昆山镇白茶产业发展现状及对策

王代平

摘 要 白茶是安徽省无为市昆山镇的主要产业，所占收入是农民年均收入的2/5，全镇大多数人员从事白茶种植。白茶产业的发展有利于增加农民收入，缩小城乡差距，而且能够为当地农民提供就业机会，大力推动美丽乡村建设。基于此，以昆山镇白茶产业发展的契机与背景为出发点，分析白茶产业发展中存在的问题，提出解决应对措施，并总结出白茶产业转型升级的远景规划。

关键词 白茶产业;发展现状;安徽省昆山镇

中图分类号：S571.1 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.17.058

昆山镇位于安徽省无为市西南边陲59 km，属丘陵山区，西南两面环山，树木葱郁，生态优良，山场面积6 500 hm2，境内三公山主峰海拔675 m，山脊常云雾缭绕，是生产优质茶叶的天然基地。2012年前，区域内以天然野生茶为主，农户自采自加工，满足自家之需。2012年后，在县、镇政府的扶持引导下，大力发展白茶种植，通过规划林地布局、引进优良品种、培训种植技术、推广绿色生产模式、提升加工质量等多项措施，产业规模不断发展壮大，相继创建了“腾龙”“黄龙桥”“三官山”等地方特色品牌，有两家企业取得了绿色食品证书，多个产品已销往北京、上海、广州等大中城市，白茶产業已成长为昆山镇农业经济的特色产业。

1 契机与背景

2012年，安徽省实施“千万亩森林增长工程”建设项目，昆山镇政府利用山场面积大，适宜茶叶种植的资源优势，抓住实施“千万亩森林增长工程”的契机，鼓励懂经营、会管理且有一定经济基础的能人承包山场，发展高山生态白茶种植。经过数年发展，昆山镇茶叶产业已初具规模，截至2020年底，昆山镇高山茶园面积已超过333 hm2，茶叶品种以白茶为主，兼有少量黄金茶及本地品种。据初步统计，昆山镇3.33 hm2以上的茶叶种植企业（户）有16家，其中从事茶叶种植、加工和销售一体化经营的企业9户，茶叶种植大户7户。2020年，昆山镇商品茶产量近40 t，产值3 000万元，纯利润近1 000万元。

2 存在的问题

2.1 茶园建设少规划

昆山镇茶园多分布在高山野岭，但部分基地山高坡陡，植被覆盖少，土层浅薄，水土易流失，不适宜茶叶种植。另外，茶园坡度过大，除草、施肥等管理难度加大，生产技术执行不到位，用工成本增加，不符合高产优质标准化茶园的建设要求。

2.2 种植技术不到位

1）新茶园建设，不开辟等高种植行，不开挖种植沟，土壤翻垦后，直接栽植茶苗。2）不注重定型修剪，每年春茶采摘结束，不考虑茶龄，一律对茶园进行重修剪，只保留15 cm左右，再重施复合肥促进茶树萌发，不考虑高产树冠培养。3）茶园施肥时，少数企业直接撒施在地表，不开沟，也不覆土。4）偏施化学肥料，有机肥施用较少。

2.3 茶叶加工不规范

茶叶加工车间多为自行设计，车间高度低，摊青室与杀青、烘干等生产工序混在一起，易引起摊青环节温度过高，特别是遇上高温天气，室温常达30 ℃以上，极易引起鲜叶劣变，严重影响成品茶品质。企业茶叶加工设备不统一，在杀青设备上，有条式理条杀青机，有滚筒杀青机，加工的成品茶外观不一致。茶叶加工缺乏技术人员，多数企业都是临时外聘制茶师傅，鲜叶加工技术良莠不齐，成品茶质量难以保证。

2.4 品牌创建多而乱

昆山镇已获批准的茶叶商标有“三公山白茶”“三官白芽”“娃娃山”“石婆洼”“牛埠黄龙桥”“花石岩”“寨基山”“驼峰岭”及“蓝岭”等，还有企业在陆续申请注册商标，各企业生产成品茶产量较低，难以形成规模和品牌效应。茶叶销售各自为政，主要依靠传统的线下渠道，线上销售的企业少。

3 应对措施

3.1 加强专业型人才培养

企业要实现长期稳定可持续发展，必须把人才培养提升到战略的高度。鼓励有一定文化基础的企业负责人或热爱农业、愿意从事农业工作的年轻人到安徽农业大学茶业学院学习深造，为企业培养专业型人才。

3.2 做好新建茶园的规划

白茶种植园地应选择坡度小于25°、土层深厚、保肥性能良好、黄红壤的土地[1]，新建茶园要科学规划，建设场地要求选择地势平坦的山地，或坡度在25°以下缓坡，坡度太陡不适宜种植茶叶。建园时提前做好道路、茶园布局等规划，做到大弯随势，小弯取直，缓坡种植茶叶要开辟等高种植行，实行等高种植，防止水土流失。

3.3 推行绿色生产模式

3.3.1 建立生态立体种植

茶树是多年生常绿灌木，茶园生态系统复杂稳定，茶园杂草是茶园生态系统的重要组成部分，要提倡以“生态养草”为主，“农艺控草”为常规的茶园杂草控制技术体系[2]，对菊科类、蔷薇科等杂草灌木要自然保留，对小飞蓬、稗草、猪殃殃等要人工拔除，禁止使用除草剂，维护茶园自然生态系统。昆山镇山区杜鹃花资源丰富，适逢每年春季采茶时绽放，茶园要就地培育并扩大种植杜鹃花木，艳红的花瓣，淡淡的清香，既美化园区环境，又增加茶叶内在芳香品质。

3.3.2 推广绿色防控技术

境内三官山、丁家山已安装太阳能杀虫灯近200台，通过频振光可诱杀茶尺蠖、金龟子、斜纹夜蛾等害虫;每公顷茶园安装黄板375张，可诱杀防控茶小绿叶蝉、蚜虫、黑刺粉虱等害虫;可应用多抗霉素、短稳杆菌等生物农药防治茶芽枯病、斜纹夜蛾等病虫害。

3.3.3 控制化学肥料使用

茶园施肥时要求N、P、K结合，适当增加有机肥用量，推广有机肥替代化肥技术和化肥减量技术。

3.3.4 做好定型修剪工作

树冠培养是茶树栽培中一项极为重要的关键技术措施，只有培养出理想的树冠，才能为高产优质奠定基础[2]。幼年茶树培育过程中，一般要经过3次定型修剪。第1次定型修剪是在茶苗达到二足龄，地上5 cm处茎粗达到0.3 cm以上时进行，修剪时要求距离地面12～15 cm处剪去主茎，侧枝保留不剪;第2次定型修剪是在第1次定型修剪的次年进行，要求在第一次剪口上提高10～15 cm进行修剪;第3次定型修剪是在第2次定型修剪的次年进行，要求在第2次剪口基础上提高10 cm修剪。经过3次定型修剪，茶树树冠的基本骨架已经形成，并形成一定的采摘冠面。

3.4 制定鲜叶采摘标准

鲜叶采摘是制茶的开始工序，是茶叶品质管理的基础[3]。茶园开采初期，气温较低，茶芽萌发慢，可安排采摘一芽一叶初展的鲜叶，加工极品白茶。气温稍高，茶芽萌发较快，宜采摘一芽一叶至一芽二叶的鲜叶，加工高品质白茶。气温升高，茶芽萌发迅速，宜采摘一芽二叶和一芽三叶的鲜叶，加工普通白茶。

3.5 提高茶叶加工工艺

1）加工厂建设要标准规范，摊青室建设时要求适当高一点，并与杀青、烘干等加工车间隔开，只留鲜叶运送的通道，防止摊青室环境温度过高引起鲜叶劣变[4]。加工车间里的杀青、揉捻、烘干等设备的设计布局，要根据加工工序的先后顺序合理布置，以方便生产为原则。2）要培养茶叶加工技师，茶企要培养加工技术骨干，克服依靠外来师傅的依耐心理，组织茶叶企业或种植户参加培训学习，聘请安徽农业大学茶学院制茶学教授来昆山授课，提高茶叶企业和种植户的制茶技术，为昆山镇茶叶产业发展提供技术支撑。

4 做好白茶产业转型升级

为促进昆山镇白茶产业发展，本着“培育加工体系，做大基地规模，强化品牌战略，开拓市场空间，提高质量效益”的发展思路，镇政府以企业为抓手，加大资金扶持，努力做好服务，推动白茶产业转型升级。

4.1 制定产业发展规划

为加快现代农业产业发展，充分发挥丘陵山区的区位优势，昆山镇制定了《昆山镇2020—2024年白茶产业发展规划》，把白茶产业作为发展“一镇一业”的主要抓手，明确了白茶产业特色化、集约化和产业化发展方向，着力创新农业体制机制，推动白茶产业高效优质可持续发展。

4.2 探索“公司+农户”发展模式

为扩大白茶基地规模，调动群众在白茶产业发展中的积极性，安徽绿发生态农业有限公司努力探索“公司+农户”发展模式，引导周边农户发展白茶种植。具体做法是：企业给种植户免费提供茶苗，农户在自有山场或空地栽培白茶，企事业全程提供技术指导，将来企业按质论价，收购农户的鲜叶，实现企业与农户合作共赢的发展模式。

4.3 大力培育龙头企业

截至2020年底，昆山镇共培育芜湖市级龙头企业5家，县市级龙头企业1家。其中安徽绿发生态农业有限公司拥有白茶基地面积超过67 hm2，年产高档商品茶10 t，产值700余万元。通过培育龙头企业，有助于提升企业市场化经营理念，提高企业管理水平，完善财务档案等，促进企业做大做强，进一步扩大昆山镇白茶产业规模，增强竞争优势。

4.4 成立茶叶专业合作社

目前，昆山镇白茶企业都是自已生产、加工、销售，自创品牌，这种小而全的单打独斗格局，不能形成规模优势和产业优势。镇政府积极作为，引导白茶企业和农户联合起来，成立了无为县山里红生态农业专业合作社，加大对白茶产业的资金投入，鼓励白茶专业合作社建设标准化白茶加工厂[5]。合作社探索建立有效的利益连接和分配机制，按质论价，统一收购企业和农户的鲜叶，统一加工，统一品牌，统一销售，促进昆山镇白茶形成规模优势和产业优势，推动白茶产业转型升级。

4.5 开展茶叶地理标志认证

无为市农业农村局与昆山镇人民政府，已将昆山白茶农产品地理标志认证，列为2021年农业工作规划，并将建立茶叶可追溯制度，让消费者放心饮用，提升成品茶的附加值，提高白茶产业综合效益。

参考文献：

[1] 李鸿.白茶栽培技术[J]现代农业科技，2011（14）：78-78.

[2] 王勇，姚沁，任亚峰，等.茶園杂草危害的防控现状及治理策略的探讨[J]中国农学通报，2018，34（18）：138-150.

[3] 彭发斌，张帆.降工增效助推桑植白茶产业发展的思考[J].湖南农业科学，2020（4）：92-95.

[4] 熊天琛，裘洁洁.白茶经济产业发展现状与对策建议[J].管理观察，2019（18）：79-80.

[5] 杜玲，周子韩，艾治欣，等.精准扶贫背景下贵州省毕节市清场镇白茶发展规划分析[J].科技视界，2019（22）：97-98.

（责任编辑：赵中正）