餐饮企业绿色营销策略研究

江泽利

摘 要：绿色营销是企业践行社会责任的重要举措之一，餐饮企业开展绿色营销有助于践行社会责任和塑造品牌价值。在建设美丽中国的大背景下，餐饮企业有必要开展绿色营销。因此，本文对餐饮企业绿色营销策略进行了探讨和研究，以期为餐饮企业开展绿色营销提供思路和方向。

关键词：绿色营销;绿色文化;营销策略

经济的一体化发展，带来了全球经济的腾飞，促进了人们生活和生产方式的变革。但是也带来了大气污染、水土流失、土地荒漠化等环境问题，严重威胁着人们的身心健康，因此，人们开始重视环境问题。我国出台多种措施平衡经济发展与环境保护，在“十二五”规划中引入“低碳经济”发展理念，并将“低碳经济”列为“十二五”时期的工作重点，党的“十七大”提出“五位一体”总体布局，实施生态建设，推动生态文明，党的“十九大”更是提出，加快生态文明体制改革，建设美丽中国。同时为促进环境保护和生态建设，我国出台了一系列环境保护相关法律法规，如《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》，通过制度的建设，为环境保护保驾护航。可见“环保”与“绿色”与我国未来的发展密不可分，随着环境保护相关举措的推进，“绿色”也渐渐的渗透到人们生活的各个领域，绿色建筑、绿色消费、绿色出行等出现在普通民众的视线中，也倒逼企业践行绿色理念，开展绿色营销。

一、餐饮企业绿色营销的意义

（一）践行社会责任，共护绿水青山

市场营销观念随着时代的要求在不断的发展和完善，随着近些年环境问题的凸显和环保意识的增强，因此一种新的市场营销观念即社会市场营销观念应运而生，这种观念要求在企业营销战略制定过程中，不能只以自身利益为出发点，要符合经济和社会发展的需求，统筹兼顾社会、企业、顾客三方利益，更要将环保理念融入其中，注重对地球生态环境的保护。因此，餐饮企业在营销过程中融入绿色发展理念，正是企业践行社会责任，履行社会担当的体现。如果餐饮企业在经营过程中将绿色理念融入其中，开展绿色营销，积沙成塔、积水成渊终将有助于生态环境的改善，优化生存环境，共护绿水青山，共建美丽家园。

（二）塑造企业品牌，实现长足发展

品牌是企业在生产运营中最重要的无形资产，当前企业在经营过程中积极践行社会责任，正逐渐成为考量企业品牌的重要标准之一。企业的社会责任不仅包括安全生产、产品质量，更包含环境保护、资源节约等方方面面的责任，因此，餐饮企业经营中开展绿色营销有助于企业品牌的塑造，也是打造和提升餐饮企业形象的重要举措，在此基础上塑造的企业品牌必将得到消费者的青睐。在当前企业竞争加剧的背景下，那些对履行社会责任敷衍、怠慢甚至漠不关心的企业终将被时代所淘汰，只有行动起来、积极践行社会责任的企业才能实现可持续发展。所以，餐饮企业在营销过程中有必要通过绿色营销，践行社会责任，打造品牌正面形象，推动餐饮企业可持续发展。

二、餐饮企业绿色营销存在的问题

一是，餐饮企业管理者绿色营销意识有待提升。部分餐饮企业管理者将利润作为衡量产品的首要因素，在他们心目中是否使用绿色产品，依赖于其利润是否能超过普通产品。在短期逐利理念下，倾向于眼前利益的获取，对社会长远利益和环境保护考虑较少。比如有些企业为了产品的“颜值”，将卖相不好的产品报废处理，同时在消费者消费过程中，未进行绿色消费的引导和倡导，导致就餐环节中的餐饮浪费。这些都是餐饮企业管理者在产品生产和运营中绿色营销意识不足的体现。二是，餐饮企业在开展绿色营销过程中方式较为单一，绿色营销措施较为匮乏，缺乏统筹规划。大多数企业仅仅依赖于不同规格的菜品和光盘行动等措施开展餐饮企业绿色营销，但是在新时代和新要求下仅仅通过单一的举措和简单的方式组合是远远不够的，更需要企业通过系统的规划和设计，开展餐饮企业全方位绿色营销。

三、餐饮企业绿色营销对策分析

（一）塑造企业绿色文化

文化是一个国家一个民族的灵魂，同样文化也是一个企业赖以生存的软实力，是企业价值观的体现，也是企业在市场中的重要竞争力。绿色文化主要是指在企业文化塑造中融入绿色环保理念，并在企业经营的全环节体现绿色环保理念。企业绿色文化引领绿色营销的变革，也是企业可持续成长的需要，可从以下两方面方面塑造企业绿色文化，一是，提高思想站位，将绿色渗透到企业经营理念中，并体现到经营的各个环节，多举措开展绿色经营。二是，强化顶层设计，完善制度保障，通过规章制度和奖励激励引导各部门开展绿色营销，鼓励全员创新绿色营销举措。

（二）推进餐饮企业全产业链绿色营销

绿色营销涉及餐饮企业多个环节，需要全方位，宽领域的推动绿色餐饮发展。一是，绿色产品策略。在产品开发中遵循节约资源和环保的理念，可通过选取可降解包装材料进行产品包装，在菜品份量上，可推出不同规格的菜品满足不同顾客的需求，同时，从产品的设计、制作、包裝到运输等每一个环节都符合绿色标准。二是，绿色促销策略。企业可通过有针对性的系列活动，如广告、公益活动等，向顾客展示企业绿色文化，传播企业品牌。在销售推广中融入绿色理念，实现企业和顾客之间的联动，在传递绿色理念的同时掌握顾客的需求，从而进行产品推销和品牌形象塑造。三是，餐饮企业在运营中加强引导和宣传，优化消费者行为。比如全聚德设立点餐监督员岗位，监督员持证上岗助力“光盘行动”，引导公众绿色消费。

参考文献：

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[2]王真真.四川旅游餐饮企业绿色营销战略研究[J].现代商业， 2020（10）.

[3]籍仕第，罗媛媛，李小勇.我国绿色营销研究综述[J].营销策略， 2019（3）.