弘扬香榧传统文化 推动香榧产业发展

骆红阳

(浙江省东阳市林业总场，浙江 东阳 322100)

1 引言

香榧是我国特有的珍稀干果，营养丰富，风味独特，为干果中的珍品。浙江省东阳市是中国香榧的原产地和主栽区，十多年来，通过政府政策引导，企业和农户的积极参与，香榧产业得到了快速发展，成功选育了东榧1号等7个浙江香榧良种，以种植香榧为主的林业龙头企业有20多家，香榧基地5800hm2，香榧年产值达2.5亿元，先后获得了“中国香榧之乡”“国家级香榧标准化示范区”“中国森林食品产业示范基地”“浙江省香榧产业基地”“浙江·东阳香榧生物产业基地”等称号。“香榧熟，衣食足”，香榧已成为农业增效、农民增收的主导产业之一，香榧树也成为山区林农致富的“摇钱树”。

2 东阳香榧的历史文化渊源

香榧，为红豆杉科榧属常绿乔木。相传秦始皇巡游到浙江会稽山时，当地官员献上榧肉一盘，秦始皇吃后觉得余香满口，便问：“果子者，名之何？”侍从禀告曰：“榧儿也!”秦始皇一听，便笑着道：“不若名之香榧!”从此，香榧之名名扬天下。传乾隆下江南游玩时，尝到香榧，当即封为“御榧”，并让会稽百姓年年进贡香榧。东阳市香榧种植始于唐代，距今已有1000多年的历史，香榧文化源远流长。南朝·梁陶弘景编著《本草经集注》“榧实，今出东阳诸郡”。唐朝苏敬等编著《新修本草》“榧实……生永昌，东阳诸郡”。清道光《东阳县志》载：“榧实，一名玉山果”“玉山在婺州，婺州榧子产于浙江”。民国年间的《中国实业志》载：“东阳年产香榧1000担”。香榧果实成熟期历经3年，素有“千年榧树三代果”之美称，是干果中的珍品，被列为朝庭贡品，驰名中外。历代名人对东阳香榧情有独钟，留下了许多赞美的诗句，宋代诗人苏东坡诗曰：“彼美玉山果，粲为金盘实。”[1]

在虎鹿镇西垣村，有6000多株古香榧树，其中一株树龄达1200年以上，树高14 m，胸围8.8 m，平均冠幅18 m。该古榧树历经千年风雨，仍然生机盎然，年产量达到600 kg，为名副其实的“榧中王后”，《东阳千年榧后》入选中国林业出版社出版的《中国古树名木》。据传，三国时蜀国被曹魏吞并后，刘备一子孙一路向东逃难，几经周折逃到东白山后隐世定居，繁衍成为如今的西垣村刘姓家族。刘姓家族以种榧为业，建立了一片香榧园。如今的香榧王后为当时香榧园所遗留的唯一一棵古香榧。榧后时常结出类似于“双胞胎”的果实，当地人称“双生果”，又称“夫妻恩爱果”，人们认为十分吉祥，视为珍品，作“嫁囡”礼物或赠送至亲好友。古代东阳男人与妻子或情人分离时，女方把“夫妻恩爱果”做成项链，送给男方，寄托思念之情[2]。

3 东阳市香榧产业现状

3.1 着力培育优质种苗，占领香榧产业发展高地

东阳香榧在起步时就突出科技力量，专门骋请中国林科院亚林所韩宁林研究员作为顾问，成立了香榧研究所，依靠科技发展东阳香榧。通过十多年的努力，从全国各地采集香榧品种，建立香榧资源库，成功选育了东榧1号、东榧2号、东榧3号、龙凤细榧等7个良种，获得浙江省林木良种，在全省推广应用，建立良种采穗圃，占领了香榧产业发展高地[3]。东阳市林业总场国家级林木(香榧)良种基地建设规模70.3 hm2，其中香榧种质资源收集区5.3 hm2、香榧良种采穗圃9 hm2、香榧繁育圃10 hm2、香榧试验林及示范林46 hm2，每年可提供良种接穗1.5万根。全市有香榧苗木繁育基地50 hm2，每年培育香榧苗木150万株，其中良种嫁接苗近10万株。

3.2 大力倡导科学种养，奠定香榧产业发展基础

东阳市加强培训学习，每年邀请专家举办培训班，印发《香榧栽培技术》《香榧无公害标准化栽培模式图》等技术资料，组织科技特派员下乡蹲点指导，在基地建设中全面推广“香榧规模化造林配套技术”“香榧早实丰产建园模式与栽培关键技术研究”等科研成果，科学施肥用药，做好老榧树白蚁的防治，指导人工授粉。在新建香榧基地中大力推广机械割草，现有割草机50多台，提倡尽量少用或不用草甘磷等除草剂，减少水土流失和环境污染，为幼树生长提供遮荫环境。东阳市天富源农林发展有限公司在榧树边铺废旧地毯，遏制杂草生长，还有蓄水抗旱的功能。浙江森太农林果开发有限公司建立生态养猪场，年出栏肉猪2000多头，将沼液通过泵房、管道抽送到山上的香榧基地，种榧、养猪生态循环系统既实现了养猪场排泄物减量化、资源化利用，又促进了200 hm2香榧的生长。许多基地大量使用油菜饼、羊粪、栏肥等土杂肥，改良板结的土壤，在幼林中套种花生、药材、绿肥等作物，发展林下经济，以耕代抚，防止土壤裸露，保护生态环境。西垣村投资10万多元，采购了50万m2的无纺布布袋，用毛竹搭架铺上无纺布，收集掉落的果实，有效减少人力成本。通过科技支撑和成果转化应用，该市香榧基地综合效益目前已提高到17.4万元/hm2，实现了“一亩山万元钱”的目标，为东阳香榧产业的发展奠定了良好的基础。

3.3 积极挖掘香榧文化，催生香榧产业发展动力

3.3.1 建立香榧文化园

以浙江康大科技股份有限公司为主体，建立了集香榧种植、加工、科研、休闲、观光、度假于一体的“康大香榧文化园”及“香榧谷”农家乐旅游基地。设立香榧文化展示厅，利用图片、文字和实物，充分展示香榧的发展历史。园内高达16.8 m的香榧雕塑，是目前国内最大的香榧雕塑。连续举办了五届中国香榧文化节，组织编写《香榧故事》《榧香在此》等香榧文化书籍，创作“香榧谣”歌曲，举办“香榧产业高峰论坛”，这一系列的文化活动，有力地促进了香榧文化的传播与推广。

3.3.2 挖掘香榧饮食文化

香榧人家土菜馆是一家以香榧文化为主题的农家乐餐馆。餐馆门口有一棵大型仿制古榧树，餐厅墙壁图文并茂地重现了香榧制作的整个工艺流程，展示香榧的由来和神话故事。餐馆将香榧与饮食完美结合，依照古代榧汤制作工艺，开发了香榧羹、香榧鸡、香榧排骨海带煲等特色菜系，利用香榧油烹饪新鲜食材，酿制香榧农家土酒、研制了香榧农家麻糖，深受顾客的好评，年接待顾客6万人次，对推动香榧产业发展，扩张香榧文化，提高香榧知名度发挥了重要作用。

3.3.3 创建香榧特色小镇

东阳市虎鹿镇西垣村有6000多株成片古榧树，是东阳香榧的原产地和发祥地，古榧树树冠亭亭若华盖，枝条苍劲若游龙，生长旺盛，结果累累，生机盎然，蔚为壮观。2015年始，东阳市以虎鹿镇西垣村为中心，建设古香榧观光园，创建省级香榧特色小镇，开展森林旅游业。通过深入挖掘香榧丰富内涵，加大香榧文化的宣传推广和普及，讲好香榧故事，进一步丰富香榧文化底蕴，大力弘扬香榧文化，规划以古榧树保护为基础，修建游步道、观景亭等一些旅游设施，建设香榧文化博览园、香榧人家、香榧老街，种植观赏花草树木，投资800多万元建设占地35 hm2的西垣古香榧观光园，吸引旅客前来观光休闲，享受森林氧吧，让人钟情古榧情缘。另外周边的梦的农庄正在建造农家乐旅游中心，浙江森太农林果开发有限公司结合香榧文化、佛教文化建设高山农业养生中心，利用山区丰富的森林资源和自然山水风光，开展农家乐旅游活动，提供吃、住、游、购等一条龙服务要素的生态友好型观光休闲场所。

4 存在的问题

4.1 关注和支持度不高

由于香榧产业对于东阳经济的影响偏小，政府的关注度不是很高。东阳市2001年获得“中国香榧之乡”，2008年3月注册了全国唯一的“东阳香榧”地理证明商标，也没有很好地加以利用，宣传动作不大，身居闹市无人问津。东阳市香榧研究所成立后，取得了多项科研成果和专利，为全市的香榧产业发展起到了很好的支撑作用，但其科研人员不足，科研项目经费少，缺少科研设备。

4.2 集约化经营水平低下

东阳市香榧基地较多，但经营水平、集约化经营程度不高。在基地发展上重种植面积轻精细管理，偏重数量扩张，而忽视质量提高；在基地管理上大都是粗放管理，雄树数量不足，陡坡土薄的榧树不砌坎培土，只进行劈草抚育，盲目施化肥施农药，乱授花粉人为形成大小年等，致使香榧的质量和效益不好。东阳市香榧基地的种苗都是经营者自己寻找引进，良种率普遍较低，种植的香榧苗品种良莠不齐，有些嫁接苗接穗不理想，以次充好，影响了后期香榧挂果，致使有些基地树虽大了而产量很低，个别10多年的树也挂果较少[4]。

4.3 榧农的质量意识有待提高

近年来随着投产面积的增加和保果技术的应用，香榧产量大幅增加，但质量却有所下降。究其原因，主要是经营者经营观念和经营措施不当所造成的：一是为省时省力而单纯施化肥、不施有机土杂肥，使香榧的香气、甘鲜味、松脆度有所下降；二是提早摘青，因香榧多、劳力少、怕被盗等原因而提早采摘，成熟度低；三是后熟处理不及时，没及时剥壳处理，或堆放场地不足，堆放过厚导致发热腐烂而变质；四是长期用外地的劣质花粉授粉，导致香榧的外形和品质发生变化。

4.4经营分散，品牌杂乱，产业化程度低

20世纪80年代实行家庭联产承包责任制时，主产区西垣村地将集体香榧树分到一家一户经营。加工企业(农户)多、规模偏小，加上新基地的经营主都注册了商标，使市场鱼龙混杂，销售的东阳香榧质量良莠不齐。全市有香榧注册商标40多个，有过多过滥之嫌，出现了无序竟争、鱼目混珠的现象，影响了香榧产业的健康发展。

4.5 产品深加工和销售需要未雨绸缪

现在香榧产业还是停留在皇帝女儿不愁嫁的阶段，众多的企业都不愿意花钱开发深加工产品。香榧干籽销售的利润空间变小，要提高香榧产业的效益，做大做强香榧产业必须做好香榧深加工文章，增加产品的附加值。目前东阳香榧产业上规模的企业有50多家，经过十多年的精心管理，许多基地已到了产果期，2018年浙江森太农林果开发有限公司采摘青果15万kg，同福公司有4万株香榧树，梦的农庄有3万株香榧树，都已到了挂果期。届时投产面积和产量大增，那么香榧的销路将会成为问题，不可避免地遭遇销售难，所以要未雨绸缪，提前做好采收、炒制、销售和产品深加工准备，采用机械化加工，拓展国内外市场销路。

5 明确今后发展思路

深入宣传，进一步弘扬香榧文化优势，将文化优势转变为产业优势，推动香榧产业发展，不断做大做强东阳香榧产业。

5.1 高站位做好产业规划

香榧经济价值高，发展香榧是山区农民增收的主要经济来源。同时，香榧生态景观美，发展香榧可改善生态条件和丰富自然景观，是重要的生态经济树种和观赏树种，对保持水土、改良土壤、调节气候、美化环境等具有重要作用，因此发展香榧产业具有极其重要的意义。必须高标准高站位做好香榧产业规划，立足本地，着眼全国，结合香榧历史文化、名人典故、乡土风俗等，多方论证，充分征求各方面意见，制订好香榧发展规划。在现有《浙江省东阳市香榧产业发展总体规划(2008-2020年)》《东阳市国家香榧生物产业基地总体规划》的基础上，东阳市林业局与华东林业规划设计院联系，组织编制《东阳香榧文化产业规划》，高站位做好产业发展规划，东阳香榧产业的布局是“一心、二翼、四核”。规划到2020年香榧种植面积达8000 hm2，进一步发挥香榧文化优势，推动做大做强做香东阳香榧产业。由市政府牵头，由政府、基金公司和银行共同出资，成立东阳市香榧产业发展基金，建立全国香榧加工销售中心、香榧苗木推广交易中心、香榧深加工研发中心、香榧质量检测中心，开展香榧深加工，创建香榧特色小镇，开展香榧文化旅游，推动香榧产业发展[5]。

5.2 开展种苗繁育和科技推广

依托东阳香榧研究所和林业总场国家级香榧良种基地，建立以东榧1号等7个良种为主的良种品种基地，使东阳的香榧产业立于产业的制高点。目前建基地条件已成熟，因为前期新种的香榧苗已进入挂果期，能找到优良品质的香榧树枝条作接穗，鼓励有条件的企业，在专家的指导下，将良种接穗稼接，培育出一批高质精品香榧苗。依靠科技，积极推广无公害标准化生产技术，指导农户做好种植、嫁接、授粉、病虫害防治、施肥除草、采摘等工作，提高香榧的质量和产量，实现“一亩山万元钱”的目标[6～8]。

5.3 打响东阳香榧品牌

搞好区域品牌建设，可以保障榧农的经济利益，将会赢得更大、更快的发展空间，对做大做强香榧产业有深远意义。以注册的“东阳香榧”地理标志证明商标为主，统领东阳香榧企业品牌，在香榧的产品销售包装上实行“母、子”商标印刷，进行规范化管理，统一包装，提升香榧品牌信誉，扶持香榧产业基地提升、品牌整合和市场推介等，统一对外打响东阳香榧品牌。鼓励企业通过承包租赁山地创办示范基地，健全土地流转机制，鼓励和支持榧农在自愿互利的基础上建立专业合作社，解决香榧生产经营分散、规模偏小、管理不便等问题，培育上规模的香榧企业和高标准香榧基地，扶持、培养几家集香榧种植、加工制作、收购、市场销售于一体的龙头企业，走出一条以协会为纽带、龙头企业为主体，一头连接市场，一头连接基地，基地带动农户的产业化发展之路。

5.4 延长香榧产业链

经过调研走访，东阳市香榧企业已充分认识到延长产业链在提高香榧效益、提高市场占有率上的意义。浙江合旺香榧股份有限公司投入100多万元，通过工艺改进，成功研制了一套香榧全自动炒制设备，提高了加工质量，解决了一家一户人工炒制香榧无标准、质量良莠不齐的情况。浙江康大科技股份有限公司已成功研发去壳去膜榧仁真空包装，推出香榧饼干、精油胶囊、香榧油、茅台榧香酒等系列产品，上市后深受消费者欢迎。下一步，东阳市林企将与上海中医院合作研制香榧养生保健药品，提高产品附加值。浙江合旺香榧公司已成功试水线上电商销售(三只松鼠、百草味)，年销售量达40多t,为拓宽香榧销路、做大做强东阳香榧产业进行了有益的尝试[9，10]。