关于校园外卖现状及问题的研究和对策

安 乐，杨 景

（西安翻译学院亚欧语言文化学院，陕西西安 710000）

1 校园订餐的现状

近几年来，随着美团外卖、饿了么的订餐平台日益增多。研究调查显示，2012—2017年我国在线外卖市场用户规模呈逐年增长趋势，截止至2017年中国在线外卖市场用户规模达到3.05亿人，初步测算到2018年中国在线外卖市场用户规模将超过3.5亿人，达到3.55亿人左右[1]。随着市场的不断拓展，外卖平台逐渐增加。如以某校的外卖平台爽提为例，由于位置在校内，为学生提供了更加便利的配送服务，学校是一个特殊的环境，外卖配送和社会中的外卖配送有一定的区别,学校里的配送人员没有经过专业的培训，大多是勤工俭学的同学，没有固定的时间，导致学校里的外卖市场并没有那么专业。校园外卖配送的兴起，节省了同学和老师排队的时间，同时解决了学校餐厅在放学后人流量过大供应不急的问题。学校里的外卖平台受到了大多数的大学生的喜爱，但是发展不成熟，需要完善和升级。

1.1 消费者体验差

任何行业都离不开一个回头客的支持，外卖平台爽提有很大的弊端，因为学校校区比较大宿舍和食堂的距离比较远，导致有些食品在配送的过程中会改变食品的品质和口感，因此有很多的同学不使用这个外卖平台。食品的质量变差，会导致使用人数减少。

1.2 配送效率低

外卖平台预估送达时间与实际送达时间严重不符，配送时间过长，配送效率并不高。①外卖配送人员一车多单现象常态化，无法合理安排送达时间；②外卖商家能否及时做出外卖食品也存在时间差异，导致送达时外卖食品已经变凉，影响口感[2]。学校里的外卖配送环节是非常重要的环节，因为学生们有固定的就餐时间，超出时间会给学生带来很大的不便，引发出很多问题。现有的配送方式是在几个宿舍楼底下安放一个外卖的柜子，让同学们下楼去取，多个宿舍楼才会有一个柜子，在取餐时仍有同学需要排队等候，效率很低。

1.3 配送人员不专业

目前全国各大外卖平台的外卖骑手注册数量，已经超过了700万人，其中92%为男性，女性只有8%。由于工作需要长期在外奔波，所以外卖骑手主要是精力旺盛的80后、90后，而且大多数普遍学历较低，85%的外卖骑手为高中及以下学历，15%拥有大学及以上文凭，其中硕士及以上学历占1%[3]。目前，据了解学校的校园送餐的人员，大多数是勤工俭学的学生和附近村庄的人员，他们没有经过专业的训练，操作不规范，业务不熟悉，导致送餐时间超过配送时间而且还会出现，送错单或者有漏单。还有在送餐的过程中可能会损坏食品的包装使食品泄露，引起学生的不满。

2 时代背景

大学生是社会中的一个重要组成部分，也是祖国未来的希望。所以在疫情期间需要尽量避免外出，而且不能扎堆，不要去人流密集的地方，而在学校，难免又要去人流密集的地方，但是如果有了外卖的话，可以避免去食堂，降低疫情传染的风险。因此，提出了配送能手项目。不仅可以应对疫情的需要，而且也能满足平时学校的外卖需求。

3 解决配送问题的基本能力及解决对策

3.1 校园内配送环节构成

校园外卖是线上和线下的交易，但目前许多订餐平台和商家没有做到线上和线下的高度衔接，商家依然重视实体店的销售量，并不过多关注线上订单，线上食物商品品种不齐全的情况也会导致不能够满足大学生这一庞大消费群体多样化的消费需求，流失大批消费者。线上线下应进行高度整合，完善线上线下的订餐体系[4]。如果商家抱有线上用户可有可无的想法，将会丢失店铺信誉。对于商家来说，要格外重视线上订单的价值，口碑好回头率才会高。订餐平台也要维护线上线下的整合，在服务上面做出改进，让学生线上线下都满意。外卖平台必须提高配送速度,推动外卖工具的更新换代,通过建立商家与外卖骑手的取餐机制,确保骑手能够及时到达。

3.2 合作对象

①商家要对外卖食品承担质量责任，如果食品出现了问题，会影响学生们的点餐数量。而且会对商家和外卖平台信誉造成不良的影响，所以商家应该在食品安全和食品包装这方面提高外卖的质量。②提高配送者的报酬，在配送人员和商家找一个平衡点，可以解决外卖丢失或者外卖错拿的一些赔偿问题。

3.3 外卖平台

现在的外卖平台大多是面向社会的，但是大学是一个特殊的环境与外面的市场不同，要因地制宜选择合适的外卖平台，保证学生的合法权益，与平台去谈合作时，要签合同，用法律手段约束平台[5]。外卖平台要加强与消费者的沟通，及时了解消费者的消费情况，将外卖食品安全及配送过程中存在的问题迅速反馈上报，并给消费者进行答复和处理。通过建立消费者沟通反馈平台，发现潜在的外卖平台问题，提升服务水平，提高消费者消费的满意程度，增加客户数量。

3.4 配送代步工具的合理选择

配送员在整个外卖配送过程中，代步工具一定程度上决定了配送员的速度，影响到用户的体验。电动自行车是一种更能节能减排、更加环保的交通工具。在校园外卖平台运营的过程中，应当首先考虑使用电动自行车，这不仅仅是为了配送员的安全也是为了保证食品的完好无损。

4 结语

校园订餐是一个正在发展中的新产业，还有许多问题探索和解决。订餐平台的运行关键在于商家、消费者和配送员，配送问题最核心的限制因素在于配送效率、人力成本和服务质量。其中只要一项出现问题，整个校园配送过程都会迎来一系列问题。平台应该不断地完善具体方案，加强卫生监管制度，形成强大的配送管理体系。通过互联网有效地调度商家、配送团队和消费者之间的关系，改善整体效率，提高平台口碑，使校园外卖平台逐渐走向成熟化。