烟台苹果产业发展存在的问题与发展对策

王辉平

摘要：烟台苹果是驰名国内外的水果，是烟台农民收人的主要来源，烟台苹果种植面积占山东省的48%，产量占全省56%，到2020年底，烟台苹果种植面积达到 286万亩，产量达575万吨，烟台苹果品牌价值达到了477.3亿元，连续16年稳居中国果品区域公用品牌价值榜榜首。探讨烟台苹果产业发展存在的问题与应对策略意义深远。

主题词：烟台苹果 存在问题 发展对策

一、烟台苹果产业存在的问题

烟台以烟台苹果、大樱桃和莱阳梨驰名中外 ，特别是烟台苹果，栽培历史悠久 ，生产规模大，管理水平相对较高，形成了完整的产业，为当地经济的发展和人文素质的提高做出了决定性贡献。烟台苹果产业与世界苹果产业的发展现状和水平相比存在巨大的差距，主要表现在以下几方面。

（一）管理理念落后。

全世界先进苹果产业的从业者，都将追求经济效益的最大化与资源的合理保护利用、质量安全、环境保护、统筹规划等相结合，而本市除了近几年开始重视质量提高和质量安全外 ，整个产业各个环节贯彻始终的就是经济效益，其余与人类安全生活 ，环境保护、可持续发展息息相关的环节都被忽略。

（二）产业化水平低。

烟台目前的苹果种植大部分局限于ー家一户的家庭农户种植，苹果的质量不稳定、优级果率低，成规模的大型企业和种植大户很少，无法发挥规模优势;分散决策，信息采集多是蜻蜓点水，很少有统筹全面的科学可行的科研教学方案供从业者们在决策 、生产和运营中使用;一体化经营龙头企业少，带动力不强。

（三）果业专业技术人员严重缺乏，种植模式落后。

由于农业技术人员就业困难，很多人不愿上农业院校，农业院校的学生毕业后也不从事农业生产，导致果业技术人员出现断层。据山东省农科院统计，目前从事果业生产的人员小学程度的占2.6%，初中的占55.6%，高中的占33.3%，大学的占8.5%，导致果业管理技术低下。烟台市1871年引进西洋苹果 ，生产上采用乔砧稀植的模式，土地利用率低，管理好的 11～12 年进入初盛果期，管理成本高，劳动强度大，产品质量差。烟台市苹果的主要栽种模式仍然沿用的是乔化稀植、密植和短枝型与中间砧密植栽培模式，而世界先进苹果生产已经全面推广矮化自根砧的栽培模式。

（四）苹果品种单一，品种培育水平差。

一是早中熟品种偏少，目前红富士发展面积过大，苹果集中上市，导致近年来价格波动过大，严重阻碍苹果产业的发展，烟台自主品种较少，烟台苹果赖以成名的青香蕉、红香蕉、国光等品种则是零星发展，逐渐萎缩。二是目前烟合市苹果的主栽品种是红富土系列，其他的如嘎啦、珊夏、果光等面积较少，红富士的大面积发展造成苹果树轮纹病以及腐烂病易感，对果品的产量和品质都造成严重影响。

（五）盲目施肥，滥用农药。

一是由于化肥的增产效果明显，导致化肥的大量施用，苹果的品质降低、口感变差。由于很多农户没有进行测土配方施肥，导致土壤中的营养元素和比例不均衡，有些土壤的pH值达到3.6，基本不适合果树生长。许多果农在施用有机肥时，没有经过充分腐熟，导致病虫害屡屡发生，增加了生产成本。二是农药的不合理使用。由于果农的环保意识淡薄，导致大量的农药乱用，苹果和士壊中的农药残留严重超标。同时物理防治和生物防治使用比较少。

（六）土肥水管理方式落后，机械化水平低。果园大多以清耕为主，人工和自然生草技术没有推广开 ，加快了土壤结构恶化，有机肥、化肥的集中穴施方式 ，降低了肥料的利用率，据有关专家研究，烟台果园速效氮的吸收利用率18%-21%，远低于肥料撒施的吸收利用率，90%的果园仍然是大水漫灌，造成生产成本上升，加重了土壤矿质养分的淋失，。

（七）基层服务体系不健全，技术服务严重缺失。

随着“家庭联产承包责任制长期不变基本国策”的落实 .果农分散自主经营将保持长时期的稳定，迫切需要政府给其提供涵盖生产经营过程的技术和信息服务，而目前烟台市范围的果树技术服务体系.除了市县两级尚能发挥作用外，乡村两级早已基本瓦解 。

二、发展对策。

当前烟台苹果产业正处于转型升级的关键时期，想使烟台苹果在品质和产量方面逐步赶上发达国家的水平，加速果业转型升级和提质增效，从生产技术和经营管理领域，谈一下应对策略。

（一）加强科技攻关，建立规范化优质苗木繁育基地。

1、具体工作中应着力于以下几点 ：加强苹果品种的引进 、培育和选优，形成适合当地生态条件的优良品种和砧木，加强矮砧苹果配套栽培技术的研究与推广，根据国际市场标准，制定出各类苹果品种的分级标准，并制定出生产技术规程和检测鉴定方法，进行果园土壤有害累积物降解排除技术研究。

2 、建立规范化优质苗木繁育基地。建立起砧木资源圃、采穗圃、良种繁育圃配套的规范化繁育基地，按照省颁布的标准繁育矮化自根砧 、中间砧、乔砧壮苗，所用砧木和品种都应事先进行脱毒，并定期检测，确保苗木无毒。创立自主品牌，苗木出圃时有商標、地址 、品种、规格等标签。

（二）以现代栽培模式变革为重点，推进矮砧苹果新植园发展。

矮砧苹果栽培模式早果丰产优质，便于机械生产，代表了未来苹果产业发展方向，要因地制宜，选择适宜的砧木类型和品种类型，大力推广矮砧集约栽培和宽行密植栽植。土地条件较好、水资源充沛的区域，要积极推行矮砧集约栽培模式，矮化自根砧普通型品种株行距1-1.5×3.5-4米，亩栽植111-190株，双矮品种株行距0.75-1×3-3.5米，亩栽植190-296株;土地条件中等山地果园和滩地果园，要积极推行短枝型品种，株行距2-2.5×4米，亩栽植6-83株，加强肥水调控，争取一年成形，二年见果，三年丰产。

（三）加强郁闭果园改造、老果园更新改建工作。

做好郁闭果园改造是果业工作的当务之急，具体措施仍以株行距大小区别对待，即对株行距 2～2.5×3米，亩栽 90～110株，土、肥、水条件较好，树势旺、抱头生长的园片，以间伐为主;对株行距 3×4米，亩栽55株左右的旺树密植园，原为小冠疏层形的，可采取疏侧枝、更换骨干枝延长头的方法，逐步将其改造成自由纺锤形;对株行距介于二者之间，亩栽 60～90株的密植园片，要采取疏大留小、疏下留上、疏老留新的方法，改造成自由纺锤形。对树龄 25年以上，平均亩产达不到 2500公斤，优质果率达不到 70%以上的老龄果园，应纳入更新改建的范围，一是高接换头，二是伐老建新。

（四）推进现代果业栽培技术应用，实现果业提质增效。

1.推广土壤绿色改良、优化管理技术。土壤优化改良已刻不容缓，新建果园要结合起垄对土壤进行优化改良，建议应用 EM堆肥技术，鼓励果农利用作物秸秆和农家肥堆肥发酵，补充果园有机质含量，每亩施用堆肥 5～10立方。土壤改良优化不可一蹴而就，需要常年累月的坚持，坚持生物有机肥的施用，减少化肥的使用量。提倡果园行间生草，以长毛野豌豆、鼠茅草等为主，利用果园生草技术以草代肥。

2.推广节水灌溉、水肥一体化技术。近几年的干旱少雨，严重影响果树生长发育，甚至导致干腐病的发生。一是广开水源，想方设法储备水源。二是采用水肥一体化微灌、微喷。三是沟灌、穴储肥水等积水灌溉方式，灌水后覆草或覆膜保墒。四是压缩枝量、控制产量、减少水分消耗。五是积极探索覆盖无纺布，推广应用气孔调控节水技术。

3.推广以套袋为中心的花果管理配套技术。主要做好三方面的工作∶一是稳定树势，合理负载，普及壁蜂授粉，推广化学疏花疏果技术。二是推广全园套袋技术。对树上全部果实套育果袋，同时重视硼、铁、锌、硅、钙等中微量元素肥和生物有机肥的施用。三是推广铺设反光膜、摘叶转果及垫果等一系列配套技术。

4.推广病虫害绿色防控技术。一是通过全园套袋，减少虫果率和农药残留。二是果园安装频振式杀虫灯诱杀桃小食心虫、金纹细蛾、棉铃虫、苹小卷叶虫、金龟子等害虫。三是进一步推广采用性诱芯诱杀害虫的生物防治技术。四是扩大果园生草、种草面积。五是大力宣传农业防治、物理防治、生物防治的技术和方法，引导果农合理用药。

（五）推广新的整形修剪技术。

整形修剪是为了建造有利于优质丰产的树体结构，调节营养生长和生殖生长的平衡。矮化自根砧果树应选用细长纺锤形，壮苗建园的1～2 年生树要基本完成整形;矮化中间砧果树应选用自由纺锤形，3年内基本完成整形;乔化砧果树应选用自由松塔形 ，4年内基本完成整形。中间砧和乔化砧树在整形过程中，要综合运用好促萌 、开角、促花措施，确保早果，这是整形成功的关键 ，运用好环剥或环切对促花十分有效，树势中庸偏弱时才容易稳产、高产。

（六）加強人才培训和技术服务体系建设。

培养具有现代意识和能力的苹果产业化各方面的人才，是苹果产业发展成败的关键。要采取大学培养，出国深造等方法培养一批高、精、尖的科技人才 ，同时要做好科技推广人才和果农的培训，提高果业技术人员的水平。每年经常性对果农进行技术培训和指导，抓好乡村两级苹果技术服务体系建设。

（七）大力培育苹果龙头企业、专业合作社、苹果种植大户，形成集约化、规模化生产。

立足苹果资源优势，制定优惠政策，坚持以市场为导向，实现规模经营，加快形成附加值高、产业链条长、带动能力强的苹果产品生产加工销售龙头企业，鼓励龙头企业与专业合作社、规模种植大户结合，提升烟台苹果产量、质量和经济效益。

三、结语

苹果是烟台市农民重要的支柱产业，其收入约占农业人均纯收入的48%以上。烟台苹果在发展中存在着诸多不利因素，严重影响了苹果的可持续发展，烟台苹果产业的持续快速发展必然走向集约化、现代化的道路，只有在发展苹果品种和规模上进行科学规划，采用最先进的管理技术，烟台苹果才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

山东省招远市齐山镇农业综合服务中心