以荞麦种植为突破口助力乡村振兴思考

郑粉艳

（榆林职业技术学院农学院，陕西榆林 719000）

产业发展是乡村振兴的重中之重。如何立足农业，因地制宜，以相应农作物为依托，在保障农民基本生活需求的基础上，进一步发展农副产品深加工及打造乡村旅游业是一个举国课题。针对西北地区干旱少雨、第三产业基础相对薄弱的特点，荞麦作为一种适合干旱地区种植的经济型农作物，一方面具有较高的经济价值，对农民增收有较好的保障；另一方面荞麦具有很好的观赏价值，可为第三产业发展提供有力保障，以荞麦种植为突破口可为西北地区的农村振兴提供强有力的支撑。

1 以荞麦为主打造产业链的可行性

作为乡村振兴的支柱产业，在农作物的选择上，既要考虑农作物的经济价值以保障农民的基本生活需要，又要考虑长远发展需要，带动当地第三产业发展，从根本上使农民摆脱产业单一、收入低的现状。荞麦既有较高的经济价值，又有很好的观赏价值，可以有效提高农民经济收入。

1.1 荞麦的经济价值非常高

1.1.1 荞麦的营养价值

荞麦（Fagopyrum esculentumMoench.），属蓼科，一年生草本植物，是起源于我国的古老作物，具有十分广泛的用途。在蓼科植物中普遍含有蒽醌甙、单宁、鞣质，在《本草纲目》《食疗本草》等很多古医书、古农书中均有疗疾的记述［1］，可见荞麦具有很好的药用价值。

荞麦作为粮食作物，其中含有“芦丁”、较高的赖氨酸（6.0%～7.8%）、有机酸（马来酸、柠檬酸、酒石酸、草酸）等，是禾本科粮食作物不可比拟的，综合营养价值比禾本科粮食作物高［2］，是目前非常流行的保健食品。

1.1.2 荞麦是一种重要的蜜源

荞麦、紫云英、油菜是我国三大蜜源作物，荞麦花期45～60 d，花朵数多，蜜腺发达，能散发出芳香气味吸引蜜蜂采蜜，每667 m2荞麦可产4.0～7.5 kg 蜂蜜［3］，荞麦蜜是非常有价值的营养品，和椴树科花蜜相比有较高的蛋白质含量，葡萄糖40%，对治疗肺病、肝脏病特别有效［4］。

1.1.3 荞麦的观赏价值

荞麦的观赏价值也不容小觑，观赏荞麦古来有之，有唐宋诗人脍炙人口的诗句为证，唐·白居易“独出门前望野田，月明荞麦花如雪”；唐·温庭筠“日暮飞鸦集，满山荞麦花”。南宋·杨万里“霜红半脸金樱子，雪白一川荞麦花”；明·镏崧“顺应门外斜阳里，荞麦花开似故乡”［5］。古人的诗句中，很多把荞麦白色的花朵比喻成白色的雪花，而其实荞麦还有红色、粉红色花朵，还有红色的籽粒，翅荞麦有红色的羽翅，更为鲜艳诱人。

打造乡村人文和自然景观，是吸引城镇居民、社会各界人士游览的必要前提。因荞麦作物的花色鲜艳、多样，亦可以打造成美丽的花海景观，来吸引游客观赏游览。

1.2 生产条件易满足，可选品种多

针对西北干旱少雨、地形多为风沙草滩、丘陵沟壑的自然条件，荞麦是非常适合当地进行产业发展的载体，其水肥要求不高，耕作技术要领易于掌握，推广难度低，可供选择的优良品种很多。1）榆荞一号品种。由陕西省榆林职业技术学院农学院（原榆林农业学校）育成，四倍体类型，花色粉红色，籽粒大，千粒质量53 g，生育期90～95 d，持续观赏期60 d，属丰产兼观赏型品种。2）秦荞3 号品种（系）。由陕西榆林职业技术学院育成，属四倍体类型，花蕾、花冠、籽粒全部是像枸杞一样的红色，是十分理想的观赏品种。持续观赏期60～65 d，籽粒大，千粒质量48 g，生育期90～95 d，产量中等。3）晋荞八号。由山西省农科院育成，同源四倍体类型，花色白色，籽粒大，千粒质量50 g，生育期90～95 d，持续观赏期60 d，属于丰产兼观赏型品种。

以上3 个四倍体组合品种，分别为红花、粉红花、白花，既可以分别种植观赏，也可以配制成红花、粉花、白花为一组的田间彩绘图案。

1.3 技术要求不高，易操作

1.3.1 地块要求不高

利用荞麦的不同花朵颜色，可以单独或者按条块不同花色打造成荞麦花海，可以不考虑画图和地形选择；如果要想打造成田间彩绘、田间标语或者花卉图案，则要选择有一定坡度的地块种植用来仰视，或等高线低的平坦地块种植用来俯视，目视效果明显。

1.3.2 实现景观绘图与播种要求不高

要想打造成彩绘等图案，要先进行纸上设计，然后按照设计图纸的比例在田间实施，用白色石灰粉或其他有色粉勾勒出田间图案，然后进行播种。方法是采用圆盘播种轮穴播，按照勾勒出线条，分别播种各种颜色的品种。播种轮的行距33 cm，穴距25 cm，每穴3～5 粒；播种时间，在北方地区，如果是四倍体品种，应早播，在芒种后（6月6 日）即可播种，其他品种6月15 日为适宜播种期。

1.3.3 田间管理简单

北方很多地区是一年一季作物，荞麦在6月初播种，前期一定要控制住杂草。因此，4月降雨后要进行一次深翻，播种前进行一次浅耕灭草，出苗10 d 后进行1 次中耕除草。荞麦是喜磷控氮作物，应根据前茬作物和土壤肥力确定施肥量，通常每667 m2施7.5 kg 磷酸氢二铵和10 kg 碳酸氢铵。

2 荞麦的深加工产品市场前景

1）荞麦作为保健食品的一员，其市场潜力巨大。荞麦的各种深加工产品是当地群众特色消费的主要食品，因此对荞麦的深加工，一方面可以拓宽产业链，增加农民收入；另一方面，可以带动相关产业的发展，增加本地就业机会，同时也可以打造地方特色，以便吸引更多的外地游客来品尝当地特色，带动旅游业的进一步发展。目前，流行在陕北当地的荞麦加工品主要有荞面、碗托和荞面饮品等。

2）荞面作为西北餐桌上的常见食品，被越来越多的人们关注。随着人们生活水平的提高，或出于爱美的心理，促使人们控制含糖量高的食品摄入，其典型特征就是在其食谱中基本排除了含糖量高的面食，而荞面恰好可以弥补这一缺憾，既可满足口腹之欲，又可养生保健。

3）荞面碗坨作为一种地方小吃，得到很多人的青睐。目前，碗坨已成西北及周边地区日常餐桌和酒桌必备的风味地方小吃，具有很大的市场潜力。荞面碗坨也因此出现了各式各样的被当地人耳熟能详的品种，如荞面刀刀碗坨，蘸着密制辣椒酱的刀刀碗坨已风靡黄土高原的黄河两岸，经济效益十分可观；荞面肝子碗坨已成陕北人日常逛街及招待外来亲朋的必备风味小吃，市场潜力十分巨大。

由荞面加工而成的荞麦饮品已出现在各类大小酒店的餐桌上，饮用口感极佳，社会反响良好，但目前还未大面积推广，值得期待。以荞面为原料的各种保健食品也在进一步开发和销售中，保健已经作为饮食消费的一个大趋势，有专门的公司来运作此类食品，市场前景极为可观。

3 以荞面为主题打造地方特色旅游业

3.1 政府牵头合理规划

旅游业的发展必须要形成规模，单凭个体单打独斗很难长远发展，因此政府宏观规划和引导非常重要。没有政府的宏观规划和引导，很难形成规模，只有在政府的主导下，才能顺利协调企业和群众进行土地流转，并按规划统一种植，最终才能形成特色景观。

3.2 完善配套的基础设施

要想留住游客，相应的配套设施必须跟得上，如土地流转政策的出台、道路的硬化及水电等设施的建设。只有在相应的软硬件逐步完善的基础上，才能使旅游业逐步走向成熟。

3.3 加大宣传力度吸引社会资本

软硬件的建设，离不开资本的支持。要想得到社会资本的支持，必须要从政府层面借助新媒体加大宣传力度，把当地发展的潜力和未来的前景进行大力的宣传，这样才能吸引社会资本的介入，为将来的发展注入新的动力。

3.4 合理引导提升农民综合素质

强化对当地农民的技术、营销、服务及接待能力的培训，提升当地软实力。旅游是人们对美好向往的目的地的一种实地体验，因此，需要加大力度，改善当地环境，提升当地农民的综合素质，这样才能使旅游业可持续发展。

4 结语

荞麦种植是可以承载打通农村一二三产业链的一个不错选择，只要得到当地政府的支持，并有社会资本的介入，营造一个兴旺发达的朝阳产业是可行的，既可助力农业发展，又可助力农民增收，其可为乡村振兴助一臂之力。