我国食品冷链物流发展现状及对策研究

董佳佳

（海南职业技术学院，海南海口 570216）

以冷藏冷冻食品生产、加工、配送为主的经营主体，主动提升自身的管理模式，助力我国食品冷链物流领域的创新和可持续发展。为满足消费者个性化需求的重要组成部分，食品冷链物流运作模式和管理方法需进行不断创新和优化，以此从整体上提升国民生活质量。从某种角度来说，食品冷链物流发展关系着大众消费体验，并对地区经济发展产生重要影响。因此，要通过创新和改革，保证整个食品冷链链条的完整性和优越性，将冷冻和冷藏食品高质量和高效率配送到客户手中。

1 我国食品冷链物流发展影响因素

1.1 经济因素

食品冷链物流的发展伴随电子商务的崛起和创新，逐渐形成相对成熟的运作机制和管理模式。社会经济稳定发展的前提下，人们为提升自身的生活品质，对我国食品冷链物流配送提出更高的要求。而物流体系的发展是一项系统性工程，不仅涉及物流企业的内部管理，还会对整个社会的运输系统、道路交通、设施设备设施等产生新的要求。基础建设决定了我国食品冷链物流发展质量和速度，并受经济因素的制约和影响，催生出不同规模和性质的物流企业。

1.2 技术因素

人工智能时代下，我国需将先进的科学技术合理融入我国食品冷链物流发展体系中，充分发挥技术要素的驱动作用，全面提高食品加工、生产和配送的质量和效率。技术因素是我国食品冷链物流发展的关键影响因素，技术引进和使用效果，在一定程度上决定了我国食品冷链物流发展的效果。

1.3 环境因素

食品从供应地到接收地，在运输和配货的过程中，受到自然天气和车况等因素的影响，无法保证货品快速和高质量的到达目的地[1]。从这个层面可看出，环境因素是制约我国食品冷链物流高质量发展的重要因素，相关企业和单位需在管理维度和技术层面进行深度思考，更好地解决由环境因素引发的发展问题。

2 我国食品冷链物流发展现状

2.1 缺乏丰富和优质人才支撑

食品的易腐性决定了食品冷链物流发展模式。相关人员必须利用技术手段、管理手段等，尽最大可能的缩短食品运输和配送的周期。但从目前的发展现状来看，因缺乏丰富和优质的人才支撑，我国食品冷链物流发展体系未从根本上获得创新和优化。尤其在配送和销售环节，大部分工作人员不具备扎实的专业知识，主要依靠既定模式和程序落实各项工作任务。生鲜易腐食品不能快速运输到指定地点，将会影响相关组织和企业的社会形象和大众认可度，不利于我国食品冷链物流领域的健康和有效发展。

2.2 冷链运作高消耗低效能

食品冷链物流有一定复杂性，无论是食品的生产和加工，还是商品的运输和配送，都涉及复杂的环节和流程[2]。食品的多样性使冷链物流作业不能以偏概全，而需要一品一案，同时因缺乏完善的工作标准和方法，导致冷链运作出现高消耗低效能的问题。相关物流企业配送量不断提升的情况下，会招聘大量的配送员，但最终无法显著的提升工作质量和效率。人工配送无法保证食品供应的高效性和安全性，若出现恶劣天气，会大大延长物流配送的时间。甚至，因无法有效监督和控制食品运输过程，导致出现断链的问题。我国食品冷链物流发展过程中，若不能对冷链运作模式进行创新与升级，将会继续加大各项资源的消耗率，出现高经营成本、低管理效能的现象。

2.3 管理模式滞后于行业发展

现阶段，我国食品冷链物流的发展因缺乏规范化的行业指导，导致相关企业管理模式滞后，无法快速适应行业的变革和创新发展。食品冷链物流领域加快信息化建设，对食品加工、生产、配送等各项工作都提出新的要求[3]。但目前大部分小型物流企业，仍延袭传统的管理模式，无法满足食品冷链物流领域的创新发展要求。

3 我国食品冷链物流发展对策

3.1 加强优秀人才培育和孵化

人才作为我国食品冷链物流发展的核心力量，必须根据既定领域的人才结构和人才缺口情况，制定科学和系统的人才培育和孵化方法[4]。秉承人才与技术服务于行业和社会发展的思想，深度和扎实推进人才培育和管理工作。致力于培养具有现代化作业能力和信息素养的人才，使我国食品冷链物流获得创新和可持续性发展。新型人才要具备创新意识和创新能力，利用先进的管理理念和模式，制定科学的保鲜手段和方法。相关人员要根据食品冷链物流发展的问题，培育具有解决问题能力的创新型人才。管理人员必须认识到，人才是我国食品冷链物流创新发展的重要支撑，必须通过不断创新和优化人才培育和管理方案，为领域的变革和创新发展提供强大的人才支撑。否则，无法实现系统性和创新性的优化和完善食品冷链物流发展体系和对策。

3.2 科学构建食品冷链物流发展原则

我国食品冷链物流发展过程中，要始终遵循基本原则，并能根据行业发展趋势和态势，逐渐生成更具有协调性和实用性的新原则[5]。管理人员既要秉承创新包容的原则，对既往工作内容和工作流程进行优化，还需主动构建3T原则和3P原则。具体来说，所构建的3T原则，主要是在时间（Time）、温度（Temperature）、容许变质（Tolerance）三个维度，设计新型运作模式和方法。而3P原则的构建主要是根据产品的品质（Produce）、处理工艺（Processing）、货物包装（Package）3个重要工作内容，有明确目的性地优化食品冷链物流运作模式。根据食品的保质期，制定相适应的物流配送机制，确保各个系统高效运转，不出现冷链断裂的问题[6]。通过科学构建食品冷链物流发展原则，生成新的工作标准和流程，切实把控好食品生产、加工和配送的时间，以及各个环节的处理工艺，以此全面提高食品冷链物流协调性。

3.3 搭建信息化管理平台

管理人员要主动搭建信息化管理平台，进一步增强食品冷链物流的集成性和组织性，充分发挥各个环节和工序的协调效应。信息技术、互联网技术、物联网技术等科学技术应用于食品冷链物流管理中，构建现代化和智慧化的新型管理模式，满足行业发展和社会现代化建设需求[7]。依托智能操作平台，做好制度建设和质量把关，实现24 h不间断的采集和监测生产、加工、贮存、运输和配送，销售等各个工作环节的数据信息。通过系统智能集成和分析大数据，制定具有高质量的指导规范和管理方案。根据市场和用户反馈，及时优化与完善工作流程和管理程序。依托信息化管理平台，加快物流配送速度和质量，逐渐实现降本增效管理目标。以信息化管理平台为载体，承载供应商、配送商等各个主体的管理内容，从全局意识出发，设计和优化食品冷链物流体系，逐渐形成可应对复杂市场环境的发展新策略。

4 结语

新时代背景下，电子商务领域的不断创新和改革过程中，我国需要动态优化和完善食品冷链物流发展模式，以此满足人们的个性化需求。物流配送要加速，更要充分保证食品配送的安全性。相关单位要在人才培育和技术引进等方面深度思考，在食品冷链物流发展的过程中，做到全局统筹和科学设计，符合行业发展要求和社会背景的新模式和新机制。