强化食品抽样检验推动食品安全深度监管

陈 晓，赵兴波

（黔南布依族苗族自治州检验检测院，贵州都匀 558013）

1 食品抽样检验工作中存在的问题

1.1 抽样人员专业技术不过硬

食品抽样工作是专业性与技术性高度融合的职业，通常对于食品抽样人员的素质要求较高。但是在我国大部分的食品抽样工作中，高素质的人员并不多，造成了食品抽样检测工作质量效率不高。许多地方的食品抽样人员年龄岁数较大，食品检验专业知识及其经验都较为薄弱，在抽样检查过程中，时常面临抽样人员人数不够，无法应对过多的抽样工作，不能够及时发现食品安全问题[1]。随着科技技术的发展，许多危害人的食品安全因素逐步增多，抽样人员不能够及时地更新自己的专业知识，无法清楚高效地识别食品安全问题。同时，在工作流程与步骤实施过程中，也会存在相关问题。食品抽样人员没有注意到收集的样品是在不同的生产日期，而将它视为同一批进行样品抽取。在对抽样的食品进行属性分类时，不能够合理的清晰辨别。因此，在食品抽样检测的过程中，如果抽样人员的自身素质不高，操作不规范，会影响食品安全检测结果的准确性。

1.2 被抽样检验单位配合程度低

在食品抽样检查过程中，会面临被抽检单位不配合抽样检验工作的情况[2]。被抽样单位通常用各种借口干扰抽样检查人员的抽样工作的开展，例如拒绝出示证件，故意拖延检查时间，直接强取抽样品等行为。有些被抽样单位甚至会故意提供虚假信息，使抽样检验工作人员的工作无法进行。被抽样单位由于法律知识的薄弱，不能够从深层次理解到抽样的重要性，对抽样工作的展开十分反感。在对某商品进行食品抽样检查时，部分商家会保护自身食物产权为理由，而拒绝抽样人员对食物进行抽样和拍照。部分人员还会通过各种借口与理由怀疑抽样人的身份，拒绝抽样工作的进行，情节严重的还会对抽样人员的安全问题造成很大隐患。

1.3 对不合格食品的抽查力度较小

目前我国许多商家缺乏较高的自律性，片面过度追求经济效益，对食品的安全问题没有足够的重视，将食品进行真假掺卖。当食品抽样检测不合格时，没有合理的规定商家进行改进的时间期限，只是简单督促经营者停止经营进行调整改进，简单的处理方式并不能将整改工作落实到位，商家生产出来的商品，将会严重的损害消费者的权益[3]。同时在检测出不合格的产品时，没有完善相应的监督机制，不能够对商家的改进工作进行及时的监督，只是简单指出问题所在，对许多商家进行罚款处理，但食品安全的改进工作没有得到解决。没有有效地对食品进行跟踪抽样检测，责令生产条件不合格的企业进行整改，避免不安全的食品流入到市场中。

2 推动食品抽样检验实现食品安全深度监管

2.1 提高抽样人员的专业素养

强化食品抽样检查人员的道德素养和职业能力，对保障食品安全有着非常重要的作用。

①要对食品抽样检验人员的职业能力进行培养。要求抽样检验人员必须掌握相关的法律知识，并能够依照食品安全标准进行食品检验工作。同时抽样检验人员应全面掌握检验知识与技能。具体展开而言，对检验操作技能有熟练的掌握程度，可以将防护知识进行有效利用。②要加强对抽样人员的职业道德培养。抽样前人员应该严格按照食品安全标准，开展检验工作，确保所出示的检验数据是客观公正，准确无误的[4]。不能为了贪图个人利益，出具虚假的检验报告结果，这是有损抽验人员职业道德的行为。在展开检验工作时，要在可允许的范围内进行检验，做到检验工作合法合理展开。③对抽样人员的职业培训上，抽样人员制定合理的培训计划，有针对性的对抽样人员的工作中出现的问题进行有效培训。在培训时加大对抽样人员的考核制度，制订赏罚制度，激励抽样人员的工作热情，实现培训的高效性。

2.2 提高大众对食品抽样检查工作的认识

①培养大众对食品检验工作的正确意识。随着互联网信息技术的发展，可以利用微信公众平台，对大众进行食品安全教育，利用趣味竞赛，闯关游戏等方式，让大众重新树立正确的观念，深刻的认识为了保证食品安全，抽样检验工作是必不可缺少的。同时对大众进行科普法律常识，让被检者意识到，拒绝进行抽样检查，需要承担相应的法律后果。②从行为层面，抽样人员在面对现场抽样过程中被抽样单位的拒绝时，要采用合适的方式与被检者进行沟通。抽样人员清晰地向被检者说明本次检测的原因与目的，认真的与商家进行分析检测工作本身是对食物安全的保障。如果在检验工作中发现问题，商家可以及时改进问题，更有利于商家的经济效益。若没有问题，也更加证明了商家食品的品质是高质量的。并且向商家相关负责人说明，拒绝抽样检查工作需要承担严重的法律后果，让被检者能够积极的配合，使抽样检测工作能顺利开展。③从制度层面，可以加大对拒绝抽样检测商家的处罚力度，从监督管理层面高效制约商家不配合的行为，使商家能够自觉的配合抽样检查工作。只有抽样工作的顺利进行，才能够推动食品安全的深层次监督。抽样工作的进行，直接影响着食品安全监督机构的有效性，提高大众对抽样工作认识刻不容缓。

2.3 提高食品抽样检验结果的有效监督

对食品的抽样检验工作的有效监督，需要制定合理的监督制度。①面对检验不合格的经营者，要立刻要求其进行停止营业，并要求不合格的商品及时下架，避免食品在市场继续流通，对大众的身体健康造成伤害。②要认真地进行复检工作。在复检中加大对经营者的食品进行抽样检测力度，可以适量的投入更多食品抽样检测工作经费，提高食品抽样检测的质量水平，面对商家二次复检不合格时，要加大对经营者的处罚力度，给予严重警告。③要求相关部门可以及时的，客观的发布食品安全抽样检验信息。在发布信息时，要对媒介范围及其对象进行全面考虑，避免出现进退两难的状况[5]。要达到公布的有效效果，应加大正面的宣传力度，营造良好的食品安全氛围。在监察人员配置上，要运用专业的抽检人员。抽检人员要有较高的素养，不被利益所驱，依照法律规定，客观公正的进行抽检工作。在抽检工作中推动食品安全工作的顺利展开，实现食品安全工作的有效监管。

3 结语

食品抽检工作是一套完整的体系，抽样工作是其中不可或缺的一环，只有做好抽样工作，后续检测工作才能够顺利进展。相关部门应严格监督食品安全问题，不断提高抽样人员的专业素养，提高大众对食品抽样检查工作的认识，提高食品抽样检验结果的有效监督等多个方面统筹兼顾，推动食品安全深度监管。