中国传统饮食文化在当代大学生教育中的应用研究

刘宁海

摘  要：本文研究意在为民族的传承与发展奠定良好的基础，深化和拓展学科研究和理论体系。本文从中国传统饮食文化入手，根据培育职业院校大学生的内涵和基本要求，挖掘中华优秀传统文化的内涵和特征，采用系统分析法研究中华优秀传统文化在培育大学生中所发挥的作用，明确其对当代大学生产生的影响，有的放矢地提出中华优秀传统文化融入时代新人培育过程与思政教育结合、与校园文化结合、与专业课程结合等路径。

关键词：中国传统饮食文化;大学生;精神面貌

中图分类号：G640    文献标识码：A    文章编号：1673-7164（2021）17-0054-04

饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，蕴含着独特的精神思想与文化内涵，在中华民族数千年的传承与发展过程中，饮食文化相关的内容逐渐形成完整的体系。培养当代大学生高尚的道德情操和发扬民族精神，是保持我国社会主义建设的精神力量和对传统文化的一种传承和发扬[1]。中华优秀传统文化是涵养社会主义核心价值观的重要源泉[2]，其中传统饮食文化也是高校思想政治教育的重要文化资源，对提升当代思政教育活力具有积极意义，可以促使学生全面发展。

一、中国传统饮食文化与其功能

我国有着数千年的文化传承，在不断的发展与探索过程中逐渐形成具有中华特色的饮食文化。饮食文化的發展带动了其他社会学科发展，为其他学科开辟了全新的天地，并带来全新的思想。

（一）中国传统饮食文化

经过几千年的发展，中国饮食文化呈现出丰富的内涵，在世界饮食文化中占据独特的地位。相对来说，饮食文化可以分为“饮文化”与“食文化”两部分，与人们日常生活息息相关，承载着不同的文化内涵。饮文化以我国的茶与酒最为典型，茶在我国具有悠久的历史，以茶为载体，可展现出我国独特的文化内涵。酒是最古老的一种特殊饮品，可以说是一种文明的传承。酒在我国具有独特的历史，渗透在各个领域中，以精神文化形态呈现，为人们留下宝贵的精神财富。而食文化是人们日常生活中的重点内容，直接影响人们的日常生活，也是人类精神文明发展的基础。我国的饮食文化在数千年的发展过程中形成了大量关于食的文化，中华传统饮食文化为大学生提供良好的文化思想学习依据。

（二）中国传统饮食文化的功能

中国传统饮食文化与传统文化相同，具有悠久的传承历史，丰富了社会功能与自然功能，具体表现在以下几方面：第一，解决人们的温饱问题。第二，为人们提供良好的营养。我国物种较为丰富，如黄帝内经中提出五果、五谷、五菜、五畜等，其蕴含丰富的营养物质，可以为人们的健康生活提供最基本的理论，指导人们的健康生活。第三，为人们提供良好的养生、治病功效。在我国古代，人们的食生活更为注重“食疗”，注重食物的卫生及营养。第四，传承中华文化的功能。我国具有悠久的历史文化，在发展过程中不同的地域展现出较有特色的饮食资源与文化，通过不断的创新与发展形成独特的中华饮食文化，如朴素尚实、饮水思源、以和为贵等，通过合理的传承发展，展现出一种内在的文明精神思想。

二、中国传统饮食文化对当代大学生产生的影响与意义

（一）促使当代大学生了解传统文化

构建社会主义和谐社会，离不开思想道德和先进文化建设。只有社会主义先进文化完善，和谐社会才能真正和谐。只有让当代大学生认同中华民族优秀传统文化，才能做好发扬和传承。中华传统饮食文化是传统文化的重要组成部分，是不可缺少的部分，合理地探索我国传统饮食文化有助于学生深入了解传统文化，深入分析文化的内涵，探索全新的发展模式，形成独特的爱国情感，为大学生的发展奠定良好基础。

（二）促使当代大学生形成健康饮食

中华传统饮食文化在理论基础中涉及健康饮食观念，通过探索传统饮食文化可以促使学生逐渐形成正确的健康观念，形成良好的健康饮食，促使大学生在发展过程中养成良好的饮食行为习惯，实现健康的饮食生活;通过特定意义的饮食调理，引导大学生“饮食有节，起居有常”[3]。传统文化中的饮食文化内容可以引领学生体验生活，感知传统魅力，在不断发展和变化的饮食文化中探索传统文化的奥妙。

（三）促使当代大学生提升个人修养

中华传统饮食文化在培育大学生个人修养、社会公德以及崇高人格的建立方面有着积极的导向作用。通过对优秀传统饮食文化的学习，可以引导大学生关爱和尊重他人，营造和谐良好的社会人际关系，提高大学生适应社会的能力[4]。灵活运用茶文化、酒文化、筷子文化、食礼等食思想，有助于促使当代学生提升个人修养，增强爱国主义情感。在当前全球化背景下，大学生受西方文化的冲击较为严重，思想上呈现出多元化，探索传统饮食文化内涵可以使学生避免出现盲目崇拜西方文化的情况，提升学生对本民族文化的认同感。

三、中国传统饮食文化在高校建设中的融入策略

在我国现今的教育改革背景下，高校应加强对中国传统饮食文化的重视程度，优化现有课程，深入挖掘教学价值，探索现有的思想理念。中华传统饮食文化促使学生的综合素养提升，利于学校培养综合型人才，主要实施途径及作用如下：

（一）将中华传统饮食文化与思政教育相结合

在教学过程中，教师应将中华传统饮食文化与思政教育相结合，深入挖掘教育价值，构建全新的教学框架，引导大学生全面发展;引导学生感受传统文化的魅力，深入开展分析有助于完善现阶段的教学课程，促使学生全面发展，为社会主义精神文明建设奠定良好的基础。例如实际教学中，教师可积极挖掘传统饮食文化蕴含的思想价值，丰富学生的思想，促使学生的综合素养水平得到提升;整合传统饮食文化资源，为学生营造优质的教学课堂，合理渗透其文化，促使学生在学习与发展过程中掌握传统文化，深入挖掘其文化内涵，构建全新的发展策略，提升高校对中国传统饮食文化的宣传力度，打造优质的教学环境，完善现有的制度，创新现有的模式，深入挖掘其教学价值，提升学生的综合素养水平，为其全面发展奠定良好的基础，推动教育发展。

（二）促使中华传统饮食文化融入校园文化中

在开展教学的过程中，高校应注重校园文化建设，通过校园文化对学生产生潜移默化的影响，形成良好的校园环境，促使学生全面发展。良好的传统饮食文化有助于学生形成正确的思想，高校应在校园文化中融入创新、严谨、科学、求真等理念，展现出独特的校园风气，打造正确的价值观念，积极为学生营造中国饮食文化教育氛围，提升教学的时效性，从而提升学生的综合素养水平，展现出独特的思想理念，优化学生现有的情感。例如高校可以为学生设计良好的校园用餐环境，使学生享受良好的环境，产生与饮食文化相关的意识，并利用多种方式开展宣传引导，做好日常的教育引领，促使中华传统饮食文化根植于大学生的心中，并逐渐生根发芽，引导学生形成正确的价值观，激发出其自身的学习主动性，培养综合型素质人才。

（三）合理将中国传统饮食文化与课程相结合

在教学过程中，高校还应加强中国传统饮食文化与专业课程的结合，从多个角度进行融合。教师可以依托专业课程，以学生的需求为基础，巧妙融入传统饮食文化，以提升整体教育质量。例如，北京数十所高校在2000年已经将中国茶文化相关的课程作为重点选修课，积极开设高校论坛，举办相关的文化活动，将中国传统饮食融入学生的专业学习中，优化学生的认知，整体提升教学质量。教育部门可发挥自身优势，加强对高校的引导，积极开发出符合当代大学生需求的课程，渗透传统饮食文化的精神内涵，利用生动有趣的课程，使学生的思政素养水平得到发展，正确理解传统文化，促使学生不断进步，适应时代发展。与此同时，高校应合理开展创新活动，打造全新文化，利用文化的引导帮助大学生形成正确的情感，使其学会尊重与感恩，为以后的发展奠定良好的基础。

四、结语

优秀传统饮食文化是经历史沉淀后依旧闪耀其时代价值的物质与精神文明精华，对青年群体的价值观、道德观构建影响重大，是开展大学生思想政治工作一股不可或缺的力量[5]。在當前的时代背景下，中华传统饮食文化的重要性逐渐凸显，高校应对其加强重视，将其与专业课程相结合，深入挖掘其教学价值，创新现阶段的教学模式，发挥出中国传统饮食文化在大学生思想政治教育中的作用，优化其课题与任务，引导学生形成正确的世界观、人生观和价值观，使学生成为综合型高素质人才。

参考文献：

[1] 李力. 优秀传统文化传承发展与大学生德育教育创新[J]. 文化产业，2021（03）：127-128.

[2] 刘广浩. 中华优秀传统文化的育人价值及其实现路径探析——基于高校思想政治教育的视角[J]. 职业技术，2021，20（03）：71-75.

[3] 吕氏春秋：卷二[M]. 北京：中华书局，1954：14.

[4] 徐凯. 优秀传统文化传承与高校德育效果提升融合互促路径探索[J]. 高教学刊，2021（04）：175-178.

[5] 李琳琳. “微时代”背景下优秀传统文化融入大学生思想政治教育的路径探究[J]. 黑龙江教育（理论与实践），2021（02）：44-45.

（荐稿人：阮雁春，江苏旅游职业学院烹饪科技学院党支部书记，副教授）

（责任编辑：邹宇铭）