浅谈儿童饮食与健康

牛金艳 张涵

摘要：孩子正处在生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育均需大量的营养物质加以补充。一般人一日三餐的间隔时间是五六个小时，而晚餐距次日早晚时间隔有12个小时左右，虽说睡眠时无需补充食物，但孩子的生长发育却一刻也不会停止，夜间也是一样，仍需一定的营养物质。若晚餐吃得太少太差，则无法满足这种需求，长此以往，就会影响孩子的发育生长。可见，孩子的晚餐不仅不能少吃，还应吃饱吃好。不过，也不是一概而论，还要根据孩子的身体状况而定。

关键词：儿童;饮食;健康

对孩子的晚餐安排，首先要考虑的是热量，即晚餐热量应高些，约占全天热量的40%为宜，少食高脂类或不易消化的食物，晚餐热量为全天进食热量的25%30%为宜，但这个“少”指的是热量要少，而不是减少数量，因为数量少了，孩子吃不饱，会影响晚上的睡眠质量，对孩子的身体健康不利。

一、儿童要远离咖啡

通过大量的科学研究发现，常饮咖啡，对儿童可造成以下危害：

美国科学家发现，饮咖啡者尿钙增加一倍（即钙的排泄量增加）。因此，久饮咖啡可影响儿童的骨骼发育。

可引起烦躁不安、食欲下降、失眠、记忆力降低以及不能专心学习。有人认为常饮咖啡的儿童易发生多动症，咖啡还会破坏儿童体内的维生素b1，引起维生素b1缺乏症。

可能引起肠痉挛。常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，同时影响食量，造成身材矮小。

二、儿童应多吃奶制品

国内外营养食品专家一致认为，每天平均饮用144毫升含钙或含钙245毫克并含维生素d3.3微克的牛奶，能明显提高儿童的全身骨量密度。有关专家指出，成年人45%的骨量是在青春期形成的，儿童、青少年时期骨量的增加有助于提高成年时期的峰值骨量，从而降低老年发生骨质疏松和骨折的危险性。钙或维生素摄入不足将严重影响骨骼的健康发育。

补铁过多可能中毒近年来，市场上儿童保健食品层出不穷。其中“铁强化食品”的广告更是宣传得神乎其神。但专家告诫人们，若孩子补铁过多可能中毒。

中毒的局部症状，可直接腐蚀胃肠道粘膜，引起剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或出血而排出柏油样的大便。严重的腹泻可引起脱水、酸中毒，甚至出现急性胃穿孔、肠坏死和腹膜炎而危及生命。

全身症状，有时可导致心肌损害、心力衰竭和休克。游离铁也可进入细胞内，引起肝细胞坏死、神经细胞溶解，出现急性肝功能衰竭、昏迷和反复抽筋，最终导致死亡。

三、儿童想聪明多吃菜

科学家们经过长期研究后指出，蔬菜的营养与儿童智力密切相关。

在平时，大多数家长只重视孩子对蛋白质、脂肪和糖的摄入，而忽视了维生素对儿童大脑的发育及与智力的影响。

在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需要的大量b族维生素和维生素e。它们不但质量高，而且容易被吸收和利用。因此，家长们应尽量让孩子多吃新鲜蔬菜。

儿童忌常吃葡萄糖有不少家长疼爱孩子，把口服葡萄糖作为滋补品，长期代替白糖给孩子吃，牛奶和开水里都放葡萄糖。其实这种做法是不可取的。

因为口服葡萄糖甜中带微苦，并有一点药味，多吃几天孩子就会厌烦，影响食欲。若长期以葡萄糖代管白糖，就会造成胃肠消化酶分泌功能下降，消化功能减退，导致儿童贫血和维生素、各种微量元素缺乏而降低抵抗力。

四、儿童饮食与健康危害宝宝健康的大食物

1.烧烤、烤肉

一年四季，学校门口，路边到处都有烧烤，然而，这些食品的危害很大，很多都是国企肉类以及没有清洗的蔬菜煎炸烤制而成，为了掩盖异味，商贩旺旺涂抹很多调味料来掩盖;吃这些东西对孩子的肠胃以及血液危害很大，还可能感染肝炎类疾病，虽然现在的孩子一出生都注射了肝炎疫苗，但是对肠胃以及血液的危害是不可避免的。

家长们可以在家，购买电烤炉，孩子实在馋的时候可以自己在家烤，最起码保证原材料正宗。

2.快餐、汉堡

这几年来，洋快餐普及到我們的生活中，慢慢的汉堡等这类西式快餐吃的人越来越多，然而，这类食品的成分中含有大量激素，会促进孩子早熟。

按照上面一条，自己买面包，可以煎点牛肉，加生菜等。

3.碳酸饮料

碳酸饮料喝起来十分过瘾，但是会造成孩子钙质流失，导致骨质疏松，牙齿脱落，严重的可能引起胃痉挛和胃炎等。而且，男孩子饮料喝的太多，也会对其生理造成危害，导致不育等严重后果。

家长应该多让孩子喝点鲜榨果汁、白开水等，或者清茶。

4.腌制类食品

各种腊肉、腊肠、香肠等含有大量的硝酸盐成分，而且为了不让其变质，商家还可能添加嫩肉粉、防腐剂等，吃的多了，不难发现，孩子的尿液很难闻，势必会对孩子的肝肾造成严重的危害。家长一定要注意！

家长可以给孩子做点卤肉或者鲜肉等料理，尽量不要让孩子吃这些东西。

5.话梅、蜜饯类

蜜饯等食品，商家为了使其更美味，会添加大量香精，然而国内市场上的香精质量良莠不齐，长期使用这类食品，会对孩子的神经系统和免疫系统造成一定的破坏性，严重的可能影响孩子的智力发育，所以，家长切记不能让孩子多吃这些东西。

家长可以购买新鲜的果品或者类似巴旦木的干果类食品，让孩子趁早代替蜜饯类食物。

6.罐头食品

不用多说了，一罐罐头里就用半罐防腐剂，长期过量摄入会对孩子的健康造成一定的损害，而且罐头食品的原材料来源无法保证，孩子长期吃这些绝对是有害无益！

参考文献：

[1]本刊编辑部.注重饮食营养教育 培养儿童健康饮食习惯[J].家长，2021（23）：1.

[2]马冠生.儿童健康饮食行为培养需要从小抓起[J].中国学校卫生，2019，40（02）：163-166.