国内现代肉鸭养殖模式分析与思考

朱靖雄 福建农业职业技术学院动物科技学院 福州 350119

随着我国政治经济水平的不断提高，人民对物质文化的需求也不断提高。人们在讲究食物品质的条件下，更加注重食品来源的多样性，将传统对猪肉、鸡肉的需求扩展到水禽肉。近年来，水禽市场逐渐走俏，带动养殖户不断进入，其中鸭类养殖首当其冲。如今我国已经成为世界上最大的鸭生产与消费国，其生产总量占世界总量的近70%。据报道，我国2019 年肉鸭出栏量达到46.68 亿羽，较上一年增长46.5%[1]。但肉鸭产业的高速增长背后隐藏着各种问题，严重影响鸭的健康与生产性能。肉鸭本身是禽流感病毒的天然宿主，发病率和病死率高达100%。良好的肉鸭养殖模式能减轻环境对于肉鸭的应激反应，减少养殖生产中外来病害的影响。当今英国的肉鸭养殖总量与养殖水平相对较高，反观国内也有运作良好的养殖模式。了解国内现代肉鸭养殖模式，对于提高肉鸭养殖水平、改善肉鸭养殖环境、创造良好生态效益与经济效益具有重要作用。

1 我国南北方肉鸭养殖模式概述

我国南北方气候差异较大，北方低温干燥，要防止冬季低温带来的疾病刺激与寒冷应激，需要做好保暖措施，同时也减少由于体热消耗过多而降低生产性能，提高饲料利用效率，一般采用封闭式结构配套设施器械而形成的养殖模式；南方炎热潮湿，又因水资源丰富，时常会采用半封闭式或开放式结合水源的饲养模式，在减少热应激的条件下，尽量适应其梳羽等习性。在我国中部地区，由于结合了南北两方的气候特征，两者养殖模式都有所利用。

2 南方地区肉鸭养殖模式

2.1 自由散养模式 自由散养模式即半开放式饲养方式，也是最简单的一种饲养方式。其对场地面积的要求大，要求有足够的空地供鸭群嬉戏。散养模式需有一栋可移动的舍室和一块足够大的带有围栏的运动场，一般建议运动场面积是鸭舍面积的2 倍以上[2]。根据欧盟的相关规则，肉鸭全天24 h 可以进入运动场，运动场是用电网围成的围栏，在每个散养鸭舍里放置1 个喂料箱与饮水器，每5 d 加料1 次，减少劳动力和能源的消耗。饲喂料以小麦或豆粕为主[3]。该种养殖模式耗力较少，符合鸭的生活习性，难点在于饮水管理与环境控制，一旦没有及时对饮水、饲料等进行监控，少则影响动物生产性能，重则造成疫病发生，影响动物身体健康。

2.2 人工水池模式 鸭是水栖生物，但随着养鸭的数量迅速增大，加剧了水资源的压力，许多地方已经不允许采用池塘养鸭的模式。所以，现在有采用人工水池配套水处理系统来改善该问题的方法。建造与公共水域相分离的水池，将入水口经过饮水槽进入池塘，保证饮水安全。而池塘出水经尾端处理可入农田进行灌溉，其所含的有机物可肥田。但该方法要注意对水质的监控并及时换水，以免因有害微生物大量繁殖引起鸭群集体发病而造成损失。

2.3 “鱼-鸭”联合生产模式“鱼-鸭”联合生产模式是一种比较传统的养殖模式，将鸭养殖在鱼塘边上的鸭舍内，白天鸭群外出经过土地到鱼塘中嬉戏，沉入水中的鸭粪或可直接作为鱼的饵料，或因其中丰富的有机物成为培育水质的良好物质，促进池中浮游生物的生长进而减少鱼饵料的投入。一般在放养鸭的鱼池里生产鱼类产品，可节省30%～50%饲料供给，甚至不补料也可获得一定的鱼产量[4]。该方法较好解决了粪污难以治理的问题，同时将粪污变废为宝进行回收利用，促进了鱼的生长，提高了综合效益。与此同时，“鱼-鸭”联合生产模式缓解南方地区带来的热应激问题，对改善鸭肉肉质具有良好作用。但是过度使用会破坏鱼塘水质，可在鱼塘中种植耐水经济蔬菜以改善水质；也可泼洒一定量微生态制剂，加快有机物质分解以改善水质。

由于微生物分解有机物将大量消耗池塘中的氧，对鱼鸭养殖模式中的鱼具有很大的影响，所以，应合理使用增氧机。开机时间视天气与温度情况而定，晴天中午开机，阴天清晨开机，天热多开机，天冷少开机。在较小面积的水体，可采用化学增氧法，使用过硫酸铵溶液以0.1 kg/666.67 m2的比例均匀泼洒全塘即可[5]。

2.4 “林-鸭”联合生产模式“林-鸭”复合生产模式是将鸭放之于林，充分利用林地内冬暖夏凉的特点，在树林里架起塑料大棚，使肉鸭养殖从每年饲养1～2 批改成常年饲养，提高养殖效率。林下养鸭，用秸秆做垫料，转化为有机肥料，每公顷林地可处理消化75 000 kg 秸杆，减少秸秆燃烧等造成的环境污染，改善生态环境。同时鸭粪入林，促进了树林的生长，且由于树木的特殊性，对重金属的吸附处理具有一定作用[6]。研究表明，栎林下养鸭能有效减少害虫孳生，防治效率高达82.3%，是一种无公害的联合生产模式，提高总体效益[7]。

2.5 “稻-鸭”联合生产模式“稻-鸭”联合生产模式造就稻鸭共育共生生态系统，相对于传统的稻作系统，其具有更加完善的结构和功能，在一定程度上能够通过自身调节以维持该系统的良性运作，其最大优势就是稻和鸭的协同增效作用。鸭采食昆虫与野草，一定程度上控制了虫害和稻纹枯病，并控制田间野草过度生长；粪污给水稻的生长提供有机物质，减轻土地降解压力，减少农药对于田地造成的面源污染，同时提高了土壤肥力，增强土壤微生物活力与酶活性；增加有效穗，抑制水稻的无效分蘖，在一定程度上可提升产出的稻米品质和产量。该模式能够很好改善一直困扰农业发展的农业污染源问题和粮食安全问题[8]。根据对“稻-鸭”模式产气量的研究还发现，在相同条件下CH4、N2O 的排放量相比未使用该模式的空白对照组大量减少，是一种有效减少与控制其排放量的方式，对改善全球温室效应具有重大的生态意义[9]。但该养殖模式也有其限制性，比如对鸭的品种和水稻品种有相应的要求，以役用鸭和多抗性品种为好；对放养时间也有要求，仅可在水稻种植期间，对养殖量及养殖批数都有要求。

3 北方地区肉鸭养殖模式

3.1 生物垫料模式 又称发酵床养殖模式，最先是利用于猪养殖生产中，后应用至肉鸭养殖，是基于鸭排泄物管理而发展的一种新型养殖技术。

该模式用于发酵垫料中含有的微生物菌群对粪污进行处理，可节省多种费用投入。发酵床中的微生物分解肉鸭粪便，大大减少了病害菌与有害气体的产生量，不产生臭气，不孳生蝇蛆，没有污染产生，可达到零排放的效果，有效改善了圈舍及周围的空气质量，维持了舍内干净的环境，节省了大量冲洗费用。同时无需建设污水池、发酵池、粪场等，可节约用地50%，节省土地租借费用；同时微生物分解粪污中有机物时会产生大量的热，对于北方冬天的寒冷天气起到了很好的保温作用，节省了一定的保温费用；在费用投入方面，根据现有相关数据表明，若铺设厚度为40 cm 的垫料，以1 000 羽规模养殖大棚计算，舍内垫料的总投资约为5 000 元，使用寿命为3～5 年，取4 年平均使用寿命计算，每年1 250 元，而采用网上平养模式使用的耗材约需4 000 元，可使用2～3 年，取2.5 年平均使用寿命计算，每年共需1 600 元，相比之下，有效减少了舍内投资费用[10]；同时，该模式最后的垫料还可以用作有机肥料还田。

除了减少投资，该方法还具有良好的改善生产性能、提高产出的作用，如金宝贝发酵床养鸭的结果证明，平均每茬（批）都能提前四五天出栏。并且有数据显示，使用发酵床养鸭，料肉比相比于一般养殖方式具有极大的改善，能够从2∶1 降到1.85∶1 左右[11]。同时鸭病的发生情况减少，只需要进行一般的防疫就行，在减少药物使用的情况下，医药费用也减少，所以，可极大地提高经济效益，也减少药物的残留，提高鸭的品质。

但该模式的利用需要更严格的环境控制，因为垫料中含有微生物，所以，全程不能使用抗生素，而且还需要适时给垫料翻堆、添加菌液补充液，使微生物能更好地对粪污进行代谢，延长生物垫料使用寿命。

3.2 封闭旱养模式 完全封闭旱养的鸭是不放到舍外的，完全通过机械调节舍内的温湿环境以满足鸭的需求。但由于鸭作为水禽，与猪鸡等畜禽不同，对水具有很高的需求，再加之在封闭的室内环境下水汽难以散出，常造成舍室内湿度过高的现象。为降低舍内湿度，一般会在舍内地面铺上厚垫料，并结合隧道式负压通风；饮水区设立在舍内一侧，高出地面20 cm，并设置挡板，减少打湿垫料的可能性；饮水区采用金属漏网地板，下方为排水沟以排出污水，以此来保持舍内干燥，减少病原菌孳生。

但也有部分封闭旱养会提供一定大小的运动场，在天气良好时适时放出。因为肉鸭在生长后期容易出现啄羽现象，轻则影响外观，重者死亡，足够大的运动场能缓解该现象；运动场的设立有一个好处就是能满足鸭本身的习性之一，即觅砂的需要，它能增强鸭的消化机能，提高饲料转化率，增加养殖效益[12]。

4 南北方地区肉鸭养殖兼用模式

4.1 网上平养模式 室内网上平养是现代规模化养鸭的最常用手段。是在地面以上60 cm 左右铺设金属条、塑料条或竹条、木栅条等，使鸭群在网上饲养的模式。该饲养方式可将畜禽粪便和畜禽体分离，除了节省清洁人力、水力资源，更是在最大程度上减少由粪便传播疾病的可能性。

室内网上平养基本不受外界因素如季节、气候等的影响，常年均可利用，可控性较大，有利于卫生防疫、环境保护。为达到最好养殖效果，应选择适宜网上饲养的鸭品种如北京鸭、高邮鸭等；饲喂全价饲料、加强饲养管理。应注意控制饲养密度，3 日龄以下，40 羽/m2；4～7 日龄，35 羽/m2；8～14 日龄，30 羽/m2；15～21 日龄，15 羽/m2；22 日龄以后，4～5 羽/m2[13]。

4.2 立体层养模式 立体层养模式参考于现代化鸡层养技术，在当前土地资源紧张的情况下具有明显的优势，在一定程度上减少人工，增加养殖数量，最大程度上提高了土地利用率，提高养殖效率。但由于该模式需要较高的工艺水平以及良好的管理措施配套，目前主要还是在具有较大规模、拥有先进技术水平的养殖场中推广。其缺点是容易造成群体应激以及粪污不能及时清理导致舍内环境质量偏差，容易造成疾病。

需要注意的是，笼养的鸭场，到中鸭时需有洗浴条件，每天定时洗浴，以促进新陈代谢、鸭体肌肉和羽毛的生长，但需要注意的是洗浴时间不可过长，特别是在肉鸭生长后期，以免能量消耗过多，影响生长与产肉，进而影响经济效益[14]。

5 讨论

我国南北方气候差异大，易对肉鸭养殖造成影响。每种肉鸭养殖方式均有其优缺点，在执行某种养殖方式时应注意其方法，根据技术要点制定生产工艺。因地制宜选择合适的养殖方案能够降低养殖成本，减少环境污染，提升综合效益，提升肉鸭肉质，为满足人们对肉食的品质要求贡献力量。