上海：果市第二季度回顾和第三季度预测

本刊讯每年第二季度一般是水果消费淡季，品种上市稀少，但今年与往年有不同，经过新冠肺炎疫情考验后，消费和生产都突飞猛进，4 月以来，上海市果品市场表现不俗，虽说价格谈不上高高在上，品种也不是“门庭冷落车马稀”，表现平稳有序。笔者在市场走访中了解到，新冠肺炎疫情防控常态化情况下，水果市场供给相当不错。据上海市果品行业协会的信息显示，第二季度水果市场货源充足，整体价格平稳，而第三季度的水果市场预估将继续朝着稳健的方向发展，市场不缺货，价格波动不大，可满足供应。

第二季度上海市新冠肺炎疫情防控较好，经济平稳恢复，消费者的水果购买力较上年明显增强，批发市场、超市柜台、连锁经营、网络营销等渠道都逐步恢复到新冠肺炎疫情前的水平。特别是时令水果消费表现较好，但整个生产总量仍呈现供过于求的态势，因此，除了特定的精品或稀有产品价格居高不下外，整体价格依旧是平稳运行。具体表现：

一是时令水果、地产水果和小众水果各显风采。第二季度地产水果甜瓜和西瓜陆续上市。近几年，沪郊流行且深受市民欢迎的甜瓜品种为“玉菇”“华蜜0526”等。口感最甜的是头茬玉甜菇瓜，尝鲜价偏高，到二茬的时候，甜度稍有降低，价格降低。今年甜瓜的零售价16～28元/kg，价格与上年基本持平。由于地产玉菇甜瓜批量上市的影响，原先在市面上销售的海南玫珑蜜瓜价格下跌，售价由25.60 元/kg 降低到21.60 元/kg。上海地产甜瓜上市后，紧接着产自山东的羊角蜜瓜在上海上市，其批发价格维持在16～18 元/kg，精品羊角蜜零售价高达39.60元/kg。由于羊角蜜成熟不易贮藏，也无法有效地错开上市，往往容易集中上市，随着大量羊角蜜成熟上市，供过于求，价格下跌，批发价基本只能维持在6～7 元/kg，零售价则维持在12 元/kg左右。由于受前期雨水影响，今年头茬8424 西瓜较少，5 月下旬，8424 西瓜才批量上市，浦东新区农业协会推出的指导价最低14～17 元/kg，与上年持平。此外，在上海市果品行业协会成立金山区品牌瓜果产销联合体后，金山的一众优质水果也加快推进到上海市区市场。如属于金山区专营的小皇冠西瓜、亭林雪瓜、金蜜一号及蓝莓、金银208 水果玉米等纷纷上市。特别是小皇冠西瓜，在近期举行的上海市地产西瓜大赛中一举夺魁，且包揽了金银铜奖和最受市民欢迎奖，紧接着在全国大赛中又斩获金奖。小皇冠西瓜4～5个装售价160 元/箱，还有夏黑特早熟无籽葡萄，为本地最早成熟上市的葡萄品种，售价在50～80 元/kg，品质上乘、价格坚挺，市场反馈较好。枇杷是第二季度的重点产品，不同产地新一季的枇杷轮番上市，前期主要是福建、云南、四川等地；随后浙江枇杷开始占据市场，主要是浙江台州、杭州塘栖、宁波宁海，还有江苏苏州等地；而上海本地青浦联怡枇杷园的枇杷也抢鲜上市。今年由于部分产地枇杷在开花期受寒潮袭击，产量受到严重影响，甜度不高，因量少造成部分产区枇杷价格上涨，精品枇杷价格甚至上涨约30%。枇杷不易贮藏，运输成本偏高，也是其他地区价格上涨的原因之一。之后枇杷批发价一般在30～50 元/kg 之间，而苏州东山白沙枇杷这类“明星枇杷”，批发价则达到60元/kg，零售价格还会进一步升高。“端午”节后大量枇杷进入市场，供大于求，再加上其他时令鲜果上市，价格随即下跌。第二季度进口大樱桃逐渐退市，5 月是国产大樱桃上市期，辽宁大连，陕西渭南、铜川，山东潍坊、烟台、青岛等地是大樱桃主产区，原先因为受制于贮藏、物流等因素，国产大樱桃一直“不温不火”。近几年，借助冷链物流发力，最快24 小时就能进入老百姓的果盘子。今年辽宁大连樱桃价格比上年同期高出不少，原因主要是受恶劣天气影响，今年产量较低。相比进口大樱桃，国产大樱桃最大卖点就是新鲜，不用经过那么长时间的运输。前期，大樱桃价格200～400 元/kg 不等，青岛设施大樱桃甚至达到1 000 元/kg，购买的消费者仍络绎不绝，市场上基本上处于供不应求的局面。后期随着供货量的进一步加大，大棚樱桃的价格逐渐降至200 元/kg 以下。辽宁大连大棚大樱桃上市可一直持续到5 月上旬，5 月以后露地大樱桃陆续成熟。按照不同品种，露地大樱桃的上市期最晚可持续至8 月。露地樱桃的种植面积较大，供货量也较为充足，市场价格会随着上市量的增加而进一步下调，按照产区不同，价格在20～120元/kg 不等。此外，以京东为代表的线上电商平台通过补贴也让樱桃价格变得更亲民。总体来说，时下大樱桃价格较上年有所下滑，但品质高口感好的大樱桃价格受市场行情影响较小。5 月底，荔枝大量上市。上海历来是荔枝消费量最大的地区，估计年消费荔枝超过50万t，其中妃子笑消费量30万～40万t。往年妃子笑上市时价格比较高，大都120～140 元/kg，销售中后期价格逐渐下跌，今年就跌至80 元/kg 左右，桂味上年零售价80 元/kg 左右，今年零售价格降至52元/kg 以内，较上年下跌1/3。荔枝价格下降的原因是受市场供求关系影响，今年海南、广东、广西妃子笑产量都超过往年，大约增产3 倍，因此，今年妃子笑的售价跌至近年来新低。不仅上海市，根据全国农产品批发市场价格信息系统监测，6 月8 日至6 月14 日农产品价格跌幅排行榜显示，荔枝(妃子笑)由前一周12.50 元/kg 跌至10.35 元/kg，跌幅超过17.21%；荔枝(桂味)批发价由前一周21.43 元/kg 跌至17 元/kg，跌幅超过20.67%。后期广西、四川等地荔枝批量上市后，其价格还会下跌。进入5 月，全国各地杧果价格都有所下降，普遍便宜了20%左右。今年杧果价格略为下降的原因主要由于天气和市场两个因素。一方面，因为今年3 月以来海南地区气温回升较快，气温较高有利于杧果生长，使得产地大丰收，市场供过于求。另一方面，由于市场内销售杧果的商户相比上年有所增加，同业竞争压力加大，批发价格自然有所降低。此外进口杧果的大量输入，及消费者对杧果的需求量低于苹果、梨、草莓等产品，也导致了杧果价格“疲软”。杨梅销量不错，前期主要以福建为主，还有一部分来自云南和浙江，杨梅今年较往年提早上市，按惯例云南昆明杨梅一般3 月上市，今年时间略早一周，浙江的主要集中在6 月中上旬大量上市。目前，果品批发市场小果杨梅的批发价约200 元/箱，大果杨梅300～500 元/箱。按每箱3.5 kg 计，杨梅批发价60～160 元/kg 不等，最贵的浙江仙居东魁杨梅零售价110 元/kg，并且是一货难求。杨梅上市期短，属于快销品，同时用杨梅泡酒也大有市场，因此，短期内，杨梅的受众人群是不同于其他水果。杨梅虽然属于小宗果品，但经过几年的市场培育，杨梅冷链保鲜技术逐渐成熟，市场占有率逐渐上升；而且包装也越来越精美。市场上有不少用泡沫箱或者纸箱包装的杨梅，真空包装，杨梅2 kg 左右；浙江仙居杨梅也有每件3 kg 装，品种一般都是东魁，个头大，价格比普通包装贵上1 倍。另外，一些小众水果表现也比较抢眼。如香水柠檬从早期6 元/kg 到现在72 元/kg，价格翻了12 倍；潮汕油柑从10 元/kg 暴涨至80 元/kg，价格翻了8 倍。而这两种水果的主要采购商是茶饮品牌。由于水果茶饮的快速发展，香水柠檬和潮汕油柑一度出现供不应求的情景，成为水果中的“黑马”。上海引领着水果茶饮的发展赛道，以喜茶为代表的品牌在资本的加持下竞相开发新产品，他们不再局限于草莓、葡萄等传统水果茶的味道，对果茶的新原材料水果有着巨大的需求。还有百香果、嘉宝果、小白杏、蓝莓等果茶也格外受欢迎。

二是传统大宗水果销售一般，走势稳中偏弱。5 月正是各种水果上市的季节，每年这个时候水果走俏。然而今年水果市场行情有喜有忧，虽然处于水果大年，各种水果都迎来大丰收，但是行情走低。截至3 月底，苹果库存量高于上年同期，销售压力较大，价格走势稳中偏弱。截至4月底，苹果库存约400万t，较常年偏高10%左右，价格出现明显分化，优等高品质苹果货源偏少，部分已经清库，低质量货源开始低价甩货，一般货源价格持续下跌。第二季度各种时令水果陆续上市，苹果等贮藏水果的消费被替代，导致水果行情依然偏弱。目前已经成熟并在销售的特早熟苹果市场收购价均在2～4 元/kg 之间，和上年相比，价格降低接近2 元/kg。上年，陕西延安早熟嘎拉苹果上市价格6 元/kg 以上，而今年4 月我国多个水果种植地区出现“倒春寒”，5月遇到冰雹袭击，今年部分地区苹果减产严重。但整个苹果市场减产其实并不多，所以今年早熟嘎拉苹果价格相比上年同期降低1 元/kg 左右。今年早熟苹果上市价低于上年的主要原因是：目前冷库苹果走货慢，价格一降再降，客商已经转战应季水果。过去，冷库苹果销售至6月，7 月中旬气调库苹果价格仍不低；现在，陕西的太平洋嘎拉，红嘎拉、藤木、美八6 月下旬就可以上市。红富士苹果产量年年增加，而早熟苹果把库存红富士苹果销售时间缩短了2个月。7月早熟嘎拉上市是库存红富士在4 月必须集中出库的最根本原因。水果滞销已经常态化，应季水果上市中后期必然滞销，既有经济方面的因素也有品质的因素，优质才能优价，优质才会受欢迎。一般来说，受资金、信息等客观因素的影响，小种植户往往会对市场认知不足，容易盲目跟风生产，产品定位不高，没有特色，缺乏市场竞争力。反之，一些苹果种植合作社、苹果种植企业对市场风险有一定的把控努力，有资金、有能力进行品种更新换代、技术提升和品牌创建，具备一定的抗风险能力。另一大宗水果梨的库存下降速度较慢，供给较为充裕，加上后期时令水果上市增多，将替代部分贮藏水果的需求，价格稳中趋弱。现在的梨口感脆甜，价格也便宜，7.60 元/kg。而新疆香梨目前仍在上市，受欢迎程度明显减弱；砀山梨销售也不见起色，只能作为市场点缀。香蕉作为大宗水果，随着气温回升，成熟度加快，上市量增加，价格回落明显；且天气炎热影响了香蕉消费，上市产量不断，势必造成价格下跌。

三是进口水果依然受礼品市场的欢迎，价格看涨。第二季度东南亚进口水果进入盛产期，榴莲、火龙果、山竹等品种相继迎来成熟期，而大部分榴莲都来自泰国，还有少部分冷冻带壳榴莲和榴莲肉来自马来西亚。榴莲一年四季都有，4—5 月上市可以说是一年中口感最好的，交易的品种主要有猫山王、金枕头、干尧等。同时，5 月也是泰国山竹上市旺季，成熟山竹陆续进入市场，今年泰国水果丰收，唯独山竹受寒潮降雨影响较大减产，价格一直居高不下。5A～6A 规格山竹，每箱7.5～8 kg 售价500 元，约64 元/kg 左右。榴莲今年也较上年同期反常涨价，售价70元/kg 左右。当前金枕榴莲价格上涨，主要由于今年进口水果比以往要严格得多，供应链成本增加。下半年，随着泰国东部榴莲的大批量上市，榴莲价格有望下滑。

水果季节性非常突出，尝鲜永远是主题，因而时令水果往往最受欢迎；而进入销售尾期的水果价格较低。而上海市民比较喜欢尝鲜，故而时令水果上市尝鲜期价格坚挺，供求关系影响价格，一旦大量上市后价格迅速下跌。无论是国产水果还是进口水果，品质上乘、口感好的精品水果永远不缺消费市场，供应量增加后价格降幅也不会很大。总的来说，第二季度水果市场销售行情较于上年表现良好，稳步恢复。

第三季度上海市仍属于夏季高温期，此时正是人们需要补充大量水分的时候，西瓜、哈密瓜、葡萄、水蜜桃、蜜梨等销量将会越来越大。瓜类水果将特别受到关注，尤其翠冠梨、葡萄、水蜜桃、西瓜、哈密瓜将成为第三季度销售主力。从价格方面来看，随着多种水果大批量上市，总体价格可能还会稳中有降。地产时令鲜果大量上市的同时，外地水果也将大量进入上海市场，如新疆吊白杏、蟠桃、无核葡萄及宁夏硒砂瓜等，品种丰富，货源充足。此时，果品商品化处理必须到位，提升品质，做好标准打出品牌，延长贮藏寿命，错开上市时间，让果农丰产丰收，让消费者吃得实惠。