鲜薄荷豆腐鱼头汤

2021-08-30 02:15佚名
家庭医药·快乐养生 2021年8期
关键词:薄荷叶鱼头风寒

佚名

主要功效:解表祛风。

推荐人群:夏季出游舟车劳顿、忽冷忽热之人。

原料:新鲜薄荷10克,豆腐1块(南豆腐或北豆腐均可),大鱼头1个,生姜3大片(2~3人量)。

烹调方法:大鱼头洗净去鳃,斩开两半;豆腐稍冲洗后切小块;生姜切片用刀身拍扁;薄荷叶洗净备用。炒锅烧热后加入烹调用油,油热后放入生姜和魚头,鱼头两面煎至微黄,加入热水约1000毫升,大火煮开,约10分钟汤变成奶白色。再加入备好的豆腐,滚约5分钟,加入薄荷叶稍滚片刻,加盐调味即可。

汤品点评:夏季出行,可用薄荷煲汤解风热;加上豆腐,增加清热之力而并无伤正之弊。薄荷一定要最后再放,就是要煮出来还飘着薄荷的香气才最好。

夏季常因游泳、吹空调、过吃生冷寒凉之物而感寒邪,故加了生姜以祛风寒,特别适合夏季一家人用来预防感冒。若已有感冒症状,可把鱼头换成瘦肉片稍滚,使汤更清而无留邪之弊。若风寒更重,恶寒重,无发热,流清涕,可稍加葱白、香菜之物以加强发散风寒之功;若恶寒轻或无,发热重,则可加菊花、淡豆豉以增发散风热之效。

(摘自《广州日报》)

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