标准化在食品质量安全保障中的重要性

居来提·肖开提

摘要：现当今，随着我国经济的快速发展，我国对食品质量安全管理方面的重视程度越发提升，但是仍旧会出现相应的食品安全问题，严重威胁到人民群众的饮食安全以及生命健康。通过对已经出现过的食品安全事件的分析调查发现，食品标准化工作薄弱是重大原因。因而针对性研究标准化在食品质量安全保障中的作用以及相关策略极为重要。

关键词：标准化;食品质量;安全保障;重要性

引言

随着我国经济和社会的不断发展，百姓的生活质量也有了很大提高。正因如此，人们越来越重视食品的质量和安全。食品质量控制作为一项民生工程，不仅关乎人民的身体健康，同时也对我国的社会稳定和经济发展起着非常重要的作用。如何加强对食品质量安全的管理，并且为我国食品质量安全提供良好的环境是当前面临的严峻问题和挑战。只有更好的完善食品标准体系，相关人员才可以提升食品的标准化生产水平，从而更好地保障食品质量。

1食品质量安全标准化的重要性

1.1保证了食品原料的安全性

食品原材料的采购是食品质量安全的保障。食品标准化在很大程度上可以保证食品源头原材料的安全。如果原材料环节出现质量问题，在食品加工环节就很难保证质量。例如有的食品原材料容易腐败，腐败的原材料经过加工也达不到质量要求，这就要求必须加强食品源头的控制。（1）种植和养殖户要树立质量安全意识，在种植和养殖的过程中严格按照标准化来进行管理，保证水、肥等生长环境达到要求，防止食品原料在种植和养殖过程中被污染的情况出现。（2）加强运输过程的管理。部分原材料对运输条件要求比较高，为了避免运输过程中出现原材料腐败或者损坏的情况，运输企业要严格按照运输规范来进行，保证运输条件达到要求。例如生鲜食品原材料要进行冷藏保存。（3）加工企業要严格控制原材料采购环节，对采购的原材料进行认真检测，达不到标准的原材料要坚决拒绝。部分加工企业为了在激烈的市场竞争中站稳脚跟，放松原材料的采购标准，一味追求数量而忽略质量，对这种做法要进行严厉打击。

1.2完善了食品加工工艺

在原料加工过程中，也有许多需要注意的问题。①对加工场所的要求。加工场所除了要安全外，还要卫生、没有污染。必须选择没有污染的加工环境，同时定期打扫卫生，保持加工场所及其周围环境符合标准化要求。②对加工场所的各项设施也有一定的要求，工厂的设施分为生活设施和工作设备。生活设施包括食堂、更衣室、卫生间和浴室等，这些设施的卫生性和环保性都必须符合规定，而加工设备的要求，则是保障所有的机器设备都要符合国家标准，要通过正常渠道进行购买、检查、维护等。③对人员的要求。人员的标准化分为专业水平、健康情况、资格证书和实际操作的标准化，这4个方面缺一不可。工厂要对工作人员的专业技能进行实践检查，还要严格审查健康证和资格证书，完成这一系列审查后才能正式进行工作。在员工上岗后，工厂必须对员工的各项操作有明确的规定，如进入厂房前必须消毒、穿工作服，制作过程中严格按照比例投放原料等。另外，工厂还应定期对员工的各项操作进行抽查和培训，加深员工的印象。

2食品质量安全保障标准化的建议

2.1国家应该全面提升监管力度

农业、养殖行业以及畜牧业向来都是极为重要的食品产业，其水源、激素、农药等均需要符合我国相关标准。此外，在重金属污染、添加剂控制等方面，也需要由国家制定足够细化的规定，如果发现存在危害，需要迅速予以整改，如果情节严重的话，则需要通过法律工具进行制裁，以此来切实有效地保障食品质量安全。

2.2紧跟时代发展的步伐，不断完善食品标准化体系

食品标准化体系并不是固定不变的，它会根据社会的发展而不断完善。无论是各类检测设备的更新换代，还是国家政策的更新，又或是食品质量本身的要求更加严格，都可能导致食品标准化体系的改变。对于食品加工工厂，应时刻关注食品标准化的改变，严格按照食品标准化的要求来改善自身的生产条件。一方面，加大投入，积极配合食品标准化要求改善厂房环境，更新检测设备等;另一方面，要基于国家标准不断完善企业的食品标准化体系，为食品质量负责。

2.3标准化体系应当时时关注维护

企业的发展离不开规范的标准化体系，由于国家政策的不断完善与发展，食品行业的技术法规也随着国家政策而不断改变。这就要求企业实时关注国家、行业或相关团体法规标准的更新动态，掌握国家政策发展的方向和趋势，不断完善企业的标准化体系，为产品质量安全管理提供强大的支撑，为企业发展保驾护航，为行业发展贡献力量。

结语

食品标准化在食品原材料采购、食品加工、添加剂使用以及质量检验等方面发挥着重要作用。为此，相关部门要充分认识食品标准化的重要性，建立和完善食品标准化体系，提高我国食品的生产质量，保证人们的生命安全与身体健康。

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