意大利面通常是螺旋狀或管状,这些形状的最大缺点是很占包装空间,一个意大利面的包装只能容纳其体积约40%的意面,剩余的都是空气。最近,科学家发明了一种煮熟以后会变卷曲的扁平意大利面,这种面上刻有沟槽,沟槽的形状和深度由研究人员事先通过计算机和物理实验确定,再通过手工或自动机器冲压工艺产生。水煮时,这种面条由于沟槽面的膨胀率小于平滑面的膨胀率而卷曲变形。理论上,还可以让这种面条水煮后呈现更复杂的形状。通过制作这种扁平包装的意大利面,可以节省大量的食品包装空间。
大自然探索2021年9期
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