不同有机肥对贺兰山东麓酿酒葡萄产量及品质的影响

王孝 孙权

摘 要：以4年生酿酒葡萄赤霞珠为研究对象，探究不同种类有机肥的施用对酿酒葡萄生发育指标、品质指标、产量以及经济效益的影响。结果表明：施用有机肥后，会明显促进砾质砂土酿酒葡萄的秋稍长度、叶片叶绿素SPAD值增加，其中表现较优的有机肥为羊粪有机肥、腐殖酸生物有机肥及鸡粪发酵有机肥;施用有机肥会明显提高酿酒葡萄的产量，其中羊粪有机肥和腐殖酸生物有机肥产量提升效果最为显著，分别达到了2908.21、23261.74kg/hm2，较不施肥处理增产率分别达到了77.44%、44.01%。由此可见，酵羊粪有机肥比较适宜于砾质砂土酿酒葡萄的生长。

关键词：有机肥;酿酒葡萄;果实品质;产量

中图分类号 S66 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）21-0106-03

贺兰山东麓光热充足，干燥少雨，灌溉便捷，有着得天独厚的自然条件，是业界公认的世界上最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带之一，是我国最大的酿酒葡萄集中连片产区。生物有机肥是指特定功能微生物与以动植物残体为主要来源，并经无害化处理、腐熟的有机物料复合而成的，含有多种作物可吸收利用的微量元素和有机物，对改善土壤肥力、提高农作物高产、降低农产品成本有着重要作用。研究表明，基施一定量的沼渣可提高葡萄果实可溶性固形物、Vc、酮类以及酚类物质的含量，从而改善果实品质[1-2]。有机肥配施化肥葡萄的产量明显提升，且降低了土壤硝态氮在各土层的累积，增加了土壤微生物生物量碳、氮含量[3]。有机肥种类繁多，来源广泛，不同有机肥养分特性、肥效存在明显差异，对作物的生长发育影响差异显著[4-5]。施用有机肥可以改善土壤的理化性质，改良土壤结构，增加土壤蓄水能力，从而提高水分利用率，为作物的生长和发育奠定了基础[6-7]。施用有机肥也可促使葡萄浆果产量和品质的提高，使葡萄浆果的口味变好[8]。赵昌杰等[9]研究表明，在施用有机肥后，土壤有机质的含量增加，土壤物理性质得到了改善，葡萄产量和果实品质都得到了提高。土壤肥力会对酿酒葡萄的糖度和单宁产生的影响[10]，左达等[11]在施用有机肥后，得出施用有机肥相对于对照处理增产19.80%～67.89%，经济效益增加3.46%～45.95%。还有研究表明，施用有机肥可有效增加微生物的数量以及土壤的酶活性，促进酿酒葡萄的生长发育，提高产量[12]。因此，合理的施用有机肥对提高酿酒葡萄产量与品质尤为重要。

为此，笔者以贺兰山东麓主栽酿酒葡萄“赤霞珠”为研究对象，探索宁夏区内主要生物有机肥商品在赤霞珠上的应用效果，筛选适宜于砾质砂土酿酒葡萄高产优质的有机肥种类，为提高酿酒葡萄产量，改善酿酒葡萄品质提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 研究区概况 试验于2020年4—10月在宁夏志辉酒庄（105°58′20″E，38°16′38″N）进行，该试验区地形平缓，光照充足，平均海拔高度1143m，年日照率65%以上，年降雨量186mm，年均蒸发量1510mm，全年≥10℃积温可达3000℃以上，无霜期171d。供试土壤为砾质灰钙土。

1.2 试验材料 供试葡萄为4年生“赤霞珠”南北行向定植，树形为“厂”字型，株行距0.6m×3.5m，种植密度4760株/hm2，灌溉方式为滴灌。5月上旬统一施入底肥，9月下旬进行采摘。

1.3 试验方法 该试验采用单因素随机区组设计，每个处理设5个小区，每个小区21m2。共设8个处理：（1）对照1（CK1），常规施肥;（2）对照2（CK2），NPK（尿素750kg/hm2、磷酸二铵945kg/hm2、硫酸钾945kg/hm2）;（3）处理T1，宁夏农垦贺兰山生物肥料有限责任公司生产鸡粪发酵肥;（4）处理T2，宁夏农垦贺兰山生物肥料有限责任公司生产复合生物有机肥;（5）处理T3，宁夏五丰农业科技有限公司生产发酵羊粪有机肥;（6）处理T4，宁夏五丰农业科技有限公司生产基质（10袋）+沼液肥（10桶）;（7）处理T5，宁夏嘉农环保科技有限公司生产发酵牛粪有机肥;（8）处理T6，宁夏嘉农环保科技有限公司生产腐殖酸生物有机肥。施肥量为15t/hm2，施肥方式为距树干30cm外开沟施入后覆土，沟规格为40cm深、20cm宽，施肥方式除常规外，所有处理保持一致。所有处理灌溉、修剪整枝以及病虫害防治等栽培管理措施一致。

1.4 样品采集和测定方法

1.4.1 酿酒葡萄秋梢和叶绿素的含量 在果实成熟期，采用手持叶绿素仪SPAD-502测定各标记树同一高度的叶片叶绿素含量;用卷尺测定同等高度秋梢的长度，每个处理选择3株测定同一位置的叶片，每株读取5个数值，取其平均数。

1.4.2 酿酒葡萄品质 于酿酒葡萄采收期，随机采集15串有代表性果穗，每个果穗的上、中、下3个部位随机采集50粒果实榨汁测定葡萄浆果的可溶性固形物、维生素C、可溶性糖、还原糖、可滴定酸的含量。采用手持糖量计测定可溶性固形物的含量;采用钼蓝比色法[13]测定维生素C的含量;采用蒽酮法[14]测定可溶性糖的含量;采用3，5-二硝基水杨酸法[15]测定还原糖的含量;采用NaOH滴定法[16]测定可滴定酸的含量。

1.4.3 釀酒葡萄产量 于酿酒葡萄采收期，对小区内所有酿酒葡萄树果穗进行采摘称重，并对每个小区的株数进行记录，计算各小区单株酿酒葡萄的产量，调查每hm2的株树，根据各小区酿酒葡萄的单株产量和每hm2株树折算每hm2产量。

1.5 数据处理 采用Microsoft Excel 2010和SPSS 21.0软件进行数据分析处理，采用Origin 2018进行作图。

2 结果与分析

2.1 不同有机肥对砂质砾土酿酒葡萄生长发育指标的影响 由图1可知，酿酒葡萄成熟期不同有机肥处理葡萄叶片SPAD值显著不同。各施肥处理叶片SPAD值均显著高于常规施肥处理CK1，但处理T2与T3、处理CK2、T5与T6之间的差异不显著。其中，T2处理葡萄叶片SPAD值最高，分别较处理CK1和CK2提高7.20%、7.08%。不同施肥处理葡萄的秋梢长度较常规施肥处理CK1差异显著，其中，T3和T6处理的秋梢长度较其他处理显著提高，分别较常规施肥处理CK1提高39.20%和35.45%，较常规NPK施肥处理CK2提高13.88%、10.81%。而有机肥处理T1、T2、T4、T5葡萄的秋梢长度较常规NPK施肥处理CK2差异不显著，差异程度都在5.50%以下。

2.2 不同有机肥对砂质砾土酿酒葡萄品质指标的影响 由表1可知，砾质砂土酿酒葡萄浆果中的可溶性固形物含量在不同处理下以常规施肥处理CK1最高，达到26%，各施肥处理均较CK1有一定程度的降低。其中，有机肥处理T1浆果中可溶性糖的含量最低，分别较常规施肥CK1和常规NPK施肥CK2降低27.29%、17.68%。常规NPK施肥处理CK2葡萄浆果中VC的含量较CK明显降低，仅为常规施肥CK1的68.17%，而各有机肥处理下葡萄浆果中VC的含量显著升高，其中处理T6果实中VC的含量最高，较常规施肥处理CK1和常规NPK施肥处理CK2提高40.43%、105.99%。有机肥对砾质砂土上酿酒葡萄浆果中可溶性糖的含量有显著影响，不同施肥处理间浆果中可溶性糖的含量变化很大，其中，有机肥处理T1、T6的含量最高，较常规处理CK1提高4.06%、9.02%，处理T3的含量最低，较CK1降低23.25%。所有施肥处理葡萄浆果中还原糖的含量均有提高，其中处理T2的含量最高，达到14.24%，较CK1、CK2、T1、T3、T4、T5、T6分别提高20.30%、10.90%、6.29%、0.02%、13.44%、19.66%、12.93%、16.34%。常规NPK施肥处理CK2葡萄浆果中可滴定酸的含量有明显降低，仅为未施肥处理CK1的72.92%，不同有机肥处理的葡萄浆果中可滴定酸的含量变化差异很大，处理T1、T3、T4可滴定酸的含量较常规施肥处理CK1分别提高14.58%、10.42%、8.33%。较常规NPK施肥处理CK2分别提高57.14%、51.43%、48.57%，而处理T2、T5、T6分别较常规施肥处理CK1降低了4.17%、28.48%、18.06%。糖酸比酿酒葡萄果实成熟度的重要指标是糖酸比，常规NPK肥会提高果实糖酸比，不同有机肥对葡萄果实糖酸比的影响存在差异，其大小顺序依次为：CK2>T5>T6>CK1>T2>T3>T4>T1。

2.3 不同有机肥对砂质砾土酿酒葡萄产量的影响 由图2可知，施用有机肥处理的葡萄产量均较未施有机肥处理有一定提高，其中处理T3和T6产量提升最为显著，分别达到2908.21、23261.74kg/hm2，增产率达到77.44%、44.01%;施用有机肥处理的产量比施用化肥处理产量高，其中T3处理较CK2提高4.7%～63.09%。在不同有机肥处理中，各产量的大小顺序为T3>T6>T5>T2>T4>T1，T3处理（五丰发酵羊粪有机肥）极显著地提高了砾质砂土酿酒葡萄的产量。

3 结论

由本次试验结果表明，在宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产区，施用有机肥对酿酒葡萄的生长发育、产量及品质提高均起到了明显的促进作用。有机肥的施用促进了砾质砂土酿酒葡萄秋稍长度、叶片叶绿素SPAD值增加，其中表现较优的有机肥品种为发酵羊粪有机肥、腐殖酸生物有机肥及鸡粪发酵有机肥。

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（责编：张宏民）