电商直播与自贡盐帮餐饮业融合发展对策研究

兰浩原 李明祥

摘要：电商直播作为新的营销模式，深刻影响了人们消费购物的观念，已经成为大众消费购物的主渠道之一，也是商家扩大销售的增长点。自贡因盐设市，盐帮餐饮文化独具特色，具有广泛传播和转化为产业经济的价值。本文主要分析自贡市大安区电商直播及盐帮餐饮业发展现状，结合自贡嘉丰皮革城管理有限公司基础优势，提出公司发展电商直播与自贡盐帮餐饮融合的对策。

关键词：电商直播;盐帮餐饮;嘉丰皮革城;融合发展

随着互联网、移动互联网技术和5G技术的快速发展，直播技术越来越成熟，从2016年的游戏直播、短视频互动等兴起，随之出现电商平台引用直播模式，直播软件链接销售平台等形式，薇娅、李子柒、李佳琦等网络直播达人已成为直播带货的网红达人，加之疫情影响等客观因素，电商直播成为一种消费主流，2020年我国在线直播用户规模达5.87亿人，直播电商市场规模达9610亿元。

一、大安区电商直播及盐帮餐饮业发展现状

据统计，截止2020年末，全区已开展使用各类平台进行直播销售的商家约320户，商家主要集中在零售、批发、旅游行业，最知名的为彩灯大世界“云观灯”;有各类自媒体直播人员约1.2万人，年龄集中在20-44岁，学历主要以高中为主，男女比例1：26。大安区拥有“盐龙灯食”四张旅游名片，盐帮菜在自贡文化中占有重要地位，市委市政府专门出台了支持盐帮菜产业发展的政策。据统计，大安区现有各类特色餐饮店约1591家，其中限上规上21家，占比1.3%，限下个体户1387家，占比0.8%。有蜀江春、巴适兔、邓抄手、长生面等盐帮美食品牌，主要集中在马吃水、马冲口、人民路等区域。2018-2020年餐饮业营业收入分别为15.1亿元、19.5亿元、8.7亿元，平均从业人员约3万余人。经调研测算，采用网络直播方式营销的企业平均年销售增长率约5.6%。

目前大安区电商直播与盐帮餐饮发展主要存在四个方面问题：一是总体规模较小。使用电商直播的企业数仅占企业总数约9%，分布在批发、零售等行业，比较散乱，没有集中资源优势。二是专业性不强。经过专业指导和培训的直播人员约160人，仅占电商直播人数的1.33%，很少有开展专业团队合作。三是粉丝数量较小。粉丝量最多的为106万人，粉丝量最少的4106人，绝大部分属于尾部主播，竞争优势较弱。四是品牌优势不足。本地知名盐帮餐饮品牌数量约30个，现评为盐帮餐饮老字号品牌5个，但全国全省知名品牌少，驰名商标欠缺，与旅游资源融合不够。

二、自贡嘉丰皮革城管理有限公司基础优势

自贡嘉丰皮革城管理有限公司成立于2010年2月，注册资本3000万元，目前主要负责管理运营位于自贡市大安区北环路的川南皮革城。一是面积空间大。皮革城建设总面积15万平米。一期8.5万平米，主营奥特莱斯国内外知名百货品牌;二期6.5万平米，主营川南知名餐饮，已引进海洋亲子餐厅、内江沱江鱼府、宜宾蜀南竹宴、重庆毛肚火锅等42户，建设面积约2.2万平方米。二是基础优势强。已成功获批四川省饭店与餐饮娱乐行业协会授予的“川菜小河帮技艺传承创新实验基地”称号，已打造自贡市首个电商直播基地，建成面积900平米，总投资510万元，一楼、三楼工作区已经全面完工并投入使用，配套有多功能会议室、公共演艺室、舞蹈室、展品仓库，网红创客书吧、市井文化网红打卡店、中小型直播间、MCN公司，可同时容纳200人会议培训。三是合作资源优。与香港主板上市公司微盟集团下设盟眺一站式红人电商服务平台达成战略合作;与国内排名前十的MCN达人培训机构——北京热度传媒有限公司建立业务联系，计划开展百万粉丝级网红达人的引进工作，以及自贡本土直播达人海选及培训孵化工作。

三、嘉丰皮革城电商直播与盐帮产业融合发展的实施路径

（一）强化专业培养，夯实人才基础。大力实施电商直播网络人才培育计划，深入实施产学研合作项目，与四川轻化工大学、自贡职业技术学院等周边高校开展人才合作，探索合作共建电商直播实验实训室，合力打造“自贡盐帮餐饮电商直播营销班”，对各直播平台以及机会点对比分析、视频剪辑、视频号功能操作、直播间互动攻略等开展培训。与北京热度传媒有限公司MCN平台合作孵化网红直播人才，支持直播人才考取“互联网营销师”职业技能证书。

（二）整合资源平台，开展业务合作。构建资源整合创新平台，与浙江义乌江北下朱社交电商协会深化合作，高标准打造“盐帮美食电商直播产业园”，形成区域帶动力和影响力。以供应链为依托，加大对盐帮餐饮从食材选购、制作加工、售后服务、直播平台等整合力度。借助大安区文旅融合发展优势，围绕彩灯大世界灯会、方特恐龙王国乐园等拳头项目，将电商直播与旅游、文创产品、住宿、盐帮餐饮相融合。

（三）促进品牌塑造，严控产品质量。力争纳入省商务厅服务业“三百工程”项目，加大营销宣传推广力度，引进冷吃兔、芭夯兔、鸿鹤鲜锅兔、大安烧牛肉、长生面等盐帮特色餐饮，逐步打造成为全国知名的特色品牌。提升品牌影响力，力争将皮革城直播基地打造成为四川省“100个电商直播骨干企业”。改善提升加工生产条件和环境，提升产品质量标准，实现产品标准化、规模化生产。

（四）要素集聚发展，制定优惠政策。依托中华美食协会、四川餐饮协会、自贡市大安区新联会、大安区青年企业家协会资源，实现电商直播要素的人、货、场景整合。与浙江义乌方300余户商家签订长期供货协议，整合全网优质货品资源，进一步降低进货成本与物流成本，提高产品竞争优势。依靠本地电商直播与盐帮餐饮发展扶持政策，对入驻园区的餐饮商家、直播机构、直播个体等，在租金、水电气费用、金融贷款等方面给予优惠政策。

参考文献：

[1]邓琳佳.电商直播的发展策略研究[J].中国管理信息化，2020，（22）：167-168.

作者简介：

兰浩原（1989—），男，汉族，四川自贡人，职务：自贡市大安区商务局局长助理，职称：经济师，学历：硕士研究生，研究方向为服务业产业发展。

李明祥（1988—），男，汉族，四川德阳人，职务：自贡市大安区工商联副主席，学历：大学本科，研究方向为互联网电子商务。