科学流言榜

小米粥的“米油”滋补能力强，可代替参汤

谣言：有人说小米粥的“米油”滋补能力极强，“可代参汤”，还可以保护胃黏膜，实际上真的是这样吗？

真相：小米熬煮之后，大分子淀粉会发生水解反应，产生小分子的糊精，少量脂肪以及未经精磨小米富含的维生素B1、維生素B2和钾等营养成分浮在粥的表面，稍微冷却后便成为了一层薄薄的“米油”。类似的水解过程也发生在我们的消化过程中：大分子淀粉无法被我们的身体直接利用，需要在酶的作用下分解成小分子多糖，再进一步分解成单糖供我们的身体利用。

由于小米膳食纤维含量丰富，属于粗粮，本身不易消化。对于患有慢性胃炎的人来说，过多的膳食纤维摄入可能增加肠胃负担，出现加重胃肠胀气的症状。所以，相比于完整的小米而言，含有“米油”的小米粥可能更好消化。这也是患有胃肠道疾病人群需要喝粥促进消化的原因。

但是，易于消化并不代表“米油”营养丰富，目前也没有直接证据表明“米油”中的成分能对胃黏膜起到保护作用。至于“滋补能力极强”“可代参汤”更是夸大其词。

晚上吃姜等于吃砒霜

谣言：姜是一种常见的调味品，还有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。但网上有传言说，“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，这种说法靠谱吗？

真相：天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲解释，姜含有姜辣素等活性成分，对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速、血液循环加快，并且能增加神经的兴奋性。姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，在白天可以增强人体的脾胃功能，但夜晚这种刺激则会影响睡眠。从这个角度来看，晚上吃姜的确不太好，但“晚上吃姜等于吃砒霜”这样的说法太过夸张和绝对。四川省人民医院中医科代晓琴医生也表示，“晚上吃姜等于吃砒霜”这样的说法是夸大其词。食物对于身体的影响主要在于其中的成分与人体的相互作用，姜里面的有效成分是恒定不变的，不会因为早上和晚上的区别而改变成分。

鸡蛋和海鲜不能同食，否则会引起中毒

谣言：网上有这样一种说法，鸡蛋和海鲜不能同食，这二者相克，否则会引起严重的食物中毒，这是真的吗？

真相：鸡蛋与海鲜不能同食的说法是错误的。首先，鸡蛋与海鲜都是优质蛋白质食物，也是人体必需氨基酸的来源，无论是对于儿童、孕妇还是老年人都是特别不错的食物选择。其次，鸡蛋与海鲜都属于易消化和吸收的食物，同食并不会相互影响，更不会产生有毒有害的物质。正常情况下，也不会对肝脏和肾脏产生任何影响。但是年龄较低的儿童和某些特殊人群可能存在对鸡蛋和海鲜过敏的情况，在食用的时候一定要注意。

睡眠中突然抽搐一下，可能有猝死风险

谣言：你是否有过这样的感受：迷迷糊糊快要睡着的时候，忽然全身剧烈抽搐一下，感觉像是从很高的悬崖上不受控制地往下坠，接着整个人就惊醒了。网上对此解释不一，其中不乏诸如“灵魂出去玩了，抽搐一下就是灵魂回来了”“身体出了大问题，要猝死了”之类令人后怕不已的说法。

真相：这并不是“猝死”的信号。这种现象叫作“睡眠惊跳”，亦称“入睡抽动”或“睡眠肌阵挛”。睡眠惊跳不会让生命受到威胁，但会干扰我们的睡眠，影响睡眠质量。出现“睡眠惊跳”可以从以下几个方面提升睡眠质量：①学会放松，缓解压力；②适当锻炼，睡前远离电子产品；③多喝温水，少喝咖啡、浓茶等刺激性饮料；④补钙；⑤睡前泡脚、按摩。总之，在生活中出现“睡觉时抽搐一下”是正常的生理现象，不必太过担心。

根据房间温度随时开关空调，可以节省电量

谣言：先把空调打开，等房间里凉快后关掉，待热了再开，如此循环往复，可以大大缩短空调制冷的工作时间，节省电量。

真相：频繁开关空调反而更费电。空调也由压缩机、换向阀、冷凝器、节流阀、蒸发器组成的。在空调制冷过程中，压缩机的作用最关键，它是耗能大户。压缩机启动时，转子部件转速从0开始增加，直至指定速度。在这一过程中，除了压缩流体做功耗能、摩擦耗能及随机振动耗能外，还有启动耗能，也就是让转子加速的耗能。转子越大，此部分耗能越多。空调反复启动次数过多，总能耗会比空调一直开着的能耗要高，且空调工作时间越长，这种对比越明显。缩小室内温度与室外温度的差距，尽量减少室内与室外的热交换是最有效的省电方法。此外，空调不用时彻底断电、合理利用睡眠模式及使用变频空调，也可以省电。

水果蔬菜切掉腐烂部分就能继续食用

谣言：水果蔬菜作为人们饮食生活中的必需食材，自然是家中常备。买回家后的水果和蔬菜会因为温度、湿度、保存方法等因素而出现脱水或局部腐烂现象，有的人为了避免浪费，会将腐烂的部分切除之后继续食用。

真相：实际上，去除掉腐烂部分的水果、蔬菜仍含有大量细菌和有害物质，将坏的部分切除并不意味着微生物就被一起切除了，它们仍然潜伏在看似完好的那部分果肉里生长繁殖。有害物质主要是通过果汁和蔬菜中的汁液，向着未腐烂的部分渗透、扩散。当我们食用了这类食物，很有可能会出现头晕恶心、上吐下泻的情况，严重的还可能昏迷。尤其是水果发霉后，就会产生大量“展青霉菌”毒素，会对人们的神经和呼吸系统造成伤害，使人产生神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等。

酸奶过期也可以喝

谣言：酸奶的保质期时效较短，但是有些人会觉得，反正酸奶本身就是发酵食物，就算是过期了也没啥问题。

真相：过期酸奶喝不得。虽然酸奶中包含了一种很活跃的微生物，它能够抑制病菌的生长，但身体虚弱的人比如小孩和老人，食用过期酸奶还是存在一定危险性的。且酸奶在加工、灌装、运输过程中也不能保证完全无菌，所以部分酸奶可能会因污染而出现霉斑，滋生出大量有害物质。食用这类过期酸奶后，有害细菌将会抑制人体肠道内的正常菌群，造成菌群紊乱，具体表现为肚子疼，严重时可导致腹泻、呕吐、电解质紊乱等。因此为了保证大家的饮食安全，建议大家对于蔬菜、水果、奶制品等食物，要做到按需购买，即食即买，最大程度享受新鲜美味的同时避免因食用变质食物而损害身体健康的情况发生。

美白牙膏能够让牙齿变白

谣言：美白牙膏真的能让牙齿变白。

真相：美白牙膏使牙齿看上去变白的原理主要有三种：一是通过牙膏中所含有的摩擦剂与牙齿表面发生物理摩擦，来去除表面附着的色渍；二是添加化学漂白剂如过氧化物等，氧化牙齿表面的色渍，达到美白的效果；三是调整视觉效果，例如通过添加蓝色色素使其暂时附着在牙齿表面，让牙齿看起来更白。

显然，只有前两种是真的对牙齿做了美白功课，然而这种美白效果也并没有多彻底，只要停用牙膏，牙齿又会恢复到原来的颜色。自2021年1月1日起施行的《化妆品监督管理条例》中第七十七条有明确规定，牙膏属于普通化妆品，经功效评价后，仅能宣称牙膏具有防龋、抑牙菌斑、抗牙本质敏感、减轻牙龈问题等功效，不能宣传美白功效。所以，寄希望于美白牙膏能帮助牙齿变白，结果必定会失望。