农产品质量安全控制与农药残留检测

曹锦升

（云南省楚雄彝族自治州武定县高桥镇农业农村服务中心，云南 楚雄 651600）

我国是一个农业大国，农产品在我国的经济增长和社会发展中扮演着重要的角色。近年来，食品安全问题被频频曝光，人们对农产品质量安全问题的关注度日渐提高。针对这种情况，相关部门必须对农产品质量安全控制工作给予足够的重视，并不断优化农产品质量安全控制的工作手段和工作模式，有效更新农产品农药残留的检测技术，从而进一步促进农产品的健康化和生态化发展。

1 农产品质量安全问题形成的原因

1.1 农药污染

农作物在生长发育过程中，经常会受到杂草以及病虫害的侵袭，从而出现作物减产甚至坏死的不良现象，这在很大程度上降低了农作物种植的经济效益。针对这种情况，种植人员会向农作物喷洒一些化学农药制剂，从而达到杀灭病虫害和杂草的根本目的。但是部分种植人员在喷洒农药化学制剂的过程中，对农药的相关知识缺乏科学全面的了解，导致出现盲目和超量使用化学农药制剂的不良现象，使得农作物的农药残留严重超标，引发严重的农产品质量安全问题，并对消费者的身体健康造成严重的损坏。对于一些高毒性以及高残留的化学农药制剂而言，它们在农作物表面不易被分解，残留的时间相对较长。但是受各种因素的影响，这类化学农药制剂并没有被完全禁用，加之种植人员对国家农药使用标准缺乏有效的了解，因而农药使用的科学性和合理性还有待进一步优化。

1.2 农产品生产不规范

在我国当前农业生产的具体实践中，部分地区农业种植的技术水平相对较低，并且种植区域较为分散，这在很大程度上制约了农产品的质量提升。与此同时，这种规模较小和分散性较强的农业种植模式，在很大程度上增加了农产品质量安全管理的工作难度，其日常监督工作并不能得到有效开展。这也是致使农产品出现质量安全问题的重要原因之一。

2 农产品质量安全控制的具体措施

在农产品的种植过程中，种植人员为了进一步提高农产品的质量和产量，经常会使用一些化学农药制剂，这些化学农药制剂并不能完全被农作物吸收利用，因而会有一部分化学成分残留在农产品的表面；同时在农产品的加工过程中，为了进一步优化农产品的外观形象，切实延长农产品的保存时间，工作人员也会使用一些化学制剂，这些因素都对消费者的身体健康造成了较大的威胁。因此，切实加强农产品质量安全控制工作，已经成为相关部门的工作重点之一。

2.1 加强基层管控

农民是生产农产品的中坚力量，在农产品质量安全控制工作中扮演着非常重要的角色。因此相关部门要以种植人员为基础，采取科学合理的基层管控措施，进一步提高农产品的质量安全。在此过程中，相关部门要不断加强对当地农民的培训工作，使其对当前先进的病虫害防治手段有一个清晰明确的认识，并全面掌握农作物的生长机理以及各种相关病虫害的症状，从而进一步提高作物病虫害防治的科学性和合理性，有效减少人为因素引起的农产品质量安全问题。与此同时，政府部门还要根据当地农业发展的实际情况，为种植人员提供良好的政策支持，并给予其相应的资金补贴，切实优化当地的农业种植技术，有效提高种植人员参与绿色生态农作物种植的积极性，从而达到农产品质量安全控制的根本目的。

2.2 加强对农产品种植过程的管控

农产品的种植过程直接决定农产品的质量安全，二者之间有着十分紧密的联系。针对这种情况，相关部门必须不断加强对农产品种植过程的管控工作，从而为农作物提供良好的生存环境，切实优化农产品的质量安全。在此过程中，种植人员要对农作物生长环境中的土壤、温度以及湿度进行有效检测，同时有效避免恶劣天气对农作物生长造成的不良影响[1]。与此同时，种植人员在开展农作物种植工作的过程中，其种植区域应远离污染源，并根据作物的生长状况科学合理地使用农药，从而为农产品的质量安全提供强有力的保障。

2.3 完善农产品的供给体系

受各种因素的影响，农产品在供给过程可能会受到不同程度的污染，因此相关部门要切实完善农产品的供给体系，全面落实农产品质量安全控制工作，为广大人民群众供应更加安全健康的农产品。首先，种植人员要根据作物生长的切实需求，合理控制农药的使用剂量和使用频率，有效避免农药在农作物生长过程中的滥用。其次，在开展农产品加工的过程中，工作人员要严格控制食品添加剂的实际使用量，并进一步明确食品添加剂的作用和相关化学反应，切实减少添加剂滥用对消费者身体健康造成的不良影响[2]。最后，相关部门也要对农产品生产加工企业进行必要的政策支持，有效推动相关企业的技术优化和设备升级，从而切实提高农产品加工的安全性。

2.4 促进健康消费市场的形成

营造良好的健康消费市场环境，是促进我国农业经济可持续发展的重要举措，对农产品的不断优化具有十分深远的影响。针对这种情况，相关部门必须根据当前农产品消费市场的实际情况，制定科学合理的农产品质量安全检测制度，并切实明确工作人员的职责范围，重点关注农产品质量安全问题频发的地区和农产品类型，从而进一步促进健康消费市场的形成。与此同时，相关部门还要不断加强农产品质量安全的宣传教育工作，引导消费者树立良好的质量安全意识，从而进一步激发广大人民群众参与农产品质量安全监督管理的积极性。除此之外，政府部门还要充分发挥自身的引导作用，切实关注农产品的市场状况以及农业技术的优化措施，并不断加强与农业种植单位以及农产品加工企业之间的交流合作，从而为我国农产品健康消费的不断发展奠定坚实的基础，同时也为广大消费者提供绿色健康的农产品。

2.5 加大政府部门的监管力度

为了切实提高农产品质量安全控制的工作质量和工作效率，为消费者提供更加健康优质的农产品，政府部门必须结合当前农产品质量安全控制的实际情况，充分发挥自己的监督管理职责，切实加大对农产品质量安全的监管力度。首先，要建立完善的农产品质量安全检测机构，并为其配置先进的质量安全检测设备、专业的质量安全检测人员，同时将检测数据及时有效地公布给消费者，切实提高消费市场的透明化程度。其次，要为检测人员提供良好的培训平台和进修机会，从而切实提高检测人员的专业技能和综合素质，进一步提高农产品质量安全检测数据的精确性和可靠性，充分发挥农产品质量安全检测的实际效能。最后，要对即将进入市场的农产品进行严格把关，同时相关部门还要对这些农产品进行技术认证，从而切实提高市场上农产品的整体质量。在此过程中，监督管理人员必须对农产品质量安全的相关知识有一个正确全面的掌握，从而根据农产品的整体质量，将其进行科学合理的等级和价格划分，并对不合格的产品进行有效处理，防止不合格农产品流入市场，扰乱当前农产品市场的正常秩序，威胁消费者的身体健康和生命安全。

3 农产品农药残留检测技术

3.1 气相色谱法

气相色谱法具有分离度高和稳定性强的内在特点，目前已经在农药残留检测工作中得到了广泛的应用，并取得了十分不错的应用效果。对于农产品农药残留检测技术而言，气相色谱法中的峰面积百分率法、绝对标准曲线法以及内标准法，均可以有效检测农产品中有机磷、有机氯等农药含量，并且对苯甲酸等食品添加剂也有十分明显的检测作用[3]。

3.2 化学检测法

对于不同的化学物质而言，其化学特性存在较大的差异。因此，在开展农产品农药残留检测的工作实践中，技术人员可以利用不同化学成分的内在特性，通过相应的化学反应以及实验结果得出农产品上附着的化学成分，从而达到农产品农药残留检测的根本目的。

3.3 液相色谱法

液相色谱法是一种传统的农药残留检测手段，主要包括薄层色谱柱法以及柱色谱柱法等，能够有效检测出农产品中各种离子的含量，这对分析农产品农药残留的化学成分大有裨益。因此，技术人员在开展农产品农药残留检测的过程中，可以通过液相色谱法分离并测定农药残留的具体成分，从而进一步明确农产品的整体质量和安全系数。

3.4 免疫分析法

免疫分析法的种类较为丰富，其中酶联免疫法是农产品农药残留检测的重要手段，其整体的应用频率和应用效果相对较高。在开展农产品农药残留检测的工作实践中，酶联免疫法主要是依靠化学物质在动物机体活动过程中形成的免疫抗体特性的方法，进行农产品的农药残留检测，其在农产品农药残留检测工作中的应用较为广泛[4]。

3.5 酶抑制法

在开展农产品农药残留检测的工作实践中，酶抑制法不需要进行相关杂质清除操作，同时也不需要借助其他干扰物质，检测过程耗费的时间相对较短，使用到的仪器设备较为普遍，并且具有灵活性高及操作简便的显著优势，目前已经在农产品农药残留的半定量检测及现场定性中得到了广泛的应用。但是对于酶抑制法而言，其自身也有一定的局限性，目前仅被应用于蔬菜和水果中有机磷和氨基甲酸酯等农药残留的快速检测工作。

3.6 速测灵化学法

速测灵化学法主要是指通过催化化学反应的过程，快速检测出农产品中硫磷毒性气体以及甲胺磷等有机磷农药。金属离子具有良好的催化作用，有机磷农药在经过金属离子的催化作用后，会经过分解作用形成磷酸和醇，这类物质的自身特性会使得染色剂出现变色反应，从而达到快速检测农产品农药残留的根本目的[5]。利用速测灵化学法进行农产品农药残留的检测工作，其整体的成本投入相对较低，具体操作较为便捷，并且检测效率相对较高，因此在当前农产品农药残留检测工作中的应用较为广泛。

4 结束语

为了进一步提高农产品的整体质量和安全系数，相关部门必须全面落实农产品的质量安全控制工作，并合理优化农产品农药残留的检测技术，从而为消费者提供安全健康的农产品，进一步促进我国生态农业的不断发展。