糖尿病人的饮食小常识

●袁峰

对糖尿病病人来说，饮食至关重要，管理好饮食，才能够更好的控制血糖。就让我们一起来了解一下糖尿病人的饮食小常识。

1.无糖食品到底能不能多吃?

市面上，有很多糖尿病专卖食品，这些食品能让糖友们过嘴瘾，可谓是“幸福的替代品”，尽管产品价格老高，但仍因为其夸大的广告而吸睛。那么真相究竟是啥呢?

根据我国规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。一般指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等甜味食品，但可含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。

无糖食品虽然不含有明显影响血糖的葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等小分子精制糖，但仍多是由面粉、谷物杂粮制作而成，在人体代谢后最终都会变成葡萄糖。无糖食品只是升糖指数低，但仍然含有较高的能量，因此食用无糖食品，需要将其计算在每天应摄入总热量中，应注意“总量控制”。且无糖食品无治疗功效，不能代替糖尿病患者服用降糖药。

2.什么能多吃，什么不能多吃?

糖尿病人常常沉迷于各种养生偏方，说吃木耳好，于是连续2个月天天一大盘；人家说吃苦瓜降血糖，于是变着花样吃，清炒苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜煲汤；诸如此类。

殊不知“甲之蜜糖、乙之砒霜”。没有一种食物的营养成分是面面俱到的，不可盲目听信一些没有经过考证的“养生之道”。没有食物是可以降血糖的，只是某些食物的升糖指数会低一些，也就是说这种食物在胃肠道吸收比较慢，餐后血糖峰值较低。

3.糖尿病人不能吃肉?

很多糖友误认为糖尿病饮食就是“吃斋”，把肉列为禁忌，其实这样做是非常不妥的。肉类食物营养丰富，包含蛋白质、微量元素、各种维生素等，是我们饮食中不可缺少的部分。各种肉类应该交替食用，保证营养均衡。

推荐大家肉类摄入量的顺序：没有腿的>两条腿的>四条腿的。简单来说就是，相同重量的肉类，鱼类所含的脂肪和热量低于猪肉、牛肉、羊肉等，但蛋白质含量并不明显低于后者，禽类（如鸡、鸭）则介于两者之间，牛肉、鸡肉、鱼类都是不错的选择。提醒注意的是，肥肉、动物内脏、肉皮（鸡皮、鸭皮、鹅皮、猪肉皮等）则因胆固醇含量高，不建议糖友食用。

4.糖尿病人能吃水果、坚果吗?

为了达到血糖控制的目的，一些糖友一点水果都不敢碰。其实，水果富含钾、镁、维生素以及多种抗氧化物质，适当的进食水果对人体有利，要注意的是适量。每日进食的水果量相当于一个拳头大小，比如1个苹果可以分开在上午、下午各吃一半。苹果、梨、橙子、樱桃、柚子、奇异果、火龙果、番石榴、草莓等升糖指数低的水果都是不错的选择。

坚果含有健康的不饱和脂肪酸，钾、钙、镁含量丰富，维生素E可抗氧化，美味又营养。但同时坚果脂肪含量高、热量高，因此食用要适量。糖友每日坚果量约10克左右，相当于一个小手心。坚果应当选择原味的，以煮熟或生炒为宜，避免油炸、盐焗、裹淀粉外壳的。

糖友血糖很高时，应避免吃水果及坚果，在空腹血糖<7.8毫摩尔/升，餐后2小时血糖<10毫摩尔/升以及糖化血红蛋白<7.5%，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖时，在上午10点、下午3点半左右时可以吃水果及坚果。注意两者不可同时吃，以免总量超标，可以选择交替吃。同时要从全天主食中减去约25克，避免全天总热量超标。

5.糖尿病人能喝粥吗?

一些老人偏爱喝粥，但粥类煮的时间较长，淀粉成为糊精后，其血糖指数也会提高，对血糖影响相对较大。但是老年人多年来形成的饮食习惯很难改变，那么就用黑米、糙米、薏米、小米、高粱米、纯燕麦片等血糖指数较低的与粳米混合食用，也可以加一些杂豆，降低升糖指数。

煮粥时可以不要煮得太烂，稍微硬点才好，这样食物在消化道停留的时间长，吸收的就相对慢了。一般早餐喝15～25克主食煮的粥，最好搭配一点蛋白质类的食物，比如牛奶200毫升，这样血糖生成指数也会下来一点。提醒一点，上述这些粗粮、杂豆磨成粉肯定是不推荐的哦。

6.蛋黄，糖友究竟能不能吃?

最近美国和中国陆续发布的新版膳食指南都取消了每天300毫克的胆固醇摄入限制。那是不是意味着以后吃鸡蛋不用数数了?

错!虽说人体血液中的胆固醇，有1/4是吃进去的，3/4是自身肝脏合成的，但有15%～25%的人对膳食中的胆固醇相当敏感，作为高血脂的高危人群—糖尿病患者应控制胆固醇的摄入。

我们吃进去的胆固醇主要来源于肥肉、鸡蛋、内脏等动物性食物。一只大鸡蛋含有186毫克的胆固醇，存在于蛋黄中，胆固醇含量不低。建议糖友每周不超过4个鸡蛋，或每两天一个鸡蛋，不弃蛋黄。