云南省蚕桑多元化利用概况与思考

张 丽，李跃琼

（云南省农业技术推广总站，云南昆明 650016）

结合独特资源，加大宣传引导，针对蚕桑多元化利用，做好样板示范，因地制宜发展蚕桑生产，提高生产水平，增加产业规模效益，拓展利用领域，提高资源利用率，有效促进云南高原特色蚕桑产业发展。

一、蚕桑多元化利用概况

随着云南省蚕桑产业蓬勃发展，对蚕桑生产过程中大量资源多元化利用，可取得较好经济和社会效益，包括桑园间套种（养）、桑叶、桑果、桑枝、蚕沙、蚕蛹、蚕丝被等。据云南省农业技术推广总站统计，2019年全省蚕桑多元化利用产值约12.3亿元。

（一）桑园间套种（养）

云南省种桑用地，平坝以旱地为主，山区以丘陵地和缓坡地为主。为解决种桑养蚕效益低的问题，近年来，农业技术推广部门积极探索，因地制宜推广适合蚕桑产业发展的桑园间套种，走出一条蚕桑产业高效、立体、循环经济发展新路子。经多年研究推广，形成了多种桑园间套种（养）模式，种植作物有白菜、豌豆、蚕豆、无丝筋豆、魔芋、辣椒、大蒜、马铃薯、大豆、花生、油菜、大球盖菇、黑木耳等，饲养家禽的种类有鸡、鸭、鹅等。这种以蚕农为主导的桑园间套种（养）模式，增加了单位土地上的产出和收益，提高了综合经济效益，蚕农容易接受，推广效果较好。

据统计，2019年云南桑园间套种面积约8067 hm2，占养蚕桑园面积的8.6%，产值约5.3亿元。其中桑园套种蔬菜、食用菌和家禽饲养三种模式增效尤为显著。经抽样调查，2019年桑园套种蔬菜平均亩桑增效1886.4元，桑园套种食用菌平均亩桑增效10 900元，桑园饲养家禽平均亩桑增效8000元。

（二）桑叶利用

云南省桑叶资源化利用正在起步，主要用于生产桑叶茶、桑叶粉、桑叶饮料、桑叶含片和桑叶菜等产品，2019年全省桑叶资源化利用产值约为1000万元。

（三）桑果利用

主要用于生产桑果干、桑果粉、桑果含片、桑果汁、桑果酱、桑果酒、桑果醋、桑果酵素等产品。2019年全省桑果资源化利用产值约3000万元（不包含桑果生态采摘园效益）。此外，为促进产业融合，曲靖、大理、保山、红河等地纷纷出现生态果园旅游现象，通过生态采摘模式，吸引游客到种植基地采摘和品尝新鲜桑果及蚕桑宴等，把蚕桑产业与生态休闲旅游服务相结合，有效整合一、二、三产业，提升蚕桑产业综合效益。

（四）桑枝利用

桑枝是栽桑养蚕主要副产物之一，产量约占桑园生物产量的60%。目前，云南省桑枝利用主要是以桑枝为基质原料栽培食用菌为主，形成“桑叶养蚕、桑枝种菌、菌糠肥田”的循环模式。食用菌以木耳、香菇、平菇、云南松茸菌、金针菇、姬菇、鲍鱼菇、白参等为主，具有广阔的发展前景。2019年全省桑枝资源化利用产值约2000万元。

（五）蚕沙利用

蚕沙也是蚕桑生产主要副产物之一，利用蚕沙可提取叶绿素及其衍生物、制备饲料、生产肥料、制作保健枕头、提取果胶等。目前主要用于提取糊状叶绿素，生产肥料和制作蚕沙保健枕等。2019年全省蚕沙资源化利用产值约2.5亿元。

（六）其它副产物资源化利用

除桑叶、桑果、桑枝、蚕沙之外，蚕桑生产副产物如桑根、蚕蛹、蚕蛾、蚕茧（双宫茧、下角茧）等资源均可再利用。桑根可用桑白皮提取活性成分、加工桑白皮保健茶和制造人造棉等；蚕蛹可制备饲料蛋白、提取蚕蛹油和人工培育冬虫夏草等；蚕茧可以缫丝，蚕丝可制成药品、化妆品等；茧衣及缫制后的废丝、双宫茧、下角茧等可作绢纺原料。2019年全省其它副产物资源化利用产值约3.9亿元（此产值为桑白皮、食用蛹、蚕蛾酒、蚕蛹替代蝙蝠蛾人工培育冬虫夏草、蚕丝被产值）。

二、存在的问题

（一）宣传认识不够

栽桑养蚕是传统产业，人们的惯性认识就是“栽桑—养蚕—结茧—缫丝—织绸”，最后关注点在丝绸制品上，较少关注桑树根、茎、叶、花、果的利用和养蚕过程中产生的蚕沙、蚕蛹、蚕蛾等利用。长期以来对蚕桑多元化利用的宣传、认识不足，导致目前蚕桑多元化利用规模仍与资源数量不匹配。

（二）产业化程度低

目前，云南蚕桑多元化利用生产和加工多数还是作坊式生产，现代化设施生产和加工较少。一是现有企业参与蚕桑多元化利用广度和深度不够，生产品种规模小、层次低，对蚕农的示范、带动、辐射作用不强，带动农民增收能力有限。二是参与的龙头企业不多、不大、不强，生产加工设施简陋，生产水平低，缺乏有影响力的品牌，整体市场竞争力不强。三是高附加值产品开发利用覆盖面小，尚未形成规模化、产业化，经济效益难以体现。

（三）资源利用率低

要促进蚕桑资源高效多元化利用发展，必须从桑枝、桑叶、蚕蛹、蚕蛾、蚕沙等大宗资源入手，开展精深加工来提高附加值。如今省内蚕桑副产物大宗资源高效利用的只有桑枝、蛹、蚕沙等，开发覆盖面小，资源利用率低。以蚕沙为例，全省每年蚕沙的利用约5.9万t，其余大部分蚕沙还是被丢弃，其它资源利用比例更小，大量副产物弃之不用，造成资源严重浪费，蚕桑产业的附加值未能充分体现。

三、蚕桑多元化利用的几点思考

（一）做好样板示范，加大宣传引导力度

发展蚕桑多元化利用是蚕桑产业发展的一部分，其目的是充分利用蚕桑资源，增加蚕农收入，进而稳定发展蚕桑生产。各蚕桑生产区域一方面要积极转变思路，牢固树立“变废为宝、循环利用”的理念，加强蚕桑多元化利用的宣传，另一方面要统筹考虑，系统规划，分步骤实施，通过办示范样板加以引导，然后逐步推广，防止一哄而起。

（二）提高生产水平，增加产业规模效益

蚕桑多元化利用技术模式有的需要较高专业技术水平，有的需要大量固定资产投入，要让蚕农掌握关键技术和进行大量固定资产投入是不现实的。因此，要探索最佳模式，总结技术问题，形成技术标准和操作规程，加强技术指导；要充分利用现有农业专业合作社、家庭农场和龙头企业等经营主体，组织参与蚕桑多元化开发利用，提高蚕桑多元化利用生产水平，形成产品开发、生产、销售产业链，促进增加产业规模效益。

（三）拓展利用领域，提高资源利用率

蚕桑多元化利用涉及多学科、多领域。目前云南蚕桑多元化利用还处于发展初期，在蚕蛹、蚕沙和茧丝等深加工方面基本处于空白状态。要实现蚕桑资源的高效利用：一是加强人才培养，提供产业技术支撑。采取多种途径加快人才队伍培养，为蚕桑多元化利用领域提供产业技术支撑，进一步凝聚产业发展力量，促进云南省蚕桑产业健康稳步发展。二是采取多方合作，促进产业规模发展。要加强与全国有关科研单位和企业等多领域合作，加大开发力度，推进科技成果转化，以科研优化产品，以产品带动企业，以企业促进产业。三是加大支持力度，促进关键技术突破。蚕桑多元化利用尚有许多科学和技术层面的工作，需要政府在资金、政策等方面予以支持，加强产业发展中应用技术的研究与集成，促进技术突破，解决蚕桑多元化利用中存在的关键难题，提高蚕桑资源利用率，带动产业发展。