双创教育在高职类院校食品专业人才培养中的作用及运用

林创业 陈春艳 拓妮妮

双创教育是对过去灌输式、填鸭式教育的改革，它从创新和创业两个方面对职业院校的人才培养提出全新的评价标准与要求。对于高职院校食品类专业来说，教师需要根据双创的教育理念，积极学习和利用最新、最有效的教育方式，把双创教育的要求和评价指标落到实处，同时不断创新、完善完善本学科的教学优势，培养出符合社会所需的有用之才。

一、双创教育的内涵

创新创业教育（简称“双创教育”）并非“创新与创业”教育两个名词的简单叠加，它是一种新的教育理念，实现了对创新和创业教育的超越。在双创教育中，创新与创业之间相互影响、相互作用并贯穿始终，共同构成了双创教育的核心。

考虑到职业院校长远发展以及社会对人才培养的需求，创新与创业相结合的指导目标已经逐渐成为各大职业院校人才培养的重要环节，为此，双创教育应运而生。双创教育主要是以培养学生的创新意识、创新精神、创新能力为目标，积极利用多样化的培养路径，切实提高学生的综合素质与能力，从而达到逐步提高人才培养的最终效果，努力完成职业院校建设的基本目标。双创教育是推动高等教育（特别是职业院校食品专业教育）全面发展、更新教育观念、创新人才培养模式和教育内容及教学方法，将人才培养、探究科学、服务社会紧密集合，以实现从注重知识传授向更加重视能力和素质培养的转变，培养大学生的创新意识、创新精神和创业能力，提高创新型人才培养质量的一种新型教育模式。它将传统的素质教育与专业教育思想结合，是一种新型的人才培养实现形式。

二、高职类食品专业人才培养面临的问题

1.教师与家长不重视。受传统教育观念的影响，很多教师与家长认为：现代职业教育的教育工作并不需要投入过多的精力和时间，只要毕业后能找到一份工作就可以。为此，一些教师在教学中仅仅传授理论知识，对实践环节不太重视，从而导致许多学生的专业技能与实践能力不高，无法满足社会所需，阻碍了他们的发展。

2.学校师资力量有待加强。一般来说，高职院校的师资力量都比较有限，使得食品专业不能真正符合时代发展和社会的需要。目前来看，许多食品专业类的教师都是在大学毕业后直接转入教师岗位，因此他们中的一部分人并不具备较为扎实的实践工作经验，因此，在开展食品类专业课程上，仅仅以理论内容知识传授为主，对实践操作环节的重视程度不够。

3.人才培养效果较差。食品类行业是一个实践性和创新性极强的行业，这就要求学生要具有较强的实践和创新能力。但在实际的教学工作中，许多教师采用的教学模式主要是以灌输理论知识为主，没有注重学生自主创新能力和动手实践能力的培养，由此导致人才培养效果较差，无法切实满足用人单位的实际需求。

三、双创教育在高职类院校

食品专业人才培养中的运用

1.打造“双创”教育课程体系。为了培养具有创业和创新能力的双创型人才，高职类院校应全面修订食品专业人才培养方案，将创新创业教育纳入人才培养方案，构建以专业方向确定创业方向、以知识技能提升创业能力、以创业课程培养创业意识的课程体系。

2.注重导师领航，打造“双创”团队与项目。教师的专业水平是影响教育效果的关键因素。所以教师应当在适当的条件下，积极参加学校以及食品专业相关科研单位举办的各项培训活动，在活动当中积累充足经验，为今后的教育教学工作奠定基础。此外，还可以积极构建双师型的教育学团队，不断吸收有更多实践经验的复合型人才加入，真正促进双创教育的快速发展。高职类学校还应开展师长导师、校内导师、校外导师的“三师制”指導体系，建立起校内外导师库，同时在学校名师的指导下大力培育“双创”项目团队，优化和完善大学生创新创业项目库，依托国家级和省级大学生创新创业训练计划，全面实施和打磨高质量的创新训练项目、创业训练项目和创业实践项目。

3.更新教学方式，培养学生的创新与实践能力。对于食品专业的教学工作来说，更多的是应当吸收现阶段行业发展的最新成果，与行业发展趋势相结合，逐步培养学生的创新与实践能力。因此，在新阶段的双创教育培养工作当中，必须积极创新食品类的特色教育，从实际出发，不断融合创新发展理念，并以此为依据制定良好的课程教学目标，促进学生创新创业能力的深度发展。

4.职业院校要依托各类赛事，创新“双创”竞赛选培模式。通过对接各类“双创”竞赛，学校可形成“校赛—省赛—国赛”的三级竞赛选培模式，比如我校举办大学生星期五“点子风暴”60余场，举办“SIYB”大学生创业培训，受训人数达1500人次，邀请50余名国内知名创业导师为全校师生开展创新创业讲座50余场。近年来，学校学生在各类大学生创新创业大赛中荣获国家级奖项30余项、省级奖项100余项。职业院校依托各类赛事可以全方位提升大学生的创业团队项目核心竞争力和创业实践实战能力。

5.加强实践培训，提升学生的实践能力。高职院校中更重要的任务是要切实提高学生的实践操作能力，而并不是采用传统的教学方式，对学生进行单纯的理论知识灌输。所以，教师应当在开展教学工作时，逐步加大实践教学的实施力度，并通过多样化的途径，切实提高学生的实践能力。

综上所述，在双创教育背景下，食品类专业要依据行业发展的基本需求，培养出具有创业和创新能力的高素质专业人才，为社会输送合格的毕业生。

作者简介：林创业（1977-），男，湖北随州人，硕士研究生，研究方向为食品科技。

陈春艳（1980-），女，湖北荆门人，硕士研究生，研究方向为食品科技。

拓妮妮（1986-），女，陕西延安人，硕士研究生，研究方向为食品科技。