草莓副产品莓妆新活力

董坤　赵鑫飞　王兰青　何聪芬

在前期调研中我们发现，草莓老叶、茎蔓以及疏掉的花果等副产品含有大量的维生素C、鞣花酸、可溶性糖、游离氨基酸等成分，尤其是维生素C，其含量可高达每百克叶片160～170mg，远高于新鲜浆果。针对大量草莓副产品的有效处理，有助于提高其附加值，变废为宝，并为推动我国实现碳达峰、碳中和目标尽一份力。

变废为宝，建设生态文明

中国是草莓第一大生产国，产量占全球总量的50%左右，且出口量较大。2018年，我国草莓种植面积已达120千公顷，同比增长11%（图1），主要产区集中在河北、山东、辽宁、江苏、安徽、浙江、四川、河南等省，为活跃地方经济发挥了重要作用。然而，草莓种植过程中，会产生大量老叶和茎蔓、疏花疏果等副产品，以北京市为例，0.77万亩的草莓种植面积在一个生产季将产生5.56万吨草莓副产品。过去对于草莓副产品的处理方式主要有填埋和焚烧，滋生病虫害且污染环境。因此，需要有效处理大量草莓副产品，提高其附加值，变废为宝，贯彻习近平总书记“绿水青山就是金山银山”的生态理念，践行推动我国碳达峰、碳中和目标的实现。

“废”物的新活力

研究发现，草莓老叶、茎蔓以及疏掉的花果等副产品含有大量的维生素C、鞣花酸、可溶性糖、游离氨基酸等成分，尤其是维生素C，其含量可高达每百克叶片160～170mg，远高于新鲜浆果（50～120mg/100g），鞣花酸的含量为29～66mg/100g，高于新鲜草莓（9.7～22.9mg/100g），经脱水干燥制成草莓叶茶后，其含量可高达242mg/100g，远高于枸杞和酸枣叶茶。维生素C可通过对抗自由基、还原黑色素合成的途径，达到美白防晒的效果，同时维生素C参与促进胶原蛋白合成过程，起到抗衰保湿的功效;鞣花酸是草莓叶中主要的酚类物质，能清除自由基，降低脂质代谢的能力，具有很强的抗氧化性、抗炎、美白作用。

2021年4月30日，国家药监局发布的《已使用化妆品原料目录（2021年版）》中，与草莓相关的化妆品原料共11种（表1），为实现草莓副产品高值化利用提供了依据。

莓（没）妆，亦出众！

依托北京市科技计划课题《草莓副产品高值利用关键技术集成与应用示范》（项目编号Z181100002418014），北京工商大学化学与材料工程学院化妆品系WeSkin团队联合北京欣宝莱科技有限公司，对草莓副产品进行冻干处理，制备草莓叶冻干粉，同时优化提取工艺，制备了草莓叶冻干粉水提物，并对其主要成分和主要酶活力进行测定，发现草莓叶冻干粉水提物含有丰富的多糖、总酚、总黄酮、维生素C等功效物质（表2），及高效的SOD酶活力（表3）。

在此基础上，本研究团队设计并研发了“莓妆”品牌，进行了系列产品开发，产品包含玉润基底修复水、紧致焕活精华液、塑颜精纯乳霜、补水修复睡眠面膜等。其具有抗氧化、抗糖化、保湿提亮功效，可增加皮肤弹性，促进胶原蛋白生成，达到抚平皱纹，紧致皮肤的效果，适合干燥，粗糙，敏感皮肤人群，亦可用于延缓初老人群。

“莓妆”品牌已于2019年10月进行了商标注册，同时开发的一款草莓清馨润透面膜已上市销售，有助于实现北京特色草莓产业提质增效需求，增加草莓产业科技附加值和效益附加值。现阶段，草莓副产品的处理成本仅为50元/栋，大大低于之前的300元/栋，回收的草莓副产品经精深加工后，可产生约1000元/栋的经济效益。因此，针对草莓副产品的精深加工，不仅可以有效地改善环境污染，同时也促进了区域经济发展和一、二、三产业的融合发展，为探索“企业+合作社+院所”协同创新模式，培育新型主体，以创业带动就业，带动农户增收致富，提供了有力的支持。

莓妆，缩放美丽

“莓妆”系列产品得到了业内的广泛关注。2020年北京市农村实用人才优秀创业项目评选资助活动暨第四届北京市农村创业创新大赛中，研究团队的《草莓副产品的高值化研发》荣获第三名。

2021年全国科技活动周暨北京科技周，于2021年5月22日至5月28日在中关村国家自主创新示范区展示中心举办，研究团队以《水果副产品的高值化研发》参展得到现场观众的广泛关注，并最终获得主场关注第11名。

对草莓叶的“废物利用”，有助于更好地提高其经济效益，提升草莓产业科技附加值和效益附加值，缓解环境污染;深入贯彻了国家对于农業废弃物“循环利用、全值利用、梯次利用”的环保理念。挖掘农业副产品/废弃物综合利用新模式，研究其在化妆品中的利用价值，为农业副产品/废弃物的综合利用提供了良好基础。