李家木屋烧烤店:打造强大供“赢”链

2021-09-09 02:01彭婕
商界评论 2021年7期
关键词:烧烤店木屋加盟商

彭婕

烧烤是当之无愧的品类王者。

据《中国餐饮大数据2021》显示,2020年,餐饮业其他品类的体量降幅在20%~30%,但烧烤品类逆势增长,成为了餐饮行业第二大品类,撑起了高达2 000亿元的市场规模。

目前,随着产品和消费场景的升级,烧烤市场中高端化、品牌化、连锁化发展的烧烤店出现了爆发式增长,全国烧烤商家已经超过了30万家。

但是,如何让自己的品牌在烧烤市场中脱颖而出,如何建立起自己的市场空间,成了他们的头等难题。

而李家木屋烧烤店的“上游自建+下游加盟”模式便是它的竞争秘密。

2018年李家木屋烧烤店开出第一间门店,截至2019年底开店100多家,就算在2020年餐饮行业收缩、停滞的大环境下,门店总数现已接近300家。

开店如此迅速,得力于其具备的差异化、标准化、场景化、流程化。

差异化体现在烧烤串上,李家木屋烧烤店选择了新创的中式小串。中式小串在翻烤时,可以更均匀受热,更好地吸收调料,从而更入味,并且一口一串,精致又方便,对于追求颜值的消费群体,具有更强的吸引力。

标准化则体现在味道上,李家木屋烧烤店做到了千店一味,其总部对菜单、菜品、食材、用料、烹调手法等,制定了统一的菜品标准。

不仅如此,总部还会提供食材半成品配送。

场景化则是将消费者的消费场景变成一种融合社交、娱乐、消遣的综合体验场所,让消费者安心享受美食,享受舒适与惬意。

流程化更多是体现在商业模式中,李家木屋烧烤店的上游是自建供应链,下游是合作加盟模式。

对于下游,李家木屋烧烤店的加盟商从投资咨询到实地考察再到最后正式开业,有一套固定的合作流程,可以快速推进,减少失误。当然,当加盟商选择加盟并支付了加盟费用后,还可享受李家木屋燒烤店总部提供的运营指导、技术培训、采购方案、物资配送等30项政策扶持。

对于上游,李家木屋烧烤店选择自建中央工厂,产品由总部统一采购生产加工配送,这不仅保证了食材的卫生安全、口味一致、高品质以及稳定供应,还免除了店里的复杂加工,提高了出餐率,创造了更高的利润。

并且,依托雄厚的冷链物流资源优势和丰富的运营管理经验,李家木屋烧烤店着力打造了存、运、配、送、销、购一体的智慧冷链物流体系,可为加盟商提供一站式定制化供应链服务。

可以说,连锁品牌李家木屋烧烤店的商业模式让其“连”住了品牌、形象、产品以及服务;“锁”住了高增长的开店速率。

要知道,李家木屋烧烤店不仅做“串”的供应链,还做“酒”的供应链,这完美迎合了来享受夜生活的年轻人的需求。

在深夜食堂、烧烤为王的时代,李家木屋烧烤店建立起了一个强调产品、环境氛围、人们内心精神的烧烤屋。创始人也表示,在未来5年,目标将突破1 000家门店,实现百城千店的宏愿。而李家木屋烧烤店通过全链路标准化、完备供应链体系,将支撑起这个未来的目标。

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