核桃优质高产的栽培管理技术

本刊通讯员 彭晓梦

核桃含有多种微量元素，也拥有很高的营养价值，一直是深受人们喜爱的坚果类食品之一。关于核桃优质高产的栽培与管理技术，接下来就详细介绍一下。

1 园地选择

核桃树苗对环境条件要求不严，只要年平均气温9℃以上，年降雨量800毫米以上就可以种植。核桃对土壤的适应性比较好，但因其为深根性果树，且抗性较弱，应选择深厚肥沃、保水力强的土壤。核桃为喜光果树，要求光照充足，在山地建园时应选择南向坡。

2 土、肥、水管理

土壤管理主要是深翻改土、刨树盘或梯田内侧深翻。秋季果实采收后到落叶前这一阶段进行深翻最好，深度50～80厘米。

施基肥的时间一般是在秋季果实采收后，与土壤深翻一并进行。基肥一般以农家肥为主，初果期树每株50～100 千克，盛果期树每株250～400 千克，同时可配施2%的过磷酸钙。

3 整形修剪

目前，核桃树生长中的整形与修剪主要采用主干疏层形和自然开心形两种树形。一般干性强、顶端优势明显、树姿直立的晚实品种多用主干疏层形；干性弱、树姿开张的品种多采用自然开心形。

另外幼树和结果树的修剪略有不同。一般初果期树修剪任务是培养树体骨架，在定植当年不进行任何修剪，只将主干扶直，保护好顶芽，充分利用辅养枝结果。盛果期树修剪应注意利用好辅养枝和徒长枝，培养良好的枝组，及时处理背后枝与下垂枝。

4 核桃采收

判断核桃符合采收条件的依据是当它变成淡黄色或者黄绿色甚至顶部出现一定裂痕，这个时候就可以采收了。核桃的采收时间一定要适当，过早容易使果壳难以剥离，果肉不饱满，影响口感和质量，过晚采收时，掉在地上的果实就容易腐烂。

核桃采收有人工和机器两种方法，由于我国核桃种植密度较小，基本上都是采用人工的方式。具体方法是种植户用竹竿从上往下敲打枝丫，让核桃自然掉下。

5 采后处理

采摘核桃下来后，可以采取两种方法进行脱皮处理。一种是直接将核桃放置在通风或者阴凉的地方，将其进行堆沤，需大概一周的时间。当核桃外皮出现开裂或松离时，利用棍棒等进行辅助脱皮。

另外一种脱皮方式是利用催熟剂乙烯。一般是将采收好的核桃均匀堆放，将乙烯的溶液均匀喷洒，之后只需堆放3～5天就可使核桃脱离青皮。

6 核桃漂洗

核桃在脱离青皮之后，还会粘有其他污垢，因此要及时将核桃进行清洗。清洗的方式则比较简单，主要是将核桃放在箩筐里，之后放置在流水下进行清洗，同时用一些器物进行辅助清理。在清洗干净之后，就可以将核桃进行下一步的晾晒了。

7 核桃干燥

核桃在进行清理之后，就要将其进行晾晒干燥，一般干燥的方式有两种，分为日晒和烘烤。日晒只需要将核桃放置在容器之上，大约一周时间（其间进行翻检），即可晒干。如果遇到连绵的阴雨天，那么核桃很容易发生霉变，因此现在很多地方会选择将核桃进行烘烤，这种方式较为省时，比日晒所费的心思要少，不用担心因为环境的问题对核桃产量造成影响。

在烘烤的过程当中要注意控制温度，当核桃在彼此碰撞中出现了较为响脆声音的时候，往往就标志着核桃已经烘烤好了。这时候的核桃仁，一般会呈现出淡黄色，同时口感也是较好的。