探索水产品安全问题的根源及防控对策

刘志 刘建东 范栋

黄岛海关 山东青岛 266555

尽管在我们的日常生活过程中，水产品为我们提供了生活的原材料，使我们的生活质量得到提高，但是在发展的过程当中，水产品的安全问题也不容忽略，越来越多的人开始关注重水产品的安全问题带给人类的危害。如果我们不能及时进行解决，那么人类的健康安全会受到影响。相关部门需要针对这种情况，从根源查找问题，并做出相对的解决策略。

1 水产品安全问题产生的根源

1.1 水产品生产水域被污染

在经济发展的过程中，工业为其提供了助力，但是同时也对环境造成了很多的污染，尤其是对水环境而言。许多化工厂会将“三废”未经处理排入河流中，造成水污染，而一些水产品养殖户在养殖过程会因便利而使用这些天然的水源，水产品的生长环境得不到安全的保证，进而会使其体内含有一定的危险物质。除此之外，养殖户在养殖过程中可能并不具备专业的养殖知识，为了使水产品快速的生长，会大量的投喂饲料，而生物未及时消耗这些食物也会造成一定的水体污染。

1.2 水产品生产存在安全隐患

水产品生产简单来说可以分为养殖，捕捞，加工三个环节，而其中养殖环节造成的水产品污染最大。自1985年起，我国对水产养殖大力扶持，鼓励人们进行水产的养殖，然而这种情况下却导致了养殖户的大量增加[1]。他们充分的利用水域进行养殖，水面涂滩都成为了养殖基地，过多的水体养殖超出了水域环境所能承受的负担，进而导致水体污染进一步加重。除此之外，更多的养殖户为了利益，采取的都是单品种密养，多品种混养等模式，进一步造成了周边水域的交叉污染。并且，在养殖过程中为了获取更好的利益，会投放药物以及过量的饲料，超出水体的负荷，进而使得水产品的生产质量得不到保证。

1.3 监管部门责权不清与监管不利

由于水产品行业的特殊性，在监管过程中需要设计到多个部门，主要包括食品安全部门，水产，质检，安全，卫生等，而这些部门职责与功能多有重叠会交叉，从而使得在监管过程中部门互相推卸造成监管漏洞。其次，因此检测过程中需要用到多种仪器，而资金的缺乏导致设备缺乏和不够先进，无法及时检测出安全问题而造成有问题的水产品流入市场。并且由于我国水产品的需求量过大，导致在检测过程中只能进行部分抽检，使得一些养殖户铤而走险，出售问题水产品。更重要的是相关制度存在一定的缺陷，尽管目前我国已经制定HACCP、GMP、SSOP、IsO、NY505l、BRc、Qs等标准140多个，但是由于标准过多，且相互之间存在一定的差别，导致质检人员不知应具体按哪一个标准执行，往往选择最低标准进行检测。

2 防控水产品安全问题的对策

2.1 把好养殖用水第一关

在上文提到水体污染是造成水产品存在安全问题的重要原因，因此相关部门一定要加强对养殖水体的监管。首先，需要从源头进行控制，对相关企业，工厂进行废弃物排放的检查，严禁将未经处理的污水排入附近水源。其次，需要养殖户杜绝使用已污染的水源。在养殖过程中，有的养殖户为了便利会在天然水源进行养殖，并不对水源进行一定的检测，针对这种现象，一定要对相关养殖户进行检查，避免使用污染水源[2]。最后，养殖户在养殖过程中需要具备一定的专业知识，避免因过度投食而造成水源的污染。

2.2 推行健康的水产品生产模式

水产品的生产对土地资源，水资源，以及生物资源的依赖性较高，但是这些资源都是有一定的限度，如果过度的污染或消耗会造成资源无法再生，对环境造成更大的损害，因此相关养殖人员需要执行健康的生产模式。首先，在水产品的饲料投喂方面，需要严格的按照相关标准执行，不能为了快速获益而进行大量的投食。其次，需要推广名特优新品种养殖，不以量取胜，要以质取胜，如传统鲢鳙鲤鱼批发价格仅为5-10元／公斤，而黄颡鱼40元／公斤，多宝鱼60元/公斤，价格相差5-10倍。除此之外，养殖户要尽量避免使用药物而妨碍水产品的生长，比如对水体造成更大的污染。

2.3 加快水产品管理的信息化发展

在上文提到水产品质量标准的不同意造成了检测存在一定的问题，因此相关部门可以利用信息化的发展对其进行检测。水产品信息化是应用信息科学最新研究成果，多方面提高检测人员对水产品卫生安全检测的工作能力，促进水产品行业稳定发展的过程[3]。通过利用与水产品相关的各种科技产品，及时获得水产品的质量安全情况以及其他信息，并将这些信息及时、准确地传达给管理人员，以便相应的检测人员及时给出应对策略。水产品安全检测的信息化发展可以依赖先进的科学技术，对水产品养殖过程中可能出现的问题进行采集、处理、监测和分析，使得管理人员能够以最快的速度做出反应，水产品检测信息化是水产品行业发展的需要。

3 结语

水产品作为人们的食品之一，需要严格控制其安全问题，避免对人类造成一定的身体伤害。相关人员可以从水体污染，养殖模式，以及监管制度着手解决，有针对性的设计相关解决方案，保证水产品的质量安全。