蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施研究

阿曼尼沙·阿布都热木

摘要：随着时代的发展，科技的进步，人民的生活水平得到了提高，对于食品的质量问题也非常的关注。水果蔬菜是日常生活中常见的食物，其相关人员要注意蔬菜、水果残留的农药，这会影响人们的身体健康，其相关人员也要控制农药的用量，确保人民的身体健康。

关键词：水果蔬菜;农药残留;质量检测;控制措施

随着人们对饮食安全问题的关注，对蔬菜、水果的生产要求也随之增大，为使经济快速发展，一些种植人员通过转基因、喷洒药物等方式来实现增产、增值。由于一些种植人员过度追求农作物高产，喷洒农药过多，导致水果、蔬菜中残留药物，最后使人民的健康受到了威胁。

1  蔬菜和水果农药残留检测中质量控制的重要性

在蔬菜水果的生长过程中，如果只追求速度，喷洒农药过多，造成果蔬的农药残留，从而带给人民危害。种植人员在种植瓜果、蔬菜的过程中，如喷洒农药过量，就会发生农药残留的现象。这类食品被人类食用以后，会随着人体血危害人们的神经系统，进一步降低人体免疫力，从而引发其它疾病。通常情况下，农药中都含有较多的有毒物质，这些物质一旦被人类食用，就很有可能损伤人体细胞，进一步发生癌变现象。此外，该类食品如被孕妇食用，就很可能发生毒性反应，有毒物质再经过胎盘影响胎儿，从而导致胎儿发育不健全。因此，工作人员要把握好喷洒农药的量，使消费者吃着放心，不影响消费者的健康，也希望其监督部门加强监督管理力度，争取买到消费者手中的食品是绿色有机食品。

2  蔬菜和水果农药残留检测中的质量控制措施

综上所述可知，对于果蔬粉农药残留是受人们非常高的重视的，所以需要相关部门加强监督力度，根据相关制度严格要求。明确果蔬农药残留检测重心，从育苗开始检测其全过程，重点关注果蔬检测结果，保证果蔬安全质量等问题，确保人民的身体健康。

2.1  做好抽样前的准备工作

首先，工作人员要做好抽样前的准备工作，挑选具有采样经验和基本操作技能、对采样试验区域的种植结构和生态环境非常熟悉的科技人员。同时对配方施肥区或试验地块进行实地考察，充分考虑环境因素对调查与采样工作的影响，从而合理制定采样计划，如在采样过程中发现问题，就应认真分析，进一步修正和完善采样实施方案。

在实行采样工作之前，应根据当地的土壤情况、采样区域、污染源分布图、菜区种植结构分布图等进行分析，同时还应准备采样过程中的所用工具，例如：剪刀、标签等等。蔬菜抽样流程：在抽样过程中，其工作人员需具备一定的专业能力，进行抽样分组时，应保证每组有两个抽样人员，其中一人需认真分析采样的相关情况以及工作流程，并做好相应事宜的处理工作。由于蔬菜品种具有不同性，如在不同的区域内种植，其生长情况也大不相同，因此，应在蔬菜成熟时进行抽样工作，如田间喷洒农药，就不可进行抽样。此外，抽样时间应选十点左右或是在下午四点左右。下雨天不可以采样，其特殊情况可商议后在做决定。

2.2  合理选择检测方法和检测药剂

其相关部门要挑选有过专业培训的人员，明确果蔬残留的检测方法，检测人员必须按照制定的标准来检测。在检测时，最简单的就是用一些所谓的快速检测仪或者试纸，这些东西都只能显示有无某些农药的残留，现在的农药结构各种各样，不是说一个试纸就能都检测出来的，对于残留量多少，十分不准确。想要确切了解是什么农药残留，残留量是多少，最好是能使用质谱鉴定检测，可以快速的检测出来，使人民可以吃上安全的果蔬。

2.3  按照规范流程开展检测工作

由于水果是制作果汁的重要产品，所以，相关人员应严格检查果汁內的农药残留，以提高果汁的品质为基础。在检查过程中，应制定高效、便捷的检测方法，利用农药残留快速检测仪，使用该仪器，可有效检查出有害物质的残留量，并进一步保障农产品的质量，从而提高农药检测的工作效率。

在检测中，还应实行多次检测，为了保障农药残留检测结果的精确度，就需要有效提取农作物的相应成分，同时还应祛除检测过程中的存在杂质，避免对检测仪器产生污染，从而影响检测结果，进一步确保检测的准确性。

2.4  正确处理检测结果及报告

在检测结果和报告结束以后，其工作人员要做好相关的编写总结报告，检测人员要在报告中再次进行细致的检查，确保数据的准确无误，在大数据的背景下，可以使用计算机等系统来进行数据处理，来确保数据的准确性。

在编写总结报告是，其工作人员要注意几点：第一点，一定要按照相应的标准格式，要求检测报告符合实际标准。第二点，一定要核实信息，确定信息准确无误时，在签署姓名。第三点，在编写过程时，一定要流出修改的空间，检测人员一定要将检测全过程进行记录，从而为相关的工作人员提供参考性建议。

3  结语

对检测蔬菜、水果的残留工作一定要高度重视，水果、蔬菜的农药残留与生活息息相关，对人们的健康等问题也有非常大的影响，而保障人民安全问题是非常重要的。部分种植人员为了一己私利，违反了农药使用的安全规定，从而导致果蔬中残留了大量的有害物质，这不仅加剧了环境的污染现状，更影响人类的身体健康，因此，农药残留的危害近在咫尺。因此，要注重果蔬残留，做好检测工作，使人民买着放心，吃着安心，使人民的身体健康，每个人都能吃饭绿色有机的食品。

参考文献

[1] 庄须珍，李蒙晓，史彦会.蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施[J].食品安全导刊，2020，271（12）：71.

[2] 崔娟.蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施研究[J].农家致富顾问，2020（4）：168.