农产品农药残留检测技术及应用探究

方丝芸 李雪颖 王艺娇

（上海市农产品质量安全中心，上海 201708）

农药的主要作用就是保障农产品在生产的过程中不会受到病虫害的影响，站在另一个角度上来讲，这也是让农产品生产增收的主要方式以及有效途径。但是在实际生产的过程中由于各种原因，农药会残留在农产品中，这导致农产品的质量下降，也因此会出现各种安全事故。由于农药残留对人体和生物的危害很大，各国对农药的使用都进行严格管理，并对农产品中农药残留允许添加量做了相应规定。我国也制定了相关的各种农药在不同作物上农药最高残留限量标准，以此来衡量农产品中农药是否超标。现如今，农产品农药残留量的检测方法比较多，主要有色谱分析技术、分子印迹技术、胶体金免疫层析技术、免疫分析技术、活体检测技术及生物传感技术，酶抑制法作为检测方法中的一种，可针对农产品中的各类农药残留情况进行快速检测，获得了较好的检测效果，其快捷灵活，成本比较低，近年来被列为国家的标准检测方法。

一、分析农产品中农药残留检测的必要性

对于农药而言，如果滥用，那么十分容易出现农药灾害事故问题，例如说农作物因为农药的副作用导致其减产甚至是绝收，导致农作物的经济效益出现严重下降，另外一方面，农作物上的残留农药还会导致人体健康受到影响，一旦长期食用这些残留农药的农作物，就会导致食用人员的身体健康受到影响，进而逐渐慢性中毒。在当下实际使用的过程中，国家相关部门对于农药残留问题进行了相关的分析与讨论，尤其已经出台了相关法律法规对农作物食用过程中的残留度进行了严格的要求。特别是西方国家，使用这一数据对我国的贸易出口进行了限制，采用最低农药残留标准限值我国农作物的出口，所以未来我国要想打破贸易上的壁垒，便是需要提高农业生产效益和保障人们身体健康以及扩大农产品对外贸易。

二、分析农产品农药残留因素分析

（一）由于农药配置比例并不合理

农户在对农药进行应用中，通常是存在盲目控制农药的浓度，导致农药药效片面的进行发挥，一部分农户认为农药浓度高低会直接影响到农药的使用效果，如果农药的浓度超标，将会一直限制农作物的生长速度，并且还会引发病虫害。分析原因可知，部分农户在配制农药时不按照正确比例来配制，仅根据已有经验主观臆断，随意增加农药用量，极易出现农药残留超标严重的现象。

（二）由于农药残留标准体系并不完善

我国现有的农药残留标准体系并不完善，同时体系更新的速度相对较为迟缓，难以为农药残留标准控制实践给予正确的指导，对于发达国家而言，农药残留标准相对比较少，农药使用效果也会大打折扣，增加了农产品农药剂量和农药残留量检测难度，对民众身体健康造成威胁。除此之外，当前国内农药残留检测技术缺乏创新，并且检测工作耗时长，这是影响农产品质量的重要因素。同时因为农药品种多样，其隐性成分的添加行为屡禁不止，这样便是意味着农产品的农药残留检测工作存在一定的挑战。

（三）由于农药管理法律法规并不完善

农药管理活动是否可以顺利进行，和相关法律法规指导效果具有直接联系，我国在农药管理方面的法律法规相对比较单一，农药管理活动无序进行，部分农药生产企业盲目追求短期经济效益，农药市场秩序混乱，农产品质量大幅降低。长此以往，不利于深化农业供给侧结构性改革，导致农业经济效益缓慢增长。

（四）由于农户合理使用农药知识欠缺

多数农户对于农药的知识了解比较少，因此农药使用方法并不规范，十分容易出现农药效果降低和农药残留超标等方面的问题，一部分的农药生产厂家和农户知识点比较狭隘，在短期利益诱导下，无节制添加农药隐性成分，如果农户在诱导式推销中缺乏辨别力和抵御力，会再次遭受经济损失。

三、分析农产品农药残留检测技术和应用

现如今随着农产品的质量控制要求不断提升，应该具体落实农药残留检测技术，对于农药残留检测人员而言，为了能够保证检测结果的可靠性，需要创新传统检测方法，将其先进的检测技术进行合理应用，因为农产品数量呈递增趋势，无疑会增加农药残留检测任务量，在这一情况下，检测人员应联用多种检测技术，这是提高农药残留量检测效率的必然要求。

（一）色谱分析技术

对于这种技术而言，在实际农药残留检测过程中的应用十分广泛，因为色谱技术的操作十分便捷，并且具有着色谱和质谱等方面的特有功能，因此得出的检测结果具有误差比较小以及可靠性高等方面的优点，现如今受到检测单位的认可。目前色谱技术分为多个类型，如气相色谱技术、液相色谱技术、色谱与质谱联用技术、超临界流体色谱技术，各项技术的用途及优势分析如下：气相色谱技术借助毛细管色谱柱分离样品，在检测器帮助下，快速、准确检测小分子农药，生成检测结果。一般来说，有机磷（氯）使用这项检测技术。如果农药的分子量比较大，并且是呈现出离子状态，多数采用液相色谱的技术，因为这种技术的适用范围十分广泛和分离快速等优点，因此受到检测单位的认可，实际进行检测的过程中，配置相关的检测器，同时采用色谱、质谱技术的过程中，往往在多种农药残留共同存在的情况下使用，利用高效分离、准确鉴定等优势得知残留农药的成分。技术应用原理，即基于不同分子量对样品定性分析。超临界流体色谱技术使用时，主要针对超临界流体快速分析，并且这项技术具有较强的适用性和比较广的检测范围。

（二）分子印迹技术

分子印迹的技术对农产品农药残留检测的过程中，采用吸附性能快速集聚残留的农药，为快速检测做好相应的准备，现如今分子印迹的技术环境适应能力比较强，同时成本相对较低，具有良好的耐久性，检测农药残留时，常用共价键和非共价键两种方法，经检测得知农药成分的残留量。有机磷农药检测时，从基质中获取目标化合物，得出准确性较高的检测结果。

（三）胶体金免疫分析技术

检测技术人员在使用胶体金免疫层析纸可以获得农产品的农药残留量，实际进行检测的过程中，主要是将其试纸与处理好的样品接触，并实时观察示踪标志物在抗原抗体中的反应情况，快速、全面得出检测结果。一般来说，试纸测试五分钟内能够获得结果。

（四）免疫分析技术

一是放射免疫分析技术。对于放射免疫技术在检测中的应用，则是需要结合放射性同位素和免疫分析方法，采用放射性同位素取代分子中的原子通过检测放射信号进行分析，该方法灵敏度高，但在农药残留检测方面受到一定的局限性。二是荧光免疫分析技术。对农药残留量进行检测的过程中，通常需要借助免疫芯片直观了解检测信号的变化情况，标记物主要是为荧光物，根据曲线变化得知免疫反应，参照检测结果计算农药残留量。三是酶联免疫分析的技术。主要广泛使用在有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类农药的检测上，在实际进行应用的过程中，主要通过借助实际定量检测农药的残留量，这项检测法的稳定性强、安全性高。

（五）活体检测技术

对于活体检测技术而言。优点为活体检测过程简单，不需要复杂仪器。缺点是无法准确定量，只能观察不同浓度农药的致死率。活体生物食用农药后，间隔一段时间后会出现异常反应，这时检测人员需要密切观测活体生物的反映情况，使其能够判断体内农药的浓度。

（六）生物传感技术

通过借助于生物传感器检测农产品农药的残留量，因为传感器的类型多样，因此各类传感器的用途是不同的，通常情况下，生物传感器主要是应用到检测有机磷含量，其优点是便捷和准确。考虑到生物变化速度较快，所以生物传感器技术升级及改造工作应深入推进，尽可能保证此项技术稳定性和实用性，使其在农药残留量检测中发挥应有优势。从上述介绍中可以看出，用于农药残留检测的技术有多种，要想提高农药残留检测的准确性，应该结合实际的情况合理的选择检测技术，使其能够保证农药残留检测工作的顺利完成。

结语：综上所述，农产品市场需求逐年增多，这为农产品规模化生产提供了动力，然而农药用量相应增加、农药用途相应扩大，无疑在农产品农药检测方面提出较高要求。随着人们对环境及生活质量要求的提高，农药等有毒物质对农产品的污染越来越引起人们广泛重视。努力减少农药对农产品的污染，提高农产品质量，已成为广大群众生活水平提高后的现实需要。虽然农药检测技术不断增多，但是和国外先进检测技术相比，国内仍然存在较大差距。只有在检测技术上投入资源，加强人才培养，注重检测方法和方式的创新，才能够提高整体的检测水平。基于人工智能和传感器技术的智能化检测技术将是未来发展方向之一。因此在检测的过程中需要根据实际情况来选择最合适的方法进行检测，从而更好地控制农药残留量。