新疆伊犁特克斯县机械冷藏库建设现状与要点

邓勋华

（新疆伊犁特克斯县农牧机械技术推广站，新疆 伊犁 835500）

由于农产品组织柔软、含水率高、不容易存储、收获后容易失去水分，商品价值易受影响。目前，全国果品蔬菜储藏能力较弱，年储藏果品蔬菜量为1700 万吨，仅占总量的30%，发达国家的果品蔬菜贮藏能力一般可以达到70%～80%。机械冷藏库是绝热性能比较好的机械冷库机组，可根据每种果品蔬菜的温度、湿度和通风要求进行调节，实现果品蔬菜的长时间贮藏。

新疆伊犁特克斯县属于山区县，全县超过93%的土地为丘陵，属于北温带大陆性气候，四季分明，无严寒酷暑，太阳能资源丰富，年日照时数达2732.2 h，平均气温5.3℃，年平均降水量为375 mL。该县丰富的自然资源，为农产品的生产创造了有利条件。随着全国交通基础设施的建设，产地贮藏、外地销售模式已经逐渐形成。

一、新疆伊犁特克斯县机械冷藏库建设现状

新疆地区物产丰富，拥有丰富的农牧产品，伊犁特克斯县生产的蜂蜜、黑小麦、苹果、野山菌、甜玉米、甜菜等农产品出口前景广阔。通过贮藏保鲜技术，可减少果品蔬菜的水分流失，在一定时间内保持足够鲜度，提高农产品的质量和价值。

经统计，目前伊犁特克斯县已建成保鲜库28 座，总库容为28919 m³，储存量5057 吨。其中冷藏保鲜库13 座，库容量22948 m³，已使用库存9932 m³，闲置库容量14416 m³；冷库15 座，库容量5971 m³，已使用库存3636 m³，闲置库容量2335 m³。

伊犁特克斯县包括9 个乡镇场，其中冷库建设数量最多的是特克斯镇，建成冷藏库数量达18 座；其次是呼吉尔特蒙古乡，建设运行冷藏库8 座；乔拉克铁热克镇建设冷库3 座；除了在建的喀拉达拉镇和阔克苏乡各有1 个冷库外，阔克铁热克乡和喀拉托海镇没有保鲜库、冷藏库及冷库，需要新建100 吨冷藏库。

从统计数据可知，新疆伊犁特克斯县的冷库数量不能满足各乡镇农业发展需求，且各镇冷藏库资源分布不均匀。特克斯镇冷藏库数量达到18 座，基本已经满足了本地果品蔬菜的冷藏需求；其他各乡镇冷藏库容严重不足，需尽快建设机械冷藏库。

二、机械冷藏库建设要点

机械冷藏库的建设必须结合当地实际情况，选择合适的地点、库容量，确保冷藏库满足当地农业贮藏需求。

1、冷藏库的基础设施

首先，机械冷藏库具有良好的绝热建筑，安装机械冷库机组，可按照水果、蔬菜品种对温度、湿度以及通风换气的要求，通过人为方式控制和调节冷库，让冷库各项参数达到适宜水果、蔬菜贮藏的要求。

其次，机械冷藏库利用气化温度很低的制冷剂，让制冷剂在低压环境下蒸发变成气体，并吸收冷库周围的热量，让冷库内温度降低，达到贮藏目的[1]。机械冷藏库主要由冷冻机、制冷剂、鼓风冷却系统以及隔热防潮材料构成。冷冻机主要由蒸发器、压缩机、调节阀以及冷凝液化器等构成，主要以每小时冷冻机带走的热量计算制冷量。制冷剂一般有一氯甲烷、氟利昂、卤化甲烷等，由于氟利昂是造成温室效应的主要原因，目前正在大力研发新的制冷剂。鼓风机冷却系统是利用冷冻机的蒸发器，通过鼓风机将冷藏库的空气抽吸进入到空气冷却器，并利用送分风管将冷却的空气送入冷库内，达到降温的目的。隔热防潮材料可以有效隔绝外部热量进入到冷库内，减少热量损失，让冷藏库温度、湿度适宜。

2、机械冷藏库的选址

机械冷藏库在建设前，必须确定主要贮藏的果品、蔬菜种类，然后才能确定冷藏库的地点。伊犁特克斯县主要果品蔬菜有苹果、西梅、核桃、野生菌、甜菜等。

伊犁特克斯县冬暖夏凉、阳光充足，为苹果的生长创造了有利条件，生产出的苹果个大、色艳、口感清脆，远销中亚、欧洲、美洲等国家，是全国驰名商品。苹果对贮藏环境要求比较低，一般在温度-1～1℃、相对湿度85%～95%的环境下，冷库贮藏保鲜可达60～90 天左右。西梅、野生菌、甜菜等果品蔬菜对贮藏、流通环境较高，贮藏不当可导致果品蔬菜腐烂，无法正常销售。

目前阔克铁热克乡和喀拉托海镇还没有冷藏库，每个地方需新建100 吨库容的冷藏库。呼吉尔特蒙古乡有大量的大棚蔬菜，需要建设2000 m³ 库容的冷藏库才能满足农产品生产需求[2]。

冷库位置尽量建设在交通便利且周围没有污染的地方，库门与风向方向相反，地坪位置略高于周围，防止雨水进入冷藏库。考虑到农产品数量较多，很多产品需要外销，因此需要建设长期贮藏的冷库，根据存货量的差异，可以设立多间库体，库体容量不同，满足各种贮藏需求。

3、冷藏库管理

冷藏库建设好后，还要做好冷藏库的湿度、温度管理以及通风管理，使冷藏库满足果品蔬菜的贮藏需求。

不同的果品蔬菜对温度的要求不同，苹果贮藏温度为-1～1℃；西梅冷藏温度为-1～8℃，贮藏温度较高；核桃适合在0～1℃环境下贮藏；鲜玉米在0～1℃下可贮藏15～20天左右，将玉米剥皮后在-45℃的环境下速冻抽真空干燥处理后用保鲜膜包装，可以贮藏1 年。不同果品蔬菜对温度要求不同，可以分开贮藏在不同的贮藏间。

贮藏保鲜的关键在于使农产品保持一定水分，如果失去水分会导致萎蔫，需用保鲜袋进行保鲜处理。湿度可分为低湿高温和低温低湿两种类型。苹果贮藏的温度高时需要降低湿度，必要时可使用加湿器进行加湿；玉米需低温低湿贮藏，否则会导致玉米失去水分[3]。

做好冷藏库的通风管理，让冷藏库内外空气不断流动，果库内外温差较大时要减少通风。温差较小时，一般在2～3℃的环境下可打开库门，对冷藏库进行通风换气，减少霉菌数量。

三、结语

电子商务的发展和物流基础设施的逐渐完善，为果品蔬菜的外销创造了有利条件。在农产品出产地设置机械冷藏库，水果和蔬菜采摘后就地贮藏，可以最大限度保持水果蔬菜的鲜度，确保农产品品质，提高农产品价格，对促进农民增收具有重要意义。