陕西省白水县苹果产业发展对策研究

吴金旭 欧倩倩

（西安外国语大学，陕西 西安 710128）

2020年白水县苹果栽植面积55万亩，其中挂果面积45万亩，全年总产量51.86万吨，较去年增长3.6%，果品优果率稳定在85%以上。今年一季度形势持续向好，生产投资逐渐增加，春管工作进行良好，且一季度苹果销售价格平均已达到4.11元/公斤，较2020年同期相比每公斤增加1.23元。苹果产业一直是白水的支柱企业，在推动县域经济社会跨越发展进程中也发挥着重要作用。

1 发展制约因素分析

1.1 组织化程度较低

1.1.1 粗放型的半自然发展状态

当前白水苹果产业已经形成了龙头企业引领，合作社等新型组织兴起的发展态势，但是其开拓水平仍然处于较低水准，大多数苹果在中低销售价位上完成销售，鲜果出口量仅不到总产量的20%。究其根本，当地苹果产业经济仍是从一家一户的散户经济发展而来的，即使当前在脱贫攻坚收官和互联网经济蓬勃发展的双重背景的刺激下，当地仍然处于企业主导和独户零售共存的半自然经济发展状态，首先是由于产业运营体系难以指导并照顾到全体果农，其次是小农经济的发展执念仍在许多老一辈果农中根深蒂固。

1.1.2 组织发展过程不够成熟

近年来，白水当地新型农业经营主体和新型果园在政策利好的推动下取得了飞跃性的发展，但是经济向好的背后隐藏着组织发展不成熟的潜在暗礁：部分新型主体规模受限，缺乏良好的驱动能力，专业技术人员支撑不够，制约了当地果业的发展，且新建果园存在质量不过关的情况，急功近利的发展导致其规划安排不合理，例如品种选择有误，栽种不规范等问题。因此当地经营主体在产业组织发展的过程中仍需要探索更加成熟的新途径。

1.2 产业链发展不完善

1.2.1 品种结构有待优化

目前白水县栽植的苹果共有20多个新老品种，例如红富士、秦冠、嘎拉、秦阳、夏艳、蜜脆、瑞阳、瑞雪等。其中红富士和秦冠属于晚熟品种，在西北、中北、洛北等苹果优生区栽植比例较大，它们每年10月中下旬开始成熟，其种植面积在全县高达40万亩，占总种植面积的80%以上，而其他中早熟品种种植面积不足20%，导致出现了一种“中早熟品种不足，晚熟品种过剩”的局面，因此市场上经常面临早中熟品种的苹果供不应求的场面。当前对于晚熟市场的过度依赖和中早熟市场的相对空缺，究其根本在于白水县苹果品种结构失衡，中早晚成熟市场配置不良，因此无法满足当地消费市场的需求和效益最大化。

图1 中早晚熟苹果种类

1.2.2 精深加工发展相对滞后

白水县苹果品种丰富，且不乏“瑞阳”，“瑞雪”等新品种。当前苹果加工产品已经形成了以苹果汁为主，苹果干装罐头、苹果脆、苹果籽油、苹果醋、苹果酒兴起的格局，但是白水苹果产业由于缺乏标准化生产体系，部分苹果不适合作为加工原料，加工比例一直较低，且已有的加工产品种类单一，原料利用率低，尚未形成多元发展、二次利用的局面。

图2 苹果加工产品类型

1.3 果业发展环境较为落后

1.3.1 质量安全保障体系不完善

全县苹果产业仍处于半自然发展状态，虽然出现宏达果业，美华果业等牵头企业，但是由于企业规模和发展程度有限，面对全县数十万吨的苹果产销任务，当地企业尚未健全内部的监督检验机制，部分果农仍然处于在自家果园地头进行零售的状态，并且评判当地苹果质量的标准目前仍处于“有差异，未统一”，且“难以规范”的局面，而涉农部门也没有起到监督管理的作用。这种半自然发展的产销现状给全县苹果产业质量安全保障规范体系的建立带来一定挑战。

1.3.2 自然灾害防范体系不健全

白水县属黄土高原沟壑区，地处中纬度半干旱区，低温冻害、冰雹、大风等自然灾害频发。从去年冬天到今年一季度白水当地持续干旱少雨雪，果园病虫害较多。此外，当地果园基础设施条件较为滞后，御灾设施建设欠缺，缺乏健全规范的自然灾害防范体系，因此当地苹果产业遭受自然灾害带来的减产、品质下降等影响较大。

1.3.3 产业发展动力有待提升

1）果农专业素质参差不齐

当地扎根在种植一线的果农绝大多数是老一辈，年轻力量比例较少，总体呈现出 “年龄偏大，经验陈旧，思想落后”的局面。老一辈果农大多是延续年轻时自行探索的种植方式，缺乏一定的科学知识支撑，并且思想上因循守旧，固步自封，不愿意尝试新技术；当地年轻职业技术人员不仅占比小，而且人才结构不合理，全县果业技术干部共300余人，高级职称仅7人，技术力量薄弱，存在一定的人才流失现象。队伍里缺乏长期深植在园头，带领当地果民学习新技术的专业人员。

2）缺乏资金技术投入

当前白水县苹果产业新型经营主体绝大多数是传统的老果农，投资意识较弱，缺少积累资金，随着运营体系的升级更新，仅靠自身是难以维持其发展的；而且，苹果栽培周期较长，从培育到摘果工序繁琐、投资大，过程繁琐多样，且可能面临自然灾害的影响，导致减产减量，进一步影响资金的回收。当地的半自然发展方式使得部分果农并未重视技术应用的投入，在一定程度上也影响了产业的持续发展。这种资金需求矛盾和技术投入匮乏的现状已严重影响当地苹果产业发展迈向新的台阶。

3）龙头企业合力不足

当地著名的龙头企业包括宏达果业、盛隆果业等，近年来也开始逐渐涌现出一些新兴的合作社组织，但是面对白水苹果庞大的年产量，其规模仍然较小，经营体系彼此相对独立，企业与企业之间和企业与果农之间的交流合作程度和利益共存程度不够，没有形成苹果产业全面谋划的意识，个别合作经济组织仍处于初创阶段，并未达到帮助果农提高效益的阶段。这些问题导致当地质量标准检测等规范性条例不统一，在一定程度上阻碍了当地标准化和组织化的建设。

2 对策建议

2.1 开展人才引进

首先，更多的果农需要学习成功的网店管理经验，并研究出满足有机苹果需求的正确营销模式。第二个是增加人才引进，派遣员工学习先进的管理理念，消除传统管理理念的局限性，并尽快转向现代管理。政府加强针对苹果产业公司的技术准则，鼓励使用技术入股，加强公司治理，先进的加工工艺和生产设备的提高，降低公司的生产成本。

2.2 实施品牌战略

在品牌整合中，我们注重建立本地公共品牌，但我们考虑企业品牌，保护企业利益，避免使用“通用”品牌，鼓励企业发展苹果文化，注重文旅结合，让企业有发展动力。利用地方政府对苹果产业的发展支持指南，加快有机食品和中国良好农业规范的积极认证。鼓励苹果种植者进行全过程质量控制试验，帮助公司进行标准化控制，专注于专业知识和质量开发，扩大苹果业务，走品牌化发展之路，增加产品附加值。根据消费者的不同需求，提高包装标识质量，以满足不同人群的需求。

2.3 “互联网+白水有机苹果”个性化定制营销模式

当消费者需求与使用网络技术有效地与苹果生产，运输和设备分销相结合时，苹果生产的各个方面都可以为消费者服务。首先，选择新媒体作为新营销平台。通过与消费者的持续互动，对消费者群体中的高端用户进行调查，并将其用作个性化定制的主要服务目标。第二：抓住消费者的好奇心，利用团购和个性化服务在移动设备上与消费者进行交流，使消费者在消费过程中获得物质上的优惠。第三，消费者可以通过在线订购和线下体验来尝试个性化的水果采摘服务。消费者可以与在线订购的苹果供应商进行约定，为整个生产过程提供完整的后续服务，从而使消费者可以体验到农产品带来的全新消费体验。另外为做好售后服务，一方面，需要组建线下服务团队，为整个活动提供技术和人员支持；另一方面，需要对农产品管理团队进行人员培训和网络营销学习。

2.4 加强与物流园区合作

目前，白水苹果运输仍依赖公路运输，冷链运输物流公司暂时短缺。 因此，如果苹果想维持分销和运输联系，必须与大型物流公司进行谈判和合作，与公司签署互利协议以确保苹果的包装。 此后，物流公司能够立即做出响应，尽可能缩短运输时间和运输距离。苹果生产商和运营商也可以与快递公司合作，在合作过程中一定要约定苹果的运输价格，以最大程度地降低成本。

3 结语

综上所述，本文基于前期对陕西省渭南市白水县的苹果产业进行走访调查，通过分析白水苹果产业发展现状以及针对存在问题提出几点建议，在对策实施下，白水苹果产业发展定能不断完善。