土豆煮着吃降压护心

郭铁亮

美国普渡大学研究發现，只要烹饪方法得当，土豆可降低高血压，而且不会导致肥胖。

研究人员选取了30名有高血压前期或高血压的男女参与者，随机将其分配到4项为期16天的干预小组：对照饮食、对照饮食+烤土豆或煮土豆、对照饮食+炸薯条、对照饮食+营养补充剂。其间，研究人员多次检测了参与者的血压和每天的尿液及粪便样本，以评估钾和钠的排泄和潴留情况。结果发现，将烤、煮土豆作为饮食的一部分，对减少参与者体内钠潴留有最大好处，效果甚至超过营养补充剂;食用土豆的参与者，收缩压降低幅度也更大。

研究负责人表示，土豆具有低脂、低热量、营养丰富的特点，富含多种抗氧化剂。土豆还是钾的绝佳食物来源，所以常吃土豆有助于控制血压，进而有益心脏健康。

摘自《生命时报》