气温太低，反而不利于茶树生长。一般而言，对于亚热带茶区，如我国江南茶区，在海拔500～800米的山坡种茶，品质较好;纬度较低的热带茶区，则可适当提高海拔。

高山容易出好茶，但并非只有高山才出好茶。要想出好茶，需要茶树品种、生态环境和茶园管理等相互配合，充分满足茶树生长发育的条件。

（摘自《现代家庭报》）