糖友吃火锅如何搭配

□郑达懿

在寒冷的冬季，亲朋好友围在一起，吃着火锅看着电视，多么温馨惬意的画面啊！

但是糖友们锅底、食材、酱料的选择搭配以及量的控制是很重要的。

一、锅底选择

建议选择清汤锅底，或者在锅内直接加入菌类、番茄、葱、姜等熬汤，这样的蔬菜汤底，没有油，且口感丰富，更适合糖友食用。而美味鲜香的麻辣的汤底，可比清汤锅底高了几十倍的热量，不建议食用。

二、酱料选择

调味料的选择上南北方会有差异，北方人更喜欢用麻酱打底，配合着腐乳、韭菜花调匀后食用。但是麻酱也是极高热量的食品，在食用的时候，尽量用水将其稀释后，再少量蘸取；或者用自制的三合油调味代替，也是很好的选择。三合油的配置方法：生抽、香醋、香油、葱花、蒜末混合后即可！味道鲜美，且热量低！

三、肉类选择

尽量不要选择三高的食物——高热量、高胆固醇、高盐的食物。可以选择瘦一些的羊肉搭配上新鲜的鱼片，鱼羊的组合即为“鲜”！这样总的热量降低了，还增加了食物的种类，一举多得！

高能量食物：如肥牛、肥羊、羊尾巴等；高胆固醇食物：如猪脑、肥肠等动物内脏；高盐分食物：如午餐肉、香肠、鱼丸等，这些食品在制作过程中加入了不少盐分和添加剂。

四、蔬菜选择

推荐大家选择吸油少的蔬菜，如：海带、木耳、茼蒿、萝卜、冬瓜等，这些蔬菜中含有丰富维生素、矿物质以及膳食纤维，提供营养的同时，增加饱腹感！

五、控制主食量

平时我们会选择烧饼作为火锅标配的主食，其实还有很多的隐藏主食，比如土豆、红薯、山药、粉条这些高淀粉的食物也应该算作主食。因此对于血糖高的人群来说，可以有意识的选择一些粗粮，比如荞麦面，但是在煮的时候需要控制时间，煮制的时间越长，淀粉在体内消化、吸收的速度就会越快，对于血糖的影响也越大！注意在服用降糖药物特别是应用胰岛素的患者，应该保证适量主食的摄入，避免低血糖。

六、进餐顺序及时间

进餐的顺序也关乎血糖升高的幅度，因此建议大家在吃火锅时，可以先涮蔬菜，再吃主食和肉，这样可以增加饱腹感，减少吃肉的量，同时避免油脂摄入的过多。对于吃火锅的时间也应该控制在30分钟～1小时，过久反而会影响到消化系统，而且容易使食物摄入的过多，引起血糖的升高。

七、火锅汤及饮料选择

火锅汤吸收了各种食物的美味及营养，热乎乎的一碗喝下去暖洋洋的，但是这个汤富含脂肪和嘌呤，尤其不适合糖友、高血脂、高尿酸及痛风的患者，不建议食用。

建议大家可以选择一些淡茶，可以起到消脂，助消化的作用。