食品安全标准在食品检验中存在的问题及应对策略

韩梅

山东省德州市平原县市场监督管理局 山东德州 253100

1 食品安全标准在食品检验中存在的问题

1.1 食品安全检验人员专业素质不足

新形势下，在我国食品安全检验工作中，某些工作人员面对本职工作通常会产生畏难的心理，缺乏自我提升的意识，不能严格要求和约束自己，对食品安全检验的相关法律法规缺乏深入性地学习与探索，没有结合我国当前社会发展形势及时调整与更新自身的知识结构，对现行体制下我国食品安全检验的相关法律法规了解不够充分，缺乏娴熟的实践操作技能，这使得我国食品安全检验工作人员自身专业素质无法得到积极有效地提升。有些食品安全检验人员往往抱着应付的心理对待自己的检验工作，在工作执行的过程中形式化较为严重，这就无法从根本上洞察出我国食品安全问题。另外，我国食品安全检验工作还普遍存在严重的重执法轻管理的现象，未能得到妥善解决[1]。

1.2 技术规范问题

食品生产经营规范是食品安全标准体系的重要组成部分，应与产业、经济、科技发展水平相一致，与消费水平、消费习惯相适应。但我国现有食品生产经营规范、技术规范并不完整。一方面，国家层面没有按业态和品种制定相应的规范；另一方面，已有的相应规范也没有很好执行，食品生产经营者没有按照技术规范指导生产经营行为，监管人员因专业素养局限没有按技术规范开展监管执法[2]。

1.3 食品检验问题

即使现阶段检验人员用于食品检验的方法具有多样性，但是就当前的实际情况来说，检验方法还存在一定的局限性，具体表现为：一是检验方法不适用。在食品安全检验中，需要对产品性质和检验条件进行分析，但在实际的工作中，由于缺少产品检验规定范围的适用性界定，即使所采用的检验方式具有检验价值，但是最终检验结果仍存在一定偏差。对问题样品虽然能够及时检验出来，但是并不能将检验结果作为科学依据，无形中就增加了食品安全监督管理部门处理和核验工作的难度。二是部分检验方法较落后。虽然科技水平和经济水平在不断提升，出现了更多完善和成熟的检验方式，但是在实际检验过程中仍较多采用存在缺陷的落后检验方法。三是不同检验方法之间较易出现误差。在检验过程中，如果对同一产品使用了不同的检验方式，就会产生不同的检验结果，难以选择出可靠的依据。

2 食品安全标准在食品检验应对策略

2.1 提高食品检验人员专业素养

在食品检验检测工作中，检测人员的技术水平和职业素质会对检测质量产生一定的影响。为了保证食品检验检测的质量，要加强食品检验人员工作能力培训。检验人员要具有扎实的食品检验专业理论知识，了解食品的特性和生产加工工艺，能够熟练使用检验检测仪器设备，了解食品检验流程规范和技术标准。确保食品检验人员持证上岗，并且定期参加技术培训，了解最新的食品检验技术和行业标准。强化检验人员的职业素质培养，高度重视食品检验工作，严格按照规范标准要求执行操作，确保食品检验质量。

2.2 完善食品安全标准体系

全面清理现行食品安全标准，对食品安全标准进行分类归集，查找标准缺失项，理出标准矛盾（重复、交叉）项，制定食品安全标准使用指导手册和指南。第一，对现行标准进行进一步整合，形成在全国范围内适用的通用型标准；第二，对存在重复、矛盾与交叉问题的标准进行重新审查，确保食品安全指标互相协调；第三，及时清理标龄较长、标准指标门槛过低、无法满足现有工业水平和公众需求的标准，统一制定符合我国发展需要的新标准，增加标准的时效性；第四，将所有企业，特别是处于标准网络之外的中小企业纳入标准体系中[3]。

2.3 对检验方法进行优化和更新

结合当前的实际情况，引入先进的技术和检验仪器，辅助检验人员进行更加高效和快速的食品检验工作。重视检验设备的先进性，增加资金投入，使检验方法的有效性和精准性得到进一步提升，使同一检验样本之间不同检验方式结果的差异降到最低。除此之外，在对检验方法进行选择时，需要对检验对象的类型和范围进行分析，不断细化处理方法，使其最大程度地包含整个食品领域，减少由于适用范围限制而产生检验方法不适用的情况。

2.4 提高标准信息化应用水平

在信息技术不断发展的背景下，食品安全标准管理应积极引入信息技术以顺应时代发展潮流，即将信息化理念融入食品检验过程，以此对现有的食品检验过程和方法进行必要的信息化模组升级。根据食品检验的实际需要，可建立基于计算机技术、网络技术和通信技术的食品检验信息管理平台，并将食品抽样检验、食品安全标准共享等纳入业务流程管理和数据信息检验平台等功能模块，进而获得质量、效率、水平等更高的食品检验结果[4]。信息技术的深入应用不仅能够减少不必要的延迟，还可充分发挥食品检验数据的及时性价值。

3 结语

综上所述，食品安全标准管理实践存在着许多弱点和不足，妨碍了食品安全检查的质量优化。因此，有关部门要从食品检验的客观实际出发，全面遵守食品安全标准管理的基本规律，创新管理方法，提高食品检验工作的整体质量和有效性，为现代经济和社会奠定基础并确保食品安全，从而促进食品行业的健康持续发展。