预包装鸡尾酒的发展前景

姜 伟

（广州嘉穗贸易有限公司，广东广州 510000）

1 鸡尾酒定义

鸡尾酒简单来说就是将不同风味的饮料包括各种味道的果汁和不同品种的汽水等与特质的酒水，通过专业的手法，按照一定的比例混合在一起，调配而成的不同品种的饮品，而且根据酒水饮料比例不同以及先后顺序不同，所调制的味道也会具有多元化的特点。所以鸡尾酒在加了不同的酒或者饮料，果汁汽水之后，形成了口感各不相同的产品，具有一定的营养价值和欣赏品鉴价值。鸡尾酒可分为长饮鸡尾酒以及短饮鸡尾酒。短饮鸡尾酒主要在酒吧比较流行，长饮鸡尾酒是一直以来常见的长岛冰茶、特基拉日出等产品。人们可以将鸡尾酒分成餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒和派对鸡尾酒等多种不同的类型，在不同的场合可以使用不同类型的鸡尾酒[1]。

鸡尾酒按不同的方法有不同的分类，主要有以下几种。①按照饮用时间和场合，鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。②按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类。短饮，即短时间喝的鸡尾酒。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，大部分酒精度数是30°左右。长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。在酒中对上苏打水、果汗等，与短饮相比大多酒精浓度较低。③按照调制鸡尾酒的酒基品种，可分为以金酒为酒基；以威士忌为酒基；以白兰地为酒基；以朗姆为酒基；以伏特酒为酒基；以中国酒为酒基的鸡尾酒[2]。

2 鸡尾酒的发展现状

为了满足中国消费者对于鸡尾酒的需求，国内各类型酒业开始将产品生产的重点逐渐转变为预调鸡尾酒开发生产以及市场的开拓，其中上海巴克斯酒业公司联合多国专家成立专业的研发队伍，成功研发出适合亚洲的产品。该产品在口味以及酒精度数等多个指标方面都可以更好地满足东方人对于鸡尾酒的需求，所以在经过多年的发展之后，它研发的RIO系列预调鸡尾酒逐渐占领了中国预调鸡尾酒的市场。到2008年时，RIO系列的鸡尾酒开始以其特别的包装和较好的口感，快速被我国酒水市场所接受，以极快的速度出现在中国大部分城市的商场和超市货架上，并且异常受到都市年轻群体的欢迎，获得了较为稳定的客户群体[3]。在2013年进入到大营销时代之后，该品牌通过推广广告的拍摄以及组织进行广告的投放和隐性广告的制作，使得该品牌很快就开始被更多人接受，也被大多数人熟知。

3 鸡尾酒的发展战略分析

目前我国的酒类消费处于相对较为低迷的状态，但是RIO鸡尾酒却得到快速发展，最主要原因是我国不管是在环境方面还是在政策方面，都基于鸡尾酒的生产工作以及销售工作，更多的扶持使其能从集中单一产品的生产与服务战略当中获得相应的经济效益，专注于调制鸡尾酒的行业。通过将产品制作的更加符合年轻人的审美，而获得了市场上大多数年轻人的支持，成为了国内真正称得上第一次普及到大众群体的预调鸡尾酒品牌。在政策扶持的基础之上保证了市场走向的稳定性。同时，RIO品牌在成立之初的品牌发展战略制定上就进行了系统的分析，结合中国市场上鸡尾酒市场的特点，制定了符合当地特点的长期发展战略，并决定在已经开拓了预调鸡尾酒市场的基础上，专注于鸡尾酒的研发[4-6]。在工艺方面始终坚持英国传统调制鸡尾酒酿造技术，并在此基础上选择优质烈酒作为底酒，例如威士忌，朗姆酒等。经过一年时间的坚持研发，RIO品牌再次推出了更加受到年轻女性群体欢迎的低酒精度的鸡尾酒系列，这种酒因为其低酒精度，让那些平常不能喝酒的女性群体也能在聚会上端起酒杯。而正是由于品牌在研发过程中坚持用传统技术酿造，且坚持使用高品质的原材料，所以使RIO鸡尾酒在品质方面一直都非常有保障，也使之逐渐占据了主要的预调鸡尾酒市场。

4 鸡尾酒的发展前景

4.1 各类鸡尾酒比赛扬起新火苗

鸡尾酒的调制具有多样化的特点，而且不同的调制方法以及加用不同的产品原料表现出来的口感都千差万别，目前各个地区针对鸡尾酒的推广以及鸡尾酒的研发关注度都相对较高，各类型的鸡尾酒大赛也层出不穷。中国白酒鸡尾酒世界杯赛，每年度的君度女王鸡尾酒大赛，安高天娜国际鸡尾酒大赛，百加得传世鸡尾酒大赛等都是对鸡尾酒市场进行拓宽的主要方式，也使得鸡尾酒逐渐向酒水主流市场迈进，而每一次比赛结束之后，脱颖而出的鸡尾酒调酒师都可以带着自己创作的作品出现在大众的视野当中，并且获得年轻一代群体的青睐。每一次新产品的展现，同样也会给整个鸡尾酒市场注入新的元素，并且带来新的火花，所以鸡尾酒市场可以无限扩大，它具有较大的发展空间，只要敢想敢做，就不怕出现产品萧条的情况，就不怕出现消费者疲劳的情况[9]。

4.2 鸡尾酒龙卷风般的衍生品

从目前市场占有份额的角度进行分析，酒水市场上鸡尾酒的市场份额相对较小，随着百加的公司推出的预调鸡尾酒品牌定位，并且通过各种渠道进行隐性广告的植入，使得90后以及00后对该类型的产品具有更加深刻的认识。鸡尾酒具有绚丽的造型以及亮丽的色彩，它也使得新一代的年轻群体对该类型的产品更加关注，该产品不断地出现在人们视野当中，之后人们对于该产品的了解程度会不断地提高，而目前的鸡尾酒市场也逐渐从酒吧走向人们的生活，像超市餐厅都可以随意买到鸡尾酒，大家也可以随时随地的品尝鸡尾酒，逐渐走入人们的生活。

4.3 大众消费更趋向于新鲜感

目前中国食品饮料市场正逐渐从传统的消费转变为健康消费。在社会快速发展的背景之下，人们对于产品的需求量越来越大，而且在产品的特性方面也希望更加符合自身的消费需求，所以传统消费的模式已经无法跟上时代发展的步伐，只有保证市场当中的产品逐渐向健康消费和高级消费的方向转变，才可以满足消费者的日常消费需求。特别是在人均消费不断提高的背景之下，鸡尾酒消费的崛起使得整个食品饮料行业的消费升级速度越来越快。鸡尾酒具有多种类、多样化、个性化以及时尚化的特点，通过配合渠道以及供给多样化，能够让消费者接触更多类型的鸡尾酒品牌以及鸡尾酒产品[7-8,10]。对于一些缺乏忠诚度的食品饮料而言，目前的市场竞争力越来越大，因此企业需要不断进行新产品新包装的推出，只有这样才能更好地满足消费者的各项需求。但是对于一些具有独立性以及时尚性的食品饮料，鸡尾酒的优点更明显。现在无论对餐饮酒吧还是饮料厂商，推广需要承担的风险比较小，因为它可以通过颜色更换、样貌更换、口感更换以及味道更换，给顾客带来更新的体验，同时对于商家而言也可以省去更多研发的环节。

4.4 预调鸡尾酒将成为食品饮料行业新星

预调鸡尾酒虽然在国内仍处于初创阶段，但在国外，预调鸡尾酒早已名声大噪，多元化的产品构成已成为预调鸡尾酒的未来发展趋势。国内品牌也逐渐认识到产品多元化的重要性，一些品牌已推出专属的个性化产品，如锐澳（RIO）的Hello Kitty瓶、咩咩瓶等，在国内尚属于全新的尝试，这也是为预调鸡尾酒的发展拓展出了更广阔的空间。目前相对较多的对这一类酒的统一称呼是根据行业领导品牌锐澳（RIO）的方法称为“预调鸡尾酒"。但很多消费者显然无法对这个专业感极强的预调鸡尾酒称呼产生认知，因此亦有相当多的人直接把这种以朗姆、白兰地、伏特加等烈酒作为基酒，辅以各口味果汁加以调配而成的混搭酒统称为“RIO鸡尾酒"。在不同基酒与不同果汁调制下的RIO鸡尾酒，既柔和又刺激，是当代年轻人追求个性自由、时尚品味的象征。RIO鸡尾酒俨然成为年轻人在酒吧、聚会、派对甚至家庭餐桌上引领时尚、潮流的“必备酒”。

鸡尾酒是一款更加倾向于年轻群体的酒水饮料，在整个酒水行业的发展背景下需要不断地涌入创新性的元素，并且符合现代年轻人感兴趣的内容，才可以更好地打开年轻一代群体的市场。现在的90后以及00后已经逐渐成为市场的消费主体，所以根据90后和00后的兴趣爱好以及性格特点进行产品的推广工作，更加符合社会的发展，也能够更好地拓宽产品的发展领域。鸡尾酒的特点在于亮丽多变，具有多元化的颜色，鸡尾酒内部含有的酒精含量相对较少，适用于年轻群体甚至老人群体，所以鸡尾酒的市场消费群体并不存在局限性。鸡尾酒是一种含有酒精的有色饮料，不管是从口感方面还是从视觉方面都适用于各种类型的场所，例如聚会场所、用餐场所和休闲场所等，它不容易喝醉，而且容易携带。

5 结语

综上所述，预调鸡尾酒的市场才刚刚开始，而它在未来一段时间内的发展将会越来越快、越来越广泛，其未来的主要发展方向同样也具有多元化的特点，对于一些不爱喝酒的年轻时尚一族来说，鸡尾酒更适合他们。在90后和00后经济独立的背景之下，预调鸡尾酒具有的威力以及独特的象征意义，受到了更多年轻人的追捧，这也逐渐打破了市场的局限，其未来的发展会更加成熟、广阔。