分析食品质量检验存在的问题及对策

侯秦蓉

运城巿综合检验检测中心 山西运城 044000

食品是人们维持身体机能的重要物质，食品的安全性与可靠性关系着人们的生命健康与生活质量，并且对社会经济市场的可持续发展也有着一定的影响，因此，各国政府都十分关注食品安全问题，对本区食品质量检验机构工作的流程与技术展开了大量的研究。

1 食品质量检验技术现状

传统的食品安全检验方法，也就是使用天然霉素对生产厂家所生产的食品进行检验，在源头环节，将不合格的原料剔除掉，但是该检验方式，操作过程十分的复杂，并且成本也非常高，检验结果也并不是非常准确，对于企业的生产经营与发展而言十分不利，而随着食品生产行业现代化发展脚步的不断前进，传统的食品安全检验方式逐渐被时代发展所淘汰，因此，食品安全企业的研究人员开始研究新的检验技术，改进传统检验技术，满足社会发展对食品检验技术提升的要求，目前主要应用生物免疫检测方式对转基因食品进行检验，将免疫分析法与聚合酶反应法进行结合，完成对转基因食品的安全检验，但是该检验方式的准确度较低，因此，有了荧光检验技术的运用，这一技术的应用使得转基因食品的安全检验工作有了进一步的提升。但是在实际发展过程中，食品安全质量检测工作依旧还是存在一些问题的，这些问题的存在使得我国国民的身心健康受到极大影响[1]。

2 当前食品质量检验存在的主要问题

2.1 检验技术问题

近年来，我国社会经济水平有了进一步的提升，社会各界认识对于食品安全问题的重视度也在不断提升，食品质量检验技术水平也有了一定的进步，但是，就现阶段我国食品质量检验机构技术水平而言，与一些发达国家相比，还是存在较大差距的，食品质量检验技术的种类还比较少，检验结果的准确性还有待提升。同时，我国现有的食品质量检验技术还无法实现对甲醛、膨化剂等成分的精确检验，导致这些物质不断侵害人们的身心健康。

2.2 检验标准问题

在本区的食品安全检验标准而言，相关的系统还没有得到完善，检验标准体系还有一定的疏漏，本区食品安全检验制度建立完善的检验体系与制度，但存在一些食品的检验标准还比较混乱，其次，我国很多地方使用的检验标准，都是地方性的没有与国家标准形成统一，食品质量检验机构制度没有落实到全国范围，导致国家对食品安全问题的宏观调控受到极大限制。

2.3 检验技术人员的素质有待提升

在本区的食品企业质量检验工作中，不仅严重缺乏质量控制意识，。当下的相关企业食品质量检验机构工作任务较重，本区食品质量检验机构工作过程较为复杂，所以，大部分业务人员为了减少工作任务，在拟写食品质量检验机构制度的时候都不会按照规定要求进行，既不根据实际情况来进行判断，又喜欢依靠自身主观经验进行判断，最终导致食品研究工作过程中经常出现管理混乱或者检验操作错误的问题。其次，生产人员没有从思想上意识到食品质量检验机构对食品安全保障的重要性。实际工作中没有严格按照质量检验要求进行，甚至不了解食品安全检验的意义，导致食品质量检验机构工作误差等现象出现。

3 提高我国食品检验水平的有效措施

3.1 提高检测手段，完善检验标准

随着我国科研水平的不断提升，有机污染物、食品添加剂、违禁化学物质等在食品的生产过程中的掺入量越来越多，生物毒素、农药以及植物病原体等也都在不断的进化，使食品安全检验工作的操作更加复杂。并且有机污染物、农药残留、违禁化学物质等对人们的身心健康危害极大，因此，在实际的食品质量检验机构工作中，应该不断提升检验水平，对这些影响食品安全的物质进行严格的检验。国家相关部门也应该根据各地区的实际情况，制定出相应的管控政策，鼓励食品企业使用先进的技术与设备，对生产食品的安全质量进行检验，在利用政策优惠的基础之上引进国外先进的检测技术与设备等，促进食品安全质量检验水平的提升，为我国食品安全保障工作打好坚实的基础[2]。

3.2 规范食品检验过程的管理

随着我国科学技术研发的不断进步与发展，我国在食品安全质量检验技术的研究方面，有了很大的进步，食品安全质量检验技术的研发也逐渐趋于完善化，技术水平也越来越先进。但是很多食品安全质量检验技术设备操作的工作人员他们都是非专业的人员，对于食品安全质量检验技术的操作掌控水平有限，从而导致食品安全质量检验技术的使用质量受到影响。因此为了确保食品安全质量检验的运行工作能够顺利的开展，我们必须要加强对食品安全质量检验技术操作过程的规范化管理，提高他们的操作水平，避免人为因素对食品安全质量检验技术水平造成影响，稳健提升食品安全质量检验工作的准确度与高效性。针对食品安全质量检验技术操作过程制定一系列的管理制度，规范各操作流程的管理责任，提高食品安全质量检验的精确性。

3.3 建立检测信息和资源共享平台

将食品安全监测技术与信息技术、网络通讯等先进技术相结合，通过统一制定食品安全监测数据信息交换标准，采集各部门的监督抽查详细检测数据，构建食品安全监测信息共享平台，及时对外发布食品安全监测信息，为消费者、企业和政府提供监测信息服务。高尖技术人才和技术设备与小型企业签约完成企业出厂检验项目外其他安全指标项目的检测，实现资源共享，数据共享。随着省市县综合检测中心的成立，更有利实现共享，加快区域经济发展。

4 结语

随着社会经济水平的不断发展，科学技术水平也有了很大程度的进步，食品安全检验技术也得到了进一步的发展，先进科学技术与传统检验方式的融合，使得我国食品安全得到了有效保障。