《大使衣橱：外交礼仪之旅》

傅莹 著

中信出版集团

2021.5

118.00元

傅莹

英国肯特大学国际关系学硕士研究生。曾任中国外交部亚洲司司长，驻菲律宾、澳大利亚、英国大使，外交部副部长。2018年受聘为清华大学兼职教授，创建清华大学战略与安全研究中心。

本书是傅莹关于外交礼仪服饰的个人叙事。她以自己的外交礼仪经历为主线，讲述了一个学习国际礼仪知识、完善礼仪实践的成长故事，分享了一段认识美、寻找美的心灵旅程。在书中，她不仅探讨了如何为各种场合选择适宜的服饰，也试图为读者呈现国际礼仪背后的逻辑和内涵。

餐桌礼仪：与巴伯共进午餐

每一位外交使节都经常收到各种请柬。我在英国任大使期间也会收到许多餐叙和宴会的邀请，有早餐、午餐，还有晚餐，虽然不可能有约必到，但是重要邀请是不能错过的。我也经常回请别人，或者因为工作需要而邀请各界人士来官邸、使馆做客。这些年我在餐桌上可以说是既有经验也有教训。

2010年1月30日，《金融时报》（Financial Times）总编辑巴伯（Lionel Barber）邀请我在伦敦维多利亚附近的戈林酒店（Goring Hotel）共进午餐。“与《金融时报》共进午餐”（Lunch With The FT）是这家报纸著名的周末专栏，始自1994年，以总编辑和嘉宾进行两小时午餐对谈的形式，展现各界知名人士的故事、观点和态度，颇受读者欢迎。

我与巴伯这一天的谈话内容在互联网上不难找到。在这里想与读者分享的是一个给我印象颇深的细节：吃鱼。戈林酒店是伦敦所剩无几的家族酒店之一，菜品以“地道的英格兰风味”著称。我到英国后与巴伯多次打交道，成为朋友。他发现我对英国菜的知识仅限于“鱼和薯条”或者“布丁”，这让他心有不甘，特意邀请我品尝更加细腻和高端的英国菜品，所以提议在戈林酒店共进午餐。

这天，我在巴伯的推荐下点了一道腌鲱鱼（Soused Herrings）作为前菜。他告诉我这种鱼的味道相当好，只是刺多。没关系，我愿意尝一尝。但是，当我开始吃鲱鱼时才意识到自己犯了错误。这鱼的味道确实鲜美，然而，那一层层小刺之细密，依我用刀叉勉强及格的水平，几乎无法剥下一块完整的鱼肉。而我是在接受采访，录音机摆在那里，我必须把注意力放在巴伯提出的各种问题上，这可真是一个在美食與思考之间分配注意力的博弈时刻。

巴伯也点了鲱鱼作为前菜，他吃得专注、姿态优雅，毫不掩饰对腌鲱鱼美味的欣赏。当盘子撤走时，鱼已经被吃得干干净净，只剩下排放整齐的细细鱼刺，真不知道他是如何做到的。我的盘子里则是一片狼藉，而且自己并没有吃到几块鱼肉。这让我在对他钦佩之余也记住了，在以交谈为目的的场合，一定要选择容易对付的菜，正所谓“餐桌上不要冒险”。

根据采访惯例，《金融时报》在报道我与巴伯的谈话内容时，也在版面的一角刊登了我们在戈林酒店午餐的账单，从中可以看到，标准的西餐有三道：前菜（沙拉/汤）、主菜、甜点。

外出到餐厅就餐，点菜是门学问，不熟悉的情况下可以客随主便——参考主人的选择，而且应该秉持一种节俭和克制的心态，这个品格在任何文化当中都会受欢迎。

餐桌礼仪的背后是历史和生活的积淀，不同的国家和民族在习俗上会有比较大的区别。但无论在哪里，想当然地理解礼仪总会有出错的风险，每到一个新的地方，总是需要多学习和了解的。