益生菌对肠道功能的调节作用

摘要：益生菌是指一类摄入适当数量对机体能产生有益作用的活菌。目前益生菌被广泛应用于生产生活的各个领域，如食品发酵、畜牧养殖业、食品添加剂、酸奶、医疗等。本文从益生菌改善肠道菌群平衡，增强肠道免疫功能，预防肠道疾病等方面介绍益生菌对机体肠道功能的调节作用，为益生菌的进一步推广使用提供理论参考，同时也对益生菌未来应用前景进行和研究方向展望。

关键词：益生菌;肠道功能;调节

常见的益生菌种类有乳杆菌类：如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等;双歧杆菌类：如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等;此外，某些革兰氏阳性球菌如屎肠球菌、粪链球菌以及某些酵母菌也属于益生菌。肠道作为机体微生物种类最为丰富、复杂的组织，益生菌在其中扮演着重要的角色，肠道健康离不开微生物更离不开益生菌。人体肠道内细菌数量大约在1013～1014之间，人类的许多慢性疾病都与肠道健康密切相关，如高血压、糖尿病、肿瘤、癌症等[1]。随着对益生菌研究的不断深入，益生菌发挥益生作用的机制逐渐被揭示，其应用范围也越来越广泛。本人从益生菌调节肠道菌群平衡、增强肠道免疫力、预防肠道疾病3个方面阐述益生菌在调节肠道功能中的作用，为益生菌的进一步研究和开发提供理论参考。

1.调节肠道菌群平衡

肠道菌群平衡对机体健康稳定发挥着重要作用，许多疾病的发生都是由于肠道菌群失调导致的，如常见的腹泻、胃肠道疾病、炎症、免疫力低下等。益生菌可通过多种方式抑制条件致病菌、食源性致病菌、其他致病菌等在肠道粘附、定殖、生长，从而帮助维持肠道菌群平衡。益生菌可通过物理占位阻止致病菌在肠道的粘附、定殖。乳杆菌类的鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌可以阻止常见肠致病性大肠埃希菌与肠道上皮细胞上的黏附，其机制是鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌可以与肠道上皮细胞上的黏附位点竞争性结合[2]。益生菌还可以通过营养掠夺的方式阻止致病菌在肠道的生长繁殖。当益生菌在机体肠道内属于优势菌群时，致病菌会由于营养物质的缺乏而被排出。益生菌可以分泌抑菌物质抑制致病菌的生长，如许多类型的乳酸菌的代谢产物如乳酸、游离脂肪酸、细菌素等可以直接杀死金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等许多类型的致病菌[3-4]。益生菌通过抑制致病在肠道的定殖、生长达到维护和调节肠道菌群平衡的作用。

2.增强肠道免疫功能

肠道免疫功能可分为天然免疫功能和特异性免疫功能。肠道的天然免疫功能包括肠道的物理屏障功能和化学性屏障功能。物理屏障功能是指肠道上皮细胞以及肠道上皮细胞之间的紧密连接形成的天然物理屏障可以直接阻止致病菌对机体的侵袭。许多研究表明益生菌可以通过促进肠道上皮细胞成熟、增加肠道上皮细胞之间紧密连接蛋白表达等方式增强肠道上皮的物理屏障功能。肠道化学屏障功能是指肠道上皮细胞表面的黏液层，其具有阻止致病菌对肠道上皮及其组织产生损害的作用。益生菌可以促进肠道上皮黏液层形成，增加抗菌因子、免疫球蛋白分泌等从而增强肠道化学屏障功能，SIgA是存在于肠道上皮黏液层中的一种重要的免疫球蛋白，能直接中和肠道内的毒素并参与肠道免疫细胞对病原菌的吞噬、杀伤，有研究表明，当肠道收到病原菌侵袭时，益生菌能够增加肠道SIgA的分泌[5-6]。益生菌作为抗原可刺激和促进免疫系统的发育和其功能的成熟，使机体获得对许多致病菌及其毒素的抵抗能力，发挥特异性免疫功效。乳杆菌的细胞壁成分如磷壁酸和肽聚糖等可作为病原相关模式分子调节肠道上皮的免疫活性[7]。

3.预防肠道疾病

肠道疾病是在人类活动和畜禽养殖中较为常见的一种疾病，主要有腹泻、溃疡性结肠炎和克罗恩病等。在畜禽养殖中由于饲养环境条件差、抗生素滥用等，腹泻成为较为常见的疾病，益生菌可以通过调节肠道菌群平衡、抑制致病菌生長等方式达到预防和治疗的腹泻的目的。大肠杆菌和沙门氏菌是引起腹泻常见因子，体内和体外实验均表明益生菌对大肠杆菌具有较为明显的抑制作用，相比于使用抗生素治疗，益生菌治疗腹泻具有不易产生耐药性、不影响肠道正常菌群、不产生药物残留等优点，对于推广无抗养殖、提高食品质量和安全具有重要意义。新生儿腹泻也是婴幼儿群体中较为常见的疾病，益生菌产品如：妈咪爱、合生元、纽曼思、优之元等在预防和治疗新生儿腹泻中具有较好的作用，成为许多宝妈的常备药。在小鼠溃疡性结肠炎和克罗恩病模型中，益生菌预防组的发病率和体重指标等均要好于对照组，说明益生菌在预防结肠炎和克罗恩病等肠道疾病中具有明显的作用[8-9]。

4 小结与展望

益生菌作为作为机体的有益菌群，不仅在调节肠道功能中发挥了重要作用，其对许多其他疾病也具有较好的防治作用。如益生菌通过调节肠道菌群平衡能减少机体对胆固醇的吸收，将亚硝酸胺降解为亚硝酸盐与胺，降低血液中毒素的浓度，具有降低高脂人群血清胆固醇水平、抗衰老、降低心脏疾病发病率的作用。益生菌还可抑制参与致癌物形成的相关酶的活性，如β-葡糖苷酸酶、尿素酶、硝基还原酶等，从而降低癌症发生率。部分益生菌能够产生γ-氨基丁酸等活性物质，具有将血压的作用。益生菌在调节肠道功能、预防疾病等方面都具有广泛应用前景，但其具体作用机制、机理还需要进一步的研究与论证。益生菌的安全性问题也是益生菌在推广应用的过程中也应引起足够重视。

参考文献：

[1]毕玉晶，杨瑞馥.人体肠道微生物群、营养与健康[J].科学通报，2019，64（03）：260-271.

[2]刘欢欢，刘珍珠，王玉荣，樊振，马贵军，娄恺，晁群芳，曾军.鸡源益生菌对肠道病原菌的体外拮抗作用[J].江苏农业科学，2020，48（06）：151-156.

[3]廖文艳，周凌华，王荫榆，王豪，周杰.近年来益生菌肠道功能作用机制及研究方法的进展[J].中国微生态学杂志，2011，23（02）：184-189.

[4]高侃，汪海峰，章文明，刘建新.益生菌调节肠道上皮屏障功能及作用机制[J].动物营养学报，2013，25（09）：1936-1945.

[5]敖晓琳，蒲彪，蔡义民，胡爱华，陈岑，陈安均.发酵乳杆菌及其益生特性研究进展[J].食品与生物技术学报，2015，34（02）：121-127.

作者简介：晏涛（1990-），男，汉族，湖北应城人，华中农业大学硕士，武汉食品化妆品检验所，助理工程师，研究方向：食品微生物。