农产品质量安全监测抽样和样品制备工作探讨

李 媛

（奎屯市农产品质量安全检验检测中心，新疆奎屯 833200）

随着我国的经济水平不断提高，人民对生活质量的要求也越来越高。对于我国当农产品的需求增加，需不断加强质量安全检督监测工作，保障我国农产品质量的安全。在实际监测应用的发展过程中，监测工作结果直接反映了农产品安全质量情况，因此需保证监测结果的准确、公正、科学，从定量抽样和监测样品检验制备两个工作环节入手，全面提高监测工作技术水平，得到真实、可靠的农产品安全质量监测结果。

1 监测工作的主要内容

质量安全信息监测技术是目前我国农产品市场质量安全检测的主要技术方式之一，可直接监测各种农产品中的质量安全。对于农产品的检测需严格而遵循三原则：随机性、真实性、及时性。

在产品抽样和制备样品检测制备的工作过程中，要重视产品生产过程记录、农产品质量溯源、抽样制备过程、抽样制备方法，根据实际工作情况，选择制定出恰当的样品抽样制备方法，改善农产品质量安全生产监测管理质量水平，做到安全监测管理工作有的放矢，使农产品行业质量安全生产监测管理工作更具有代表性和数据完整性，国家重点农业产业和全体农户安全生产管理工作体系得到全面的健康发展[1]。

2 提升安全质量检测的有效性措施

2.1 严格遵循抽样原则

抽样是影响检测结果的关键性因素，工作人员需严格遵循食品安全检测抽样原则，在指定检测的农产品中抽取具有一定代表性的检测样品。进行抽样时，需明确且严格遵守农产品抽样三原则，随机性、代表性及公平性。进行科学的产品质量安全风险评估，科学有效地保障农产品安全质量，有利于实现对农产品质量安全的科学控制和有效管理。

2.2 根据不同地区状况进行抽样

食用品和其他农产品的抽样检测管理工作中，应根据不同消费者和不同地区的市场经济状况，科学合理地制定相关产品抽样质量检测工作计划和相关抽样检测产品质量标准。例如，在养殖大棚进行样品抽样时，以每个大型蔬菜养殖大棚为一个单元选择选定抽样样板模块，每个单元内根据实际样品抽样结果情况按照梅花式多点抽样法、对角线法、蛇形法、棋盘式法等多种抽样方法依次进行样品抽样，有利于确保每个单元样品的选择具有随机性，结果具有科学性及代表性[2]。

2.3 确定抽样时间与数量

抽样时间与数量应根据被抽样检测人和抽样检查对象的情况等来进行安排设定。例如，在对本地同时生产多个蔬菜基地上的农户同时进行多个蔬菜基地抽样时，最好选择在春季蔬菜生长成熟期。在对普通大型蔬菜食品农贸市场或大型蔬菜食品超市的各种生鲜蔬菜肉类产品质量进行现场检验抽样时，应尽量地选择在季蔬菜未完全分散之前及时进行，确保蔬菜抽样检查对象的种类数量和蔬菜种类能够达到蔬菜标准化的要求。样品的整体抽取的数量一般应能够满足检测样品整体检测必需的数量，且抽样能有效确保检测样品具有代表性与均匀性，例如对于胡萝卜、萝卜、土豆等小块根茎叶类绿色蔬菜的样品抽样抽取量不少于3 kg，不少于6个蔬菜个体。

2.4 按照农产品的抽样程序进行抽样检测

抽样时，抽样检测人员一般应当事先向受检单位出示抽样检测检验许可及其他相关证明文件，明确告知相关抽样检测内容。抽样检测人员一般应在进行抽样全部操作过程中随身佩戴一次性防护手套，在填写样品抽样检测记录表的过程中，应详细并完整地准确记录检测样品品牌名称、样品包装编号、抽样检测日期、抽样检测地点、抽样材料基数、抽样材料数量、样品内部包装及材料保存处理方法等相关内容，并进行相关信息采集记录。抽样检测单位、抽样检测人员在填写抽样检测记录表上盖字签名并同时加盖送检公章，必须经检单位相关负责人联名签字予以确认或附加盖章。对于样品内部包装材料要严格确保严密性，避免样品在实际运输过程中发生变质和受损，或样品受到二次污染。应在有关样品外包装标明样品品牌名称、样品包装编号、抽样截止日期、样品保存状态等相关信息[3]。

2.5 对于抽样的选择和运输安排

样品交接完成后，应在24小时内将样品送达指定检测地点或实验室内，并当场进行本次交接制样检测，确保制样场所保持室内通风、整洁、无任何气体扬尘、无空气污染。将抽取出的样品直接放入低温冰箱冷冻，确保本次样品检验结果准确性和可靠性[4]。

2.6 样品的后续处理工作

样品在移送当地食品检测技术主管部门时，应当由当地食品抽样机构工作人员与当地样品交接工作人员共同检查，确认样品的完好性，对样品的内外包装及标签、质量、数量等相关信息资料进行严格检查，确认样品交接无误后，可继续进行样品移交，并在样品移交时的相关证明文件上记载，双方单位部门公章及样品移送单位工作人员的签字[5]。

3 结语

对于农产品的安全质量监测，样品抽样是决定食品的检测结果准确性的关键因素。在农产品的安全质量检测工作中，为了保证检测的有效性，农产品检测的工作人员需认真细致，严格按照检测的原则和标准进行食品的安全质量检测。