食品工程的安全保障与监督管理分析

李梦辰

廊坊市市场监督管理局综合执法局 河北廊坊 065000

目前，我国食品工程行业已经由原来的粗放型发展形式向集约方向演变，食品工程行业在大力推进依法治国的背景下，其与市场环境相关的法律制度在不断完善，随着国家现代化的推进，食品工程已正式进入法制化发展的轨道。虽然行业整体环境得到改善，但是，由于当下制定的法律条款无法细致、精确到生产过程的每个环节，食品工程行业乱象时有发生，仍需国家相关部门不断完善法制建设，解决因法制体系构建不完善引发的后续管理问题[1]。

1 食品质量管理的含义与食品安全的重要性

“食品质量管理”是为保证和提高食品生产安全和工程质量所开展的调查、计划、组织、协调、控制、检查等一系列活动的总称，是食品工业企业管理的核心环节，同时也是保证食品安全最为有效的一种方法。而保证食品安全的意义是最为重大的，因为食品安全与消费者的生命健康息息相关，不安全的食品，不仅会造成消费者不安的消费心理，引起社会恐慌，同时也严重威胁消费者的生命健康，制约着和谐社会的构建。因此加强食品质量管理是我国食品行业生存和发展的必要条件，在新时期背景下，做好食品工程质量管理，确保食品安全至为重要。

2 食品工程的安全保障与监督管理分析

2.1 强化食品质量监测

市场监管部门要督促食品生产企业严格落实出厂检验制度，实行批批检测，切实把好食品质量“源头关”，确保进入市场食品质量安全。在此基础上，坚持问题导向，主动开展食品安全监测，在食品生产、流通及餐饮环节随机抽取样品开展监督抽验，及时发现化解食品安全风险，并向社会公开抽检结果。但是，由于检测方法受限等因素，部分指标的检测可能并不精确，且可通过添加其他成分干扰检测，得到“合格”的检测结果。因此，相关部门要加大监管力度，扩大抽检覆盖面，并创新检测方法，提高检验结果的精确性与准确性。

2.2 调动社会监督功能

监管部门要进一步畅通举报渠道，完善有奖举报制度，提高奖励兑现的便捷度，鼓励引导公众积极参与社会监督。此外，随着互联网技术的兴起，公众获取信息的能力显著提升，新闻媒体的社会监督作用更加凸显。新闻媒体要切实肩负起自身责任，充分发挥媒体社会监督作用，主动加强与监管部门沟通，及时曝光不法企业与不法行为，最大限度避免消费者合法权益受到侵害，并引导公众树立科学、正确的消费观[2]。

2.3 重视食品安全宣传

宣传也是监管力。保障食品质量安全，不仅要完善立法、执法工作，还要通过问卷调查、座谈交流等方式，及时了解公众意愿，根据公众需求，以“五进”及微博、微信、抖音、快手等新媒体方式，广泛普及食品安全知识和维权方式，提高公众自我保护能力。同时，要加强对食品生产企业的宣传教育，深入讲解食品安全法律法规和先进管理模式，引导企业按照国家标准、行业标准等进行规范生产，鼓励企业做出食品质量安全公开承诺，强化企业主体责任意识，最大限度避免个别企业因贪图短期效益，采用不合规手段生产食品的问题。

2.4 严格污染物排放管控

在进行工业区域规划时，相关部门首先应当做好工厂的环境评估，使工厂内的各种污染物排放总量指标得到有效控制，并且在工厂运行过程中，相关部门需要建立完善评价标准，定期对工厂的环境污染状况进行检查以及不定期抽查，特别是对于各种对环境造成污染的工厂，在处理时应当从严从重处理，坚持综合治理以及标本兼治的管理理念，在环境管理中实行风险等级管理，明确责任划分，确保重点企业环境重点监管[3]。

2.5 建立健全法律法规

国家和相关部门要及时制定与食品工程相关的法律法规，并根据实际情况，不断进行修订和完善，确保食品安全监管工作能够有法可依、有章可循，为更好保障食品安全提供法律支撑。我国的食品生产加工种类繁多，且不同的地区都有着各自的独特之处，生产和经营过程有着非常显著的差异。因此，在制定完善食品安全相关法律法规时，必须要与实际情况相结合，基于我国的实际发展情况，对不同地域的食品生产活动的不同特点进行全面分析，有针对性的制定相关标准。在食品安全得到保障的基础上，还要对不同的食品生产行业制定有针对性的标准，切忌一刀切的随意规定。除此之外，还应提高对违反食品安全规定的个人和企业的惩罚力度，以高压监管态势，强力震慑不法分子，使其不敢轻易触及法律底线，进而保障食品质量安全。

2.6 强化信息化与典型示范作用

在“互联网+”时代背景下，食品工程质量与食品安全管理应不断创新工作手段，通过对新技术的运用，保证食品安全。如应借助信息技术的便利性，在全国建立统一的食品安全信息与检测体系，在该体系之中，全面录入食品生产执行标准、食品出厂检测报告、食品购销台账等各方面与食品安全有关的资料信息，使消费者可以通过质量安全平台，统一查询各方面资料，以此获取质量安全可靠的食品。此外，强化行业的示范带头作用亦十分重要，针对不同企业类型，可选取食品安全管理效果突出、消费者信赖满意的良心厂家，授予典型示范称号，并给予一定的特殊政策优惠，通过树立行业标杆，起到行业“领头羊”作用，引领更多的厂家和商家积极效仿，这也是维护食品安全的有效措施[4]。

3 结语

人们的生活中离不开食品，食品安全与人们的生活有着直接的关系。因此，必须加强对食品工程安全保障与监管工作的重视程度，为食品的安全提供保障。健全相关的法律法规，实现对检测设备等资源的整合，提升资源的利用效率。做好食品安全相关知识的宣传工作，鼓励公众参与社会监督，共同捍卫食品质量安全。