浅论宋代建盏与茶文化之关系

陈志斌

(南平市建阳区秦盏陶瓷工艺有限公司 福建 南平 354200)

作为宋代茶文化中的一种高级品饮方式，斗茶催生了建盏和建盏文化。二者在自身领域的发展过程中相辅相成、交相辉映，甚至最终形成了一种共生的状态。作为一种饮茶器具，建盏也凝聚了宋代茶文化独特的审美情趣和生活理念。将宋人在生活与自然的理解倾向展现得淋漓尽致。

1 宋代茶文化促进了建盏的兴起与发展

1.1 宋代茶文化

宋代社会的各个阶层都非常看重饮茶文化，无论是皇室贵族还是普通民众，都有着较为根深蒂固的饮茶喜好，这也让宋代茶文化朝着更富艺术的鼎盛阶段不断发展。与此同时，中国的茶文化哲学精神在宋代陆羽的茶经中找到了精神的内核和灵魂，也开辟了中国茶文化的新境界。从哲学角度看，茶文化背后展示着天人合一的处事精神追求。与唐代的茶文化相比，宋代茶文化属于艺术发展的进一步升华，有着更为深层次的艺术魅力。现存的宋词中就有很多通过写茶来抒发情感的名篇，由此可见，宋代人在饮茶方面有着根深蒂固、无法忽视的由来[1]。

例如，我国宋代的著名词人黄庭坚、秦观等，都利用自身在诗词赋作方面的才华，对饮茶风俗进行了艺术化的描述和呈现。同时，部分著名词人还在茶词中对斗茶风俗的主要发源地建安进行了记录，不仅详细地解释了斗茶时的建盏和茶色评判标准，也对泡茶时的汤水和饮茶礼仪进行了详细的细节描绘与记录。这些都代表着宋人在饮茶方面，有着较为根深蒂固的喜好，认为饮茶给人带来了精神方面的享受和升华。尤其是两宋时期，流行于各阶层的饮茶风气，将宋代的茶文化带到了鼎盛时期。与此同时，也让南宋与北宋不同地域之间的茶文化得到了交汇融合，南宋、北宋的各处布满了茶坊与茶肆。

1.2 斗茶与建盏

作为最高级别的饮茶艺术形式，斗茶不仅有着丰富的文化内涵，在文化渊源层面，历史也十分悠久。与此同时，还承载着宋人的社会、民俗和传统文化，宋人在品茶时，所有的记忆都可在斗茶中有所彰显。与此同时，斗茶是指利用竞赛的方式来进行茶具的品评和鉴赏，不仅拥有较高的趣味性，其中还暗藏着很多的技巧。与此同时，作为一种茶文化的隐身或缩影，斗茶在茶具用料和烹试方法上自成一套流程以及严格的标准。在区分胜负时，主要以茶面汤花的色泽、均匀度为评判标准。其中还会对茶盏内沿和茶花的接触水痕为评判依据。在宫廷的斗茶比艺中，看中点茶技艺的高低，除了要求茶品、水品都需达到相关标准以外，唯有色、香、味俱佳者，能够获得评委的青睐，并最终在层层的选拔和比试中脱颖而出。

与此同时，在斗茶的过程中，斗色属于开始阶段；而后是茶汤的对比，最后是水痕。通常情况下，宋代的茶色属于白色，因此，使用黑釉茶盏能够获得最佳的观色效果，保证在众多的参赛选手中及时发现佼佼者。为了让上乘的茶叶和茶具及时的供应给皇室，并保证茶叶和茶具的质量和品质，宫廷会通过举办斗茶的方式来优中选优，从斗茶这种赛事的根本目的上看，是宫廷在对茶叶和茶具品质进行的艺术化评判。因此，伴随斗茶这种竞赛形式的风靡，黑釉茶具建盏需求量越来越大，不仅刺激了建盏文化的发展，对于斗茶这个艺术形式的发展来说，也起到了间接的推动作用，二者相辅相成，互相成就[2]。

2 建盏是宋代茶文化的承载载体

2.1 建盏是斗茶文化的载体

作为宋代斗茶的必选茶具，建盏在茶文化中占据着不可替代的地位。与此同时，建盏本身也较为独具特色，拥有着较高的艺术欣赏价值与收藏价值，是建盏设计者和工匠创造出的一件艺术品。因此，在我国传统文化中已经逐渐成为了一个文化符号，同样是我国传统文化的一个重要组成部分，满足着宋代不同阶层人士的审美需求。建盏在宋代的文人士大夫赏玩过程中也属于一个较为常见的雅器，因为建盏作为一个瓷器，从设计到选材，都非常考究。严格按照宋代文人志士的审美情趣和审美标准落实相关流程，力求达到巧夺天工的标准。与此同时，工匠在烧制过程中要求也十分严格，一旦出现任何温度或湿度上的控制问题，没有获得工匠想要的效果，就会被当作瑕疵品销毁掉。因此，作为一个精致完美的雅器，不仅是流行于宋代文人士大夫阶层的高尚雅洁艺术文化符号，同样也承载着普通百姓在日常生活活动中的饮茶器具功能。由此可见，建盏是一种贯穿于上层和底层社会的艺术与实用功能于一身的文化承载体。

2.2 建盏是宋代茶文化天人合一思想的载体

在我国的传统茶文化中孕育着天人合一的思想，与此同时，较为强调人与自然的和谐共生，互惠互利。因此，工匠们在对建盏进行设计时，通常以黑釉凸显白色的茶汤，这种作为盛茶的器物，设计手法不仅返璞归真，反映了人与自然的真实状态。造型方面，也因为摒弃了华丽的修饰和雕琢而更能够体现我国大道无形、低调内敛的文化底蕴。这是因为，宋代统治者本身就较为尊崇传统的儒家思想，因此宽广的胸怀、低调的行事作风是“无为”思想中的核心观点。这一点在建盏的造型和釉饰上也有着非常特独具特色的体现。斗茶文化与宋代的建盏发展历程也有着十分密切的关系，建盏的发展直接反映了宋人在生活方式方面的一些特点以及变化。例如，宋人较为追求舒适自如的生活，同时，比较认同自身与外在环境之间的协调和适应性发展[3]。

2.3 建盏是宋代茶文化的基本符号

建盏具有祥和自然的造型，在静态中寓有动感，体现了宋代文人士大夫对于天人合一和自然天成等理念的审美趣味，遵从自然之道获得淡泊、清静和怡然自得的心境。[4]建盏表面上布满的形状各异的釉纹，大小、深浅、长短不一，显得稀疏淡雅，在白色茶汤的映照下，显得变化万千，给宋代建盏增添了诱人魅力，并最终演化成为了宋代茶文化的组成符号。从更深的角度上看，黑釉茶具和白色茶汤有着阴阳二元的象征意义，同时，建盏作为茶具中的代表，扮演着大地和阴象的角色，而白色茶汤则是天和阳象，这也是宋代茶文化以及宋人的出世思想。在建盏的审美追求上，宋人超越了一般器皿的技巧性范畴。与此同时，也可以从宋人的特殊审美哲学与视角上看出建盏对后世的陶瓷文化发展与创新产生着不可替代的影响作用[5]。

3 结语

宋代建盏与宋代茶文化相同，都注重将深厚的韵味与质朴的人生哲学相融合，认为人在处事的过程中，应平易质朴、阴阳相合，与此同时，与唐代鲜艳绚丽的艺术追求相比，宋代在对器皿进行设计时，讲究色调单纯净润细致。[6]建盏与茶文化之间，因为互为承托，故在发展的历史进程中相辅相成，不可分离。