火锅涮出健康来

寒冷的冬天来了，吃火锅已经成为了人们的最爱，但是我们都知道如果频繁地涮火锅，很容易让人出现上火等问题，对身体健康会带来不利影响。所以在吃火锅的时候，一定要注意健康的饮食搭配，配料的选择也是门学问。涮火锅需要先看体质，这点很多人都会忽略，选对了火锅，吃起来对身体才会有好处。

瘦人 涮海鲜火锅

从中医讲，大多数海鲜都偏凉，而且含胶原蛋白多，比较滋腻，所以，海鲜火锅最适合瘦人吃。不过，湿气重的人就不适合吃海鲜火锅。另外，脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病患者也不适合吃海鲜火锅。其中，高尿酸的人尤其不适合吃海鲜火锅，因为海鲜火锅里的嘌呤太高，吃了容易诱发痛风发作。

手脚冰凉的人  涮羊肉火锅

中医认為，羊肉性偏温，但其又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面，像阴血不足，手脚冰凉，痛经、体质虚寒的女性，在冬季吃羊肉就非常适合。

吃羊肉火锅，大多采取荤素搭配的方式。可以搭配一些性质寒凉的蔬菜，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。平时体质比较虚，则可以搭配性质温或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、金针菇、土豆等。

三高人群  涮菌类火锅

菌类火锅比较健康，汤味道鲜美，但却没多少脂肪。即使吃多了，也不会像吃肉多了那么油腻。所以，菌类火锅满足了那类既想吃火锅，又不想吃大鱼大肉的三高人群（高血压、高血脂、高血糖）的需要。

但是，菌类火锅最大的问题是，只闻起来香，单纯煮菌汤底可能没有什么味道。所以，为了味道更丰富，商家可能用高汤底或鸡汤底。鲜美的菌汤其嘌呤也比较高，所以高尿酸的人，最好不要喝汤。

火锅加点料 吃走“后遗症”

多放蔬菜  火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否则祛火的作用会减半。

适量放豆腐  豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

加些白莲  白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养。白莲最好不要抽弃莲子心，莲子心有清心泻火的作用。

放点生姜  生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

调味料清淡点  火锅调味料如沙茶酱、辣椒酱，对肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。   （摘自《家庭科学·新健康》2021年第11期）