畜禽粪便与菌渣有机肥在白菜和黄瓜上的施用效果

韩明丽，周坛根

(1.湖州市农业科技发展中心，浙江 湖州 313000；2.南浔渔达果蔬专业合作社，浙江 湖州 313000)

我国是世界上食用菌产量最大的国家，据统计，每年可产生5 763.06万t菌渣(也叫菌糠、菇渣)[1]。菌渣含有丰富的菌体蛋白及N、P、K等多种营养元素，可制作饲料、栽培基质、土壤修复剂以及制作生物质燃料等，但是与畜禽粪便复配制作有机肥是大批量处理菌渣最环保、最高效的途径。菌渣堆制生产的有机肥可以有效改善作物根系周围微生态环境，改善土壤团粒结构，减轻病虫害发生，提高蔬菜的产量和品质。而化肥是一种速效肥料，长期使用会导致土壤板结、肥力下降、理化性状趋劣。李胜杰[2]在黄瓜上施用芦笋秆菌渣有机肥发现可有效促进黄瓜的生长发育，显著提高了黄瓜的株高、单果长、单果粗和小区产量等主要指标；同时，该有机肥表现出强劲的可持续肥效，可使黄瓜持续增产并能促进硒元素的富集。基于此，本试验利用菌渣复配一定比例的鸡粪、牛粪，添加微生物菌剂堆制发酵生产有机肥，探讨不同配方有机肥对白菜、黄瓜生长性状和品质的影响，以期为畜禽粪便与菌渣生产的有机肥在蔬菜上的应用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验地点在南浔渔达果蔬专业合作社。供试白菜品种为绣花锦，是湖州传统地方品种；供试黄瓜品种为水果黄瓜夏之光。

1.2 试验方法

利用菌渣、鸡粪、牛粪制作成菌渣有机肥。本试验共堆制3种有机肥，各物料按质量分数进行配比。其中，T1为50%菌渣+50%鸡粪；T2为50%菌渣+50%牛粪；T3为50%菌渣+25%鸡粪+25%牛粪；采用堆沤法将菌渣、牛粪、鸡粪按照一定质量比例配制，并添加0.01%的发酵菌剂，堆制发酵37 d后用于试验。

667 m2施用量均为1 500 kg；以667 m2施氮磷钾复合肥20 kg为对照。试验栽培选用白菜、黄瓜2个蔬菜品种，每品种每处理设重复3次，每个重复面积为20 m2。白菜于2020年9月22日播种，10月24日收获，黄瓜于2020年8月30日播种育苗，9月19日移栽定植。

1.3 测定指标

1.3.1 菌渣有机肥营养成分检测

测定总养分、全氮、全磷、全钾及有机质含量。

1.3.2 白菜生长性状调查及营养成分检测

达到采收标准后，调查小区产量，测量叶片数量、最大叶片叶长和叶宽，测定叶片中可溶性蛋白、总糖、VC、叶绿素含量。

1.3.3 黄瓜生长性状调查及营养成分检测

定植第2天起，每隔7 d，测定子叶位置下方0.5 cm处茎粗，共测定6次。收获第10天，每处理随机抽取10根黄瓜，测量单果重、单果纵径和单果横径，测定其可溶性蛋白、总糖、VC、有机酸含量。

1.4 数据处理

采用Excel 2007进行数据处理，运用SPSS 20.0版分析差异显著性。

2 结果与分析

2.1 菌渣有机肥营养成分

由表1可知，所有处理的总养分含量(N+P2O5+K2O)均超过国家行业标准5.0%，T1的有机质含量达到47.62%、总养分含量为6.06%，均超过国家行业标准；T2的有机质含量接近国家行业标准，而T3的总养分含量最高，高出国家标准1.83百分点。

表1 有机肥营养成分含量

2.2 白菜生长情况及营养成分

2.2.1 白菜生长情况

由表2可知，3个有机肥处理的最大叶片的长度、宽度与对照CK均不存在显著性差异，说明在本试验中的菌渣有机肥对叶片生长的促进作用并不明显。从叶片数量上看，3个有机肥处理均高出CK，并呈显著性差异，最高的是T1，为7.1。从小区产量上看，3个有机肥处理均高出CK，并呈显著性差异，最高的也是T1；其次是T3，说明50%鸡粪较添加25%牛粪、25%鸡粪混合制成的有机肥更有利于提高产量。

表2 白菜叶片生长情况及产量

2.2.2 白菜营养成分

从表3可以看出，3个有机肥处理的可溶性蛋白、总糖、VC、叶绿素含量等指标均显著高于对照，说明施用有机肥均可提高叶片中总糖的含量，促进叶绿素的合成，提高叶菜的食用品质和口感品质。T3的各项指标值均为最高，其次是T1，说明添加25%牛粪、25%鸡粪混合制成的有机肥比仅添加50%鸡粪制成的有机肥更能有效提高各营养成分的含量。综合考虑有机肥对白菜的生长性状提高比例可知，T1的表现更好一些。

表3 白菜营养成分及产量情况

2.3 黄瓜生长情况及营养成分分析

2.3.1 黄瓜子叶处茎粗生长变化情况

黄瓜的茎粗反映了生长势的强弱。由图1可知，整个生长期，各处理的子叶处茎粗均呈稳定上升的态势，且同一时期3个有机肥处理的子叶处茎粗均高于CK，经测算差异不显著。到移栽定植37 d时，茎粗由大到小依次为T1>T3>T2>CK，T1为9.77 mm，较对照CK高出5.3%。

图1 黄瓜子叶处茎粗生长变化情况

2.3.2 黄瓜果实性状分析

从表4可以看出，各处理间果实横径、纵横比之间均不存在显著性差异。从果实纵径和单果重来看，各有机肥处理均显著高于CK，但3个有机肥处理之间无显著性差异。

表4 小黄瓜果实性状情况

2.3.3 营养成分分析

从表5可以看出，除有机酸外，各处理的可溶性蛋白、总糖、VC均显著高于CK，说明添加菌渣的有机肥均有助于促进营养成分的合成和积累。其中，各处理的可溶性蛋白、VC含量呈一致的趋势，从高到低均为T3>T1>T2>CK，T3的可溶性蛋白、VC均显著高于其他处理。总糖含量最高的是T1，其次是T3、T2，也就是说随着有机肥中鸡粪含量的升高，总糖含量呈增加趋势。有机酸含量与其他3个指标呈相反趋势，CK最高。

表5 小黄瓜果实营养成分分析

3 小结与讨论

3.1 有机肥评价

本试验中所获得的3种有机肥的有机质及氮、磷、钾的含量接近或者超过国家行业标准，说明生产上用来进行蔬菜栽培也是可行的。

3.2 有机肥种类与生长性状的关系

使用有机肥对白菜叶片大小的改变并不明显，但能增加叶片数量，从而达到提高小区产量的效果。其中，50%菌渣+50%鸡粪处理增加叶片数量、提高产量的效果最好。

刘国丽等[3]研究发现，不同菌糠和草炭土、蛭石按比例搭配后，基质可以提高番茄幼苗的茎粗。吴慧等[4]研究也发现，一定比例腐熟菌渣、珍珠岩、蛭石可提高鲜食黄瓜幼苗茎粗。本试验中，从黄瓜子叶处茎粗看，同期3个有机肥处理的子叶处茎粗均高于对照。到移栽定植37 d时，最高的是50%菌渣+50%鸡粪处理，为9.77 mm，高出对照5.3%。

单果重是衡量产量的重要指标之一。单果重最高的是50%菌渣+50%鸡粪处理，达到64.8 g，高出对照16.5%。此外，本试验中发现，施用该菌渣有机肥可改善黄瓜的脆度和外观，口感更佳，商品性更好。

3.3 有机肥种类与营养成分的关系

营养成分是判断蔬菜营养价值和口感品质的重要指标。徐学忠等[5]研究发现，增施菌渣有机肥后，白菜的产量、株高、叶绿素、VC、可溶性糖均比对照提高。本试验中，施用菌渣有机肥后，白菜的可溶性蛋白、总糖、VC、叶绿素均有所提高。黄瓜中的可溶性蛋白、总糖、VC均较对照提高，相对而言，以50%菌渣+50%鸡粪处理的表现最好。

综上所述，本试验中制成的有机肥基本符合国家农业标准，施用后均有利于提高生长性状表现和营养成分的含量，确保产量和品质，其中以50%鸡粪、50%菌渣制作而成的有机肥效果最好。