鲜食秋大豆高产高效栽培技术

陈昌凤 柳连安

（1.浙江省泰顺县农业农村局，浙江 泰顺 325500；2.浙江省泰顺县罗阳镇农业服务中心，浙江 泰顺 325500）

鲜食大豆不但味道鲜美，而且营养丰富，内部含有大量的蛋白质，还有多糖、不饱和脂肪酸以及人体作用必要的微量元素。其中，游离氨基酸的含量也相对较高，属于安全、无公害类型保健食品，受到消费者的广泛喜爱。鲜食大豆也成为菜用大豆，其还俗称“毛豆”，在种植过程，当豆荚鼓粒程度达到80%～90%的时候，还未完全成熟，就可用于采食，属于浙江省重点经济作物之一，种植面积较大。秋季种植鲜食大豆产品符合市场需求，为了保证鲜食大豆的高产，需要相关人员对于高产和高效栽培技术的应用展开探索。

1.浙江省鲜食秋大豆的种植现状

随着鲜食大豆的产业化发展，浙江省的大豆品种也逐渐更新，更多早熟的品种被引入，像引豆9701和沪宁95-1，这类品种能够提早上市，而且经济效益较好，属于大豆栽培的主要品种。对于优质大豆的生产，也选择了性状优良、豆荚长和丰产性状较好的品种，像浙鲜8号、9号等，这类产品适合出口加工。

除此之外，秋大豆鲜食品种，像衢先2号、5号、8号的种植，逐渐取代了以往的台湾75类型品种。适合秋季种植的大豆的品种十分丰富，为大豆栽培过程效益的稳定奠定了良好基础，而且随着新品种的选育成功，大豆产量与品质也不断提升。

浙江省鲜食秋大豆大多和水稻进行轮作种植，鲜食大豆的亩产量可以达到800kg左右。经过试验种植，采取早稻、鲜食秋大豆共同种植的方式，优先选择新型品种，利用高效的栽培技术，8月中旬完成鲜大豆种植，在气候宜人的自然环境之下，大豆的品质有所提升，产量提升也相对明显。

2.鲜食大豆的种植优势

浙江省的鲜食大豆在秋季播种方面，采取延后播种的方式，大多在立秋以后种植，在8月20日前后完成播种，这种种植模式适合选择迟熟高产类品种，为本省大豆的高效种植以及产业化发展奠定了良好基础。

与此同时，鲜食大豆的适应性相对较广，拥有抗旱和耐酸性能，也能耐贫瘠土壤种植，大豆的生长周期较短，还有产量高这一特点，因此推广秋季鲜食大豆的种植，还可以控制本省土地撂荒这一现象，将农业资源的利用效率有效提升。秋大豆的种植适当延后播种时间，还可以将鲜食大豆供应期有效延长，将“双抢”农忙的时间错开，将劳动力紧张问题解决。

3.鲜食大豆的高产高效栽培技术

3.1 品种选育和处理

随着浙江省经济的快速发展，当地鲜食大豆的销售量不断增加。为了迎合鲜销市场的需求，浙江省针对秋季种植的鲜食大豆展开了品种选育工作。其中，衢鲜8号品种特性适合市场需求，符合浙江省自然环境种植需求。因为这类大豆籽粒饱满，而且豆荚相对较小，属于农科院选育的优质大豆品种，适合秋季的鲜食大豆种植。选择优质高产的品系当作母本，副本选择荚宽粒大，且抗逆性较强的品种，通过人工杂交，经过系谱筛选逐渐孕育而成。经过2016～2017年浙江鲜食大豆秋季种植区域试验，在2018年正式参与生产试验，于2019年通过浙江省的审定。该品种属于优质鲜食大豆，适合秋季种植，从出苗之日起，到正式采收大豆鲜荚，生育周期平均为79d，和衢先1号相互对比，时间延长3d。此类品种株型收敛，具备亚有限的结荚习性，植株顶部叶片呈现披针形，其他叶片为卵圆形，白色花瓣，主茎能够长到15节，大豆的植株高度在86cm，其分枝数量平均能够达到2.4个，拥有良好的结荚性，一株大豆结荚数量平均可以达到45.5个，主要结两粒豆荚，百粒豆荚的鲜重可以达到300g以上，百粒鲜豆重量可以达到77g，新鲜的豆荚为绿色，标准两粒豆荚长度5.5cm，宽度1.3cm。

通过农业部对于转基因产品的质量和安全进行检测，鉴定此类品种鲜荚内部淀粉比例可以达到1.5%，外观表现优良，和鲜食大豆的要求标准相符。并且经过改良中心的检测，衢鲜8号品种对于花叶病毒的表现敏感。通过区域种植试验，该品种的鲜荚产量每公顷可以达到9206kg，和衢鲜1号品种相互对比，增产量达到4.1%。在2018年，应用该品种参加浙江省的秋季大豆种植生产试验，每公顷鲜豆荚的产量能够达到10104kg，和衢鲜1号品种进行对比，增产量达到7.5%。

通过上述分析可以看出，在鲜食大豆种植过程，品种选择是获得高产的关键环节，选择和衢鲜8号品种，生育周期短，而且品种长势旺盛，对于冬季的抗寒能力相对较强。因此，浙江省在秋季鲜食大豆的种植过程，可以推广此类品种应用，产量能够得到保证，市场效益良好，有助于农民增收。品种的合理选择能够保证鲜食大豆种植齐苗和足苗，之后进行种子处理，将其中的秕粒、杂物和小粒去除，并且注意观察是否存在虫蛀粒、病粒等，在播种以前利用苗菌敌进行拌种，药物浓度10%，每亩用种量在3.375kg，加水之后均匀拌种，让药剂能够均匀在种子的外表覆盖，注意播种的时候应该达到现拌现播。

3.2 精细化翻耕整地

为了保证鲜食大豆种植过程生长环境优良，在地块的选择方面应该保证田块排水性能优越，土壤肥力充足，地势相对较高，在播种以前对于土壤进行深耕，将板结处破除，之后按照深度20cm，宽度20cm进行机械化开沟。

3.3 合理选择播种期

浙江省秋季的鲜食大豆种植，可能受到台风或者大雨等恶劣天气的影响，因此，播种以前还需要关注天气情况，保证适时播种。选择衢鲜8号品种，播种期在7月的中旬到8月中旬完成，可以适当迟播，能够延长市场销售时间，有助于经济效益的提升。

3.4 注意基本苗预留

鲜食大豆的高产和高效种植，基本苗数量的保证是高产的关键环节，通常保持畦宽度1m，1畦播种3行，株距控制在18～22cm之间，每公顷播种量在112.5kg左右。秋季播种每公顷的保苗量在1.5万株，一穴预留2～3株幼苗，还可以采取“宽行窄株”这一种植模式，合理控制种植密度，为鲜食大豆高产奠定基础。

3.5 田间的施肥管理

施肥过程，可以优选测土配方这一技术，根据鲜食大豆实际需肥量进行施肥，注意氮肥用量的控制，适当使用有机肥料，在田间苗齐之后，应该观看幼苗的长势，对于土壤需肥量进行判断，做到科学施肥。基肥的使用方面，可以在播种之前，每公顷施加45～60kg的尿素，还可以使用225～300kg磷酸钙。选择衢鲜8号这类品种，由于其抗倒伏能力一般，耐肥能力中等，因此应该以基肥施加为主，每公顷田地施加350kg的复合肥。当大豆生长到苗期的时候，若长势较弱，那么可以采取开沟施肥的方式，需要施加充分腐熟的有机肥，每公顷用量15～20t，施肥以后及时覆土。还可以在苗期使用复合肥，每公顷田地用量在150kg，针对土壤肥力较弱的田块，还应该注意花荚期的追肥，可以选择过磷酸钙，还可以选择硫酸铵，每公顷用肥量在110～150kg，作为花期肥料。豆荚采摘之前，还可以施加尿素肥料，具体可在采摘之前两周，每公顷施加60kg的尿素，对于鲜食大豆外观品质的改善有促进作用。

3.6 中耕除草排灌水

中耕除草也是田间管理重要内容之一，大豆在苗期的时候，进行首次中耕除草，二次除草在封垄之前完成，对于大豆的根部全面培土，加速其根系生长，不断提高植株的抗倒伏能力。

由于鲜食大豆属于旱地作物，因此要保证田间配套设施完善，排水便利，以免大豆在苗期受到渍害，才能预防生长到后期出现干旱的问题。具体而言，应该根据旱情出现情况，及时采取灌溉措施，以免田间水分供应量不足，对于大豆的生长造成阻碍。在大豆的结荚期和鼓粒期，应该预防干旱，特别应该注意在采收前2周，如果土壤过于干旱，那么应该采取串沟灌溉的措施，让大豆能够实现颗粒饱满，不断获得高产。

3.7 合理使用调节剂

种植鲜食大豆，利用生长调节剂能够对大豆生长情况进行抑制，控制其生长过于旺盛。如果大豆在生长过程出现发育异常的现象，就可以适当利用生长调节剂，对于其生长状况进行改善。比如：若大豆植株生长相对缓慢，可以在植株初花期在田间喷洒三十醇，用量为每公顷300kg，如果在盛花期植株的生长缓慢，还可以使用此类调节剂，用量为每公顷600kg，调节剂的运用不但可以增加籽粒的数量，让大豆快速结荚，还能增加其千粒重。反之，如果大豆的生长过程植株长势旺盛，还可以选择矮壮素，在大豆花期的时候喷洒，这样能够将植株抗逆性有效增强，还能控制植株倒伏现象的发生。

因为衢鲜8号品种植株高大，并且存在亚有限的结荚习性，所以，为了预防大豆出现倒伏问题，可以按照其田间长势，在植株生长旺盛期间，选择烯效唑或者甲哌鎓这类化学药剂，对于植株生长状态进行调节，抑制其快速成长，防止大豆植株过高，在结荚和鼓粒等时期出现倒伏问题，能够增加鲜食大豆的产量。

3.8 注意病虫害防治

3.8.1 苗前病虫害防治

鲜食大豆在苗前的病虫害防治措施主要有如下几种：第一，对大豆种子进行消毒处理，可以选择浓度为2.5%的适乐时，按照药、水、种子的比例为1:15:500进行拌种，药剂的用量为种子质量的1.5%即可；还可选择百抗WP（10亿/克）进行拌种，对于鲜食大豆生长过程的猝倒病、炭疽病以及根腐病、褐斑病均有较好的防治成效。第二，利用土壤消毒法，在前茬作物采收之后，及时对于土地进行翻耕，并且向其中施加碳酸氢铵，每亩用量在30～50kg，如果土壤干旱，还可适当浇水，及时整地翻耕，将地下害虫消除，还能预防土壤传播真菌病原体。第三，利用化学法除草方式，在秋季鲜食大豆播种3d左右，还未出苗之前，可以使用除草剂进行封闭除草。需要注意，应该根据土壤的土质进行除草，常规地块可在秋季播种以后选择金都尔（96%），亩用量70ml，加水50L；均匀喷施在地表；注意如果为沙质土，那么不可使用施田补（33%），积水地不可选择禾耐斯（90%），其他土壤可使用，施田补这类药物的亩用量为170mL加水50L，禾耐斯的亩用量为45mL，加水60L，都是喷雾用药，及时除草对于早期病虫草害问题能够较好地控制。

3.8.2 苗期病虫害防治

大豆苗期常见的病虫害类型主要有如下几种：

第一，根腐病。此类病害可以发生在大豆生长任何时期，能够造成鲜食大豆减产30%～70%，大多发生在苗期。当植株患病时，茎基位置可能出现长条、椭圆的凹形板块，之后逐渐发展变成大斑块，可能对侧根造成危害，导致病苗生长缓慢，侧根变少，还有可能使根部腐烂、发黄变矮，这类植株后期结荚数量较少，豆粒也相对较小，幼苗出土以前可能烂种，出土以后可能猝死，植株矮化，产量严重减少。

第二，线虫病。此类病害也是苗期感染，使得鲜食大豆生长停止，节间缩短，开花也会延迟，结荚数量较少，叶片出现枯黄的现象，患病植株不结瘤，根液出现外渗现象，导致土壤携带病菌。针对此类虫害的防治，应该优选抗病品种，和玉米、水稻等作物进行轮作，可以降低病害发生率，约30%左右，尽量避免连作和虫茬。

第三，大豆潜根蝇。幼虫蛀食幼苗根部，使得大豆根部出现腐烂的现象，在幼虫化蛹之后，大豆根部能够重新恢复生长，然而此时根瘤少，植株也会出现矮小的现象。对于此类虫害的防治可以深翻施肥，将地下虫蛹翻出，降低病基数。药剂防治措施可以选择辛硫磷乳油（50%），按照比例加水之后在种子上喷洒，之后闷种4h，去除表面的病菌。田间成虫也可采取喷药方式防治，在大豆出苗以后，每日下午可以观察田间植物长势，如果每平方米田地成虫数量超过1头，那么即可采取喷药措施，当大豆第1片复叶长出以后，进行喷药，间隔7d重新喷药。

除此之外，大豆出苗以后，为了确保田间苗齐和足苗，也应该展开2～3次病害防治，防治对象为斜纹夜蛾、立枯病、甜菜夜蛾等，选择多菌灵（50%），每亩用量2.25kg，还可选择同等剂量的百菌清（75%），添加1.25L的毒死蜱（40%），上述药物联合用药，加水75kg，在大豆播种之前向地面上喷洒。衢鲜8号种植过程可能容易感染花叶病毒，所以苗期、初花期应该注意蚜虫的防治，控制病害的传播媒介。在大豆生长中后期，应该重点控制食心虫、斜纹夜蛾等，兼顾霜霉病的防治。常见虫害像蚜虫、甜菜夜蛾等，还可利用物理防治和生物防治等措施，在田间使用杀虫灯、性诱剂等。

3.9 根据实际情况采收

因为鲜食大豆秋季种植，从播种期到采收期需要经历80d左右，如果过早采收，就会对大豆产量造成影响，如果采收时间过晚，还会影响大豆的食用品质。通常来讲，鲜食大豆如果豆荚外观状态饱满，并且此类豆荚的数量超过80%，还未呈现出变黄的现象，就可以进行采收。与此同时，采收时间的确认还需要根据浙江省鲜食大豆市场销售情况，确保采收时间，为大豆的丰收提供保障。

4.结束语

总之，浙江省在鲜食秋大豆种植期间，应该根据当地适宜的气候和环境条件，对于品种合理选择，做好秋季的整地工作，控制播种时间，做好各项田间管理，重点预防常见病虫害，才能让鲜食大豆高产。