设施羊肚菌栽培技术

郭月静

（邢台市信都区农业农村局 054000）

1 栽培场地选择

栽培场地提前做好环境清洁、杀虫工作。选择水源充足、水质无污染的地方最好。砂壤土、壤土或粘壤土均可，选择土质疏松透气、腐殖质含量高的地块。土壤弱碱性至微酸性，pH值为6.5～8.0，盐碱地不能用。

2 栽培设施

日光温室冬季出菇要求最低地温高于6℃，推荐使用盖苫冷棚或日光温室，棚内安装喷管带或微喷；冷棚也可以，产量稍低一些。羊肚菌忌阳光直射，三分阳七分阴的光照环境最好，栽培时应使用遮阳网，遮阳网密度为6针。

3 栽培季节和播种时间选择

在气温降至20℃以下至冬季上冻前一个月播种，一般10月下旬～11月初播种，温室12月～2月下旬出菇，盖苫冷棚2月下旬～3月下旬出菇，冷棚3月中旬～4月上旬出菇。

4 整地作畦

亩施商品有机肥800～1 000kg、三元高钾复合肥25kg、石灰粉75～100kg，有机质含量高的地块可不用有机肥，用旋耕机将地翻1～2次，做成平畦或畦高5～10cm小高畦，土壤含水量40%～50%最好。注意整地前翻耕后做好清棚、杀虫、杀菌处理。

5 播种

5.1 播种量。选择优良菌种，每亩用量200～300kg。

5.2 播种方式。沟播或撒播，沟深5～6cm，沟间距20cm。

5.3 播种后覆土。厚度为2～4cm，覆土后将土面拍实。

5.4 播后浇水。播后3d菌丝开始萌发，浇透水1次。

6 摆放营养袋

6.1 摆放时间。播种后5～7d，畦面形成乳白色“盐霜状”晶体孢子层时摆放营养袋。

6.2 摆放数量。营养袋中的麦粒含量不低于50%，营养袋规格150 mm×220 mm(干重≥275g/袋)或170 mm×350 mm(干重≥400g/袋)的折角袋，每亩摆放2 200袋左右(每平米5～6个)，不超过3 000袋。

6.3 摆袋。用小刀沿营养袋长度方向划两条10～12cm长的口，将有开口一面紧贴地面，摆在土壤表面。注意开口一面必须充分接触地面上的白色菌霜。

7 发菌阶段管理

7.1 温度。最适地温10℃～18℃；极限高温28℃，气温切勿超过28℃；低于2℃菌丝休眠。

7.2 湿度。适宜空气相对湿度为75%～80%。

7.3 空气。氧气充足，有利于菌丝健壮生长。

7.4 光线。黑暗或微弱光。

8 子实体阶段管理

8.1 选择性撤除营养袋。播种后45～60d，畦面菌霜消退，畦面发黄时撤出污染及虫害的营养袋。

8.2 温度管理。适宜温度范围内，掌握宁低勿高的原则，温度低、产量高、生长慢、菌肉厚、病虫害发生少、品质高。原基阶段：最适地温6℃～12℃，地温在15℃以上不易形成原基，温差5℃～10℃较好。子实体生长阶段：最适地温为8℃～16℃，棚内气温超过20℃时可全天通风；气温不要不超过25℃；温差不超过10℃，否则极易造成幼菇死亡。

8.3 湿度管理。羊肚菌子囊果喜湿不耐涝，不耐干旱，强光、干燥停止生长；要求空气相对湿度85%。

8.4 浇水

8.4.1 浇水原则。掌握小雨或阴天不浇水；气温低中午浇、气温高早晚浇，气温15℃以下中午浇水，气温18℃以上时早晚喷水、气温10℃以下不喷水的原则。

8.4.2 看时期浇水。①催菇期：浇一次透水，浇水后加大通风量；②原基期：畦面出现0.5～1 mm大小的球状原基后，保持床面潮湿；③快速生长期：子实体长至5cm以上时，保持床面湿润即可，空气湿度85%左右，加强通风。

8.5 空气。通风良好，羊肚菌生长良好。温度超过20℃可撤掉棚膜，只留遮阳网。

8.6 光线。原基分化和生长发育均需要光线，黑暗条件下不能形成原基；趋光性明显，但光线过强菌盖变薄、颜色变黑。

9 采收

子实体出土后10d左右，颜色由深灰色变成黄褐色或黑色，菌盖表面窝状凹陷充分即可采收。采收时戴一次性手套，采收后清理泥土及时销售或烘干。