移栽期对烟叶化学成分和感官质量的影响

朱海　牟言青　尚斌　梁盟

摘要：通过在我国典型的中间香型烤烟产区—贵州中部山区设置移栽试验，研究移栽期的改变对烟叶化学成分及感官质量的影响，结果表明，随着移栽期的推迟，烟叶化学成分含量及感官质量随着移栽期的推迟差异显著，且总体上呈逐渐下降的趋势。综合来看，移栽期的不同会影响烤烟生长的气候条件，烤烟中早期移栽有利于充分利用气候条件，提高优质烟叶的产量和质量。

关键词：烤烟;移栽期;气象因子;烟叶产量和品质

1 引言

烟叶作为卷烟工业的基础，其质量的优劣对于卷烟产品的质量具有决定性的影响。烟草在种植的过程中对环境条件的反映非常的敏感，生态条件的变化对于烟叶的质量的影响尤其明显。移栽期是烟草生产的关键环节，不同的移栽期，烤煙生长发育期间的生态条件尤其是气候条件也会随之发生变化，从而使烤烟生长期间的光合特性和物质的积累也会发生变化，进而影响烟叶的产量和质量。通过选择合适的移栽期对烤烟生长过程中的气候条件进行合理的布局，从而最大限度的提高优质烟叶的产量。不同的移栽期会对烟株的外观质量、经济性状、品质性状等产生一定的影响。文章通过设置不同的移栽期处理，以研究不同移栽期变化对烟叶常规化学成分及感官质量的影响，找出对烟叶品质影响性较大的气象因子，为揭示中间香型特色优质烟叶形成机理，并为促进贵州中部山区中间香型优质烟叶的生产提供理论依据。

2 材料与方法

2.1 试验地点

本试验选取贵州中部山区植烟气候特征和烟叶生产比较有代表性的贵定、开阳和凯里3个产区县（市）。

2.2 试验材料

供试品种：云烟85

2.3 试验方法

本试验采用随机区组试验设计方法，每个试验地点根据移栽期的不同设计4个处理，每个处理设计3个重复。4个处理分别为：T1比当地正常移栽期提前10DPA，T2按照当地正常移栽期移栽，T3比当地正常移栽期推迟10DPA，T4比当地正常移栽期推迟20DPA;见表2-1。

2.4 数据处理

数据处理采用数据统计分析软件SAS 9.2和Excel 2007进行基本统计和相关性分析。

3 结果与分析

3.1 不同移栽期对烟叶常规化学成分的影响

通过对各试验地点的中部烟叶（C3F）进行常规化学成分分析（表3-1）可以看出：同一试验地点的不同处理之间各化学成分的含量存在显著的差异;贵定地区中部烟叶还原糖、总糖和氯离子含量随着移栽期的推迟呈现先增加后减少的趋势，总植物碱和总氮含量随着移栽期的推迟先降低后升高;开阳地区中部烟叶还原糖、总糖、总植物碱和氯离子含量随着移栽期的推迟呈现先降低后增加的趋势;凯里地区还原糖和总糖含量随着移栽期的推迟先增加后降低，总植物碱、总氮、K2O和氯离子含量随着移栽期的推迟先降低后增加;贵定和凯里地区处理2的还原糖和总糖最高，开阳地区处理1的还原糖和总糖的含量最高 ;贵定和开阳地区处理4的总植物碱和总氮含量最高，凯里地区处理1的总植物碱和总氮含量最高;综合3个试验地点来看，处理2的总植物碱和氯离子含量偏低，这说明烟叶的品吸质量较好。

综合来看，随着移栽期的推迟烟叶中各化学成分的变化趋势较不一致，对于烟叶中还原糖和总糖的含量来说，早期移栽的烟株其中部烟叶常规化学成分含量的协调性明显好于晚期移栽的烟株;早期和晚期移栽的烟株其植物碱含量偏高，因为早期移栽的烟株其生育期长，烟碱累积量也就大，而晚期移栽的烟株因后期生育进程较短合成的生物碱来不及转化为其他物质，从而导致该时期烟碱量也偏高。

3.2 不同移栽期对烟叶感官质量的影响

通过对各试验地点所采集的中部烟叶样品进行感官质量评价分析发现（表3-2），不同地区各移栽期处理之间部分评吸指标的评吸结果差异明显，而且不同地区间各感官指标的变化趋势差异性也较大。

在开阳试验点，不同的移栽期对烟叶的香型、浓度、典型性、燃烧性和灰色的影响不大，劲头只有处理3是适中+，其余各处理都是适中，这可能与移栽期延迟，生育周期相对缩短，再加上成熟期高温低湿，从而增加了烟叶中生物碱的含量有关。从处理1到处理3，烟叶中香气质、香气量、余味、杂气和刺激性的得分都呈明显的下降趋势，而处理4上述各指标的得分相对于处理3升高，但仍低于处理1、处理2，而且从总的得分情况来看，仍然是这种规律。总体而言，早期移栽的烟株其烟叶感官质量要相对好于晚期移栽的烟株。这是因为早期移栽的烟株在开花期之前降水、光照和温度条件都比较适宜，已基本完成物质的积累，后期的高温低湿环境又有利于烟叶尤其是中部烟叶内还原糖、总糖、植物碱等化学成分的合成和转化，从而使该时期移栽的烟株烟叶质量较好;而后期移栽的烟株因生育期相对缩短，烟叶内含物质尚未达到最优量之前就进入到成熟收获期，导致烟叶质量下降;

同开阳试验点类似，不同移栽期对贵定试验点烟叶的香型、劲头、浓度、燃烧性和灰色影响不明显，但是不同处理的烟叶典型性略有不同，处理1和处理3的典型性得分是4分，而处理2和处理4的典型性得分是3分，但都低于开阳试验点烟叶的得分。处理1烟叶的香气质、香气量、余味、杂气和刺激性的评吸得分低于其他3个处理，总得分也最低，这可能与当地的降水量、光照和温度较之正常情况偏低有关，从而在一定程度上影响了烟叶的感官质量;从处理2到处理4，随着移栽期的推迟烟叶的香气质、香气量、余味、杂气和刺激性的评吸得分呈现略微下降的趋势，总得分也呈现相同的趋势。处理2烟叶各感官评吸指标的得分都高于其它3个处理，协调性最好，这与处理2在各生育期一直处于相对适宜的光、温、水、气等气象条件下有关。总的来看，在当地正常的气候变化条件下，早期移栽的烟株其烟叶的感官质量要相对好于晚期移栽的烟株。

不同的移栽期处理对凯里试验点烟叶的香型、劲头、浓度、燃烧性和灰度都没有明显的影响。与贵定试验点类似，凯里试验点处理1烟叶的香气质、香气量、余味、杂气和刺激性等感官质量指标的得分低于其他3个处理，而不同的是，处理4的烟叶上述各感官质量指标的得分最高，其次是处理2、处理3;烟叶感官质量评价的总得分的高低顺序是T4>T2>T3>T1。

总的来看，对于同一地区来说，不同的移栽期处理对中部烟叶的劲头、浓度、燃烧性和灰色没有明显的影响;不同移栽期处理对中部烟叶的香气质、香气量、余味、杂气和刺激性有明显的影响，而且如果气候条件适宜，中早期移栽有利于提高烟叶中感官质量指标的得分，从而提高烟叶的质量和经济效益。

注：1.劲头：大、较大、适中、较小、小;2.浓度：浓、较浓、中等、较淡、淡;3.香气质：好15-13、较好12-10、中等9-7、较差<7;4.香气量：足20-18、较足17-15、尚足14-12、有11-9、较少<9; 5.余味：舒适25-22、较舒适21-18、尚舒适17-14、欠适13-10、差<10; 6.杂气：微有18-16、较轻15-13、有12-10、略重9-7、重<7;7.刺激性：轻12-11、微有10-9、有8-7、略大6-5、大<5;8.燃烧性：强5、较强4、中等3、较差2、熄火0;9.灰色：白色5、灰白3、黑灰<2。

4 讨论

4.1 移栽期对烤烟化学品质的影响

烤烟在成熟期代谢逐渐减慢，该时期最重要的是进行烟叶中植物碱、氯离子、还原糖等内含物质的转化以达到烟叶适期落黄收获，所以这时期对水分的需求量也逐渐减少，气温要求在20-25℃之间，光照适宜即可。因此合适的移栽期对于烟叶化学品质的好坏具有重要的影响。陆军等研究发现，烟叶内烟碱、还原糖、总糖含量随着移栽期的推迟先下降后上升，钾含量先上升后下降，氯离子含量和氮碱比呈上升的趋势。陈永明等则认为烟叶中烟碱含量随着移栽期的推迟呈下降趋势，而总氮含量先降后升，总糖、还原糖、钾、氮含量先升后降。本研究结果表明，随着移栽期的推迟烟叶中各化学成分的变化趋势在不同的试验点较不一致，贵定地区中部烟叶还原糖、总糖和氯离子含量随着移栽期的推迟呈现先增加后减少的趋势，总植物碱和总氮含量随着移栽期的推迟先降低后升高;开阳地区中部烟叶还原糖、总糖、总植物碱和氯离子含量随着移栽期的推迟呈现先降低后增加的趋势;凯里地区还原糖和总糖含量随着移栽期的推迟先增加后降低，总植物碱、总氮、K2O和氯离子含量随着移栽期的推迟先降低后增加。综合来看，随着移栽期的推迟烟叶中各化学成分的变化趋势较不一致，在气候条件相对适宜的条件下，早期移栽的烟株其中部烟叶常规化学成分含量的协调性明显好于晚期移栽的烟株。

4.2 移栽期对烟叶感官质量的影响

有研究表明，烤烟在种植的过程中如果移栽期过早，烟苗前期的生长由于处在低温寡照的条件下，会导致烟株营养不良、花芽提前进行分化、早花，从而降低烟叶的品质;反之，如果移栽过晚，烟苗在生长发育中期就会处在高温的环境下，从而导致营养生长过快，干物质积累较少，不能完成其正常的生育周期，中部烟叶的品质也会下降。本研究显示，在同一试验点，不同的移栽期处理使烟株在同一生育时期（尤其是生育早期）所接受的光、温、水、气等气象因子有所不同，从而影响烟叶内物质合成与代谢，进而影响中部烟叶的品质。不同的试验地点因气候条件的差异，在烟叶质量上会有一定的不同，具体表现在：同一地区，不同的移栽期处理对中部烟叶的香型、劲头、浓度、典型性、燃烧性和灰色没有明显的影响，但不同的地区之间部分质量指标（如典型性、灰色）的得分会略有不同;不同移栽期处理对中部烟叶的香气质、香气量、余味、杂气和刺激性有明显的影响，而且如果气候条件适宜，中早期移栽有利于提高烟叶中感官质量指标的得分，从而提高烟叶的质量和经济效益。这与前人的研究成果基本相同。

5 结论

以贵州中部山区3个典型的烟区进行移栽试验，结果显示，适宜的移栽期能够使气候因子在烤烟生长发育过程中分配更加合理，从而增强烟株的长势、增加烟叶内化学成分的协调性，改善烟叶的质量，提高经济效益。

移栽期对烤烟的化学品质和感官质量有一定的影响，随着移栽期的推迟烟叶中各化学成分的变化趋势较不一致，在气候条件相对适宜的条件下，早期移栽的烟株其中部烟叶常规化学成分含量的协调性明显好于晚期移栽的烟株。同一地区，不同的移栽期处理对中部烟叶的香型、劲头、浓度、燃烧性和灰色没有明显的影响;不同移栽期处理对中部烟叶的香气质、香气量、余味、杂气和刺激性有明显的影响，而且如果气候条件适宜，中早期移栽有利于提高烟叶中感官质量指标的得分，从而提高烟叶的质量和经济效益。综合来看，适宜的移栽期能协调气候因子在烤烟生育过程中的分配，对于烤烟营养器官和生殖器官的形成以及烤烟体内物质的合成与代谢至关重要。

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