淄博地区夏黑葡萄高效栽培技术

安萌萌 王敬民 石 瑜 程 栋 乔 峰 李敬华 于桂芳 王光明

（淄博市农业科学研究院 山东淄博255033）

葡萄（Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，是世界最古老的果树树种之一，与苹果、梨、柑橘、香蕉并称五大水果。 葡萄作为一种鲜食品质优良的水果，口感甘甜，风味绝佳，营养丰富，深受广大消费者喜爱。 夏黑葡萄植株生长势强，果实浓甜爽口，有浓郁草莓香味，其树体强健，抗病力强，果粒着生牢固，是一个集极早熟、大粒、优质、抗病、易着色、耐运输于一体的优良品种，经济效益可观，适于大面积发展，夏黑葡萄在淄博多地均有栽培[1]。

近几年随着国家对果品种植业的倡导， 葡萄产业不断发展，栽培面积不断扩大。 同时随着人们生活水平的提高，消费理念的改变，人们对优质特色葡萄的需求越来越大。 探讨研究淄博地区夏黑葡萄高效栽培技术，促进淄博地区葡萄绿色发展。

1 气候条件

葡萄种植在山东省淄博市农业科学研究院试验基地。 基地位于北纬 35°55′20″～37°17′14″， 东经117°32′15″～118°31′00″之间， 年均降水量为 657.8 mm，年平均气温 12.5℃～14.2℃， 年平均日照时数为2 209.3～2 523.0 h，年平均无霜期 190～210 d。 土质较疏松，肥力适中。

2 建园

在建园的初期挖深0.5 m、宽0.6 m 的定植沟，施入猪粪或者鸡鸭粪等天然的有机肥同时加入过磷酸钙，施入的肥料与土充分混合，回填后灌水沉实。 按照25 cm 左右的深度进行整畦， 为植株定植做好准备。 定植沟开挖、施肥、盖土、灌水等工作确保在定植前 30 d 完成[2]。

3 定植

夏黑葡萄苗来自山东省莒县志昌葡萄研究所二年生嫁接苗，11 月份期间选取带有2～3 个饱满芽的粗壮葡萄苗进行定植，浇透水后盖上黑地膜，保证土壤湿润。 选择阴雨天气进行移栽，种植时尽量选择根系较完整的嫁接苗， 剪除梢尖幼叶， 栽种时不宜过深，确保根茎部露出土面3～5 cm。 采用垄畦栽培，每栋两畦，每畦宽1.8 m，畦间沟宽80 cm，畦高40 cm，每畦种植一行。种完后要及时浇透定根水。为保持水分和地温可覆盖谷壳和小麦秸秆等，利于土壤保墒，也可抑制杂草生长[3]。

4 水肥一体化栽培技术

采用水肥一体化技术能够有效提高葡萄产量，这一技术主要借助压力系统将溶解的水溶性固体肥料或液体肥料， 通过管道和滴头形成均匀速定量的滴灌， 按照葡萄需肥规律提供养分的一项农业新技术，本院试验基地有配套设施。 针对淄博地区的气候条件，在葡萄的生长季节要及时清除杂草，并按照科学施肥的原则，根据植株的生长情况进行合理施肥。通过推进水肥一体化， 可以有效实现省水省肥省工的优势，进而提高整体生产效益。

在新梢抽生10 cm 左右时，需要对其进行施肥；4 月底 5 月初萌芽后 7～10 d 浇水 1 次，4～5 月以后按照0.2%尿素、3%过磷酸钙溶液进行追肥，6～8 月后则改用0.3%～0.5%三元复合肥溶液进行追肥， 确保时间间隔在15 d 左右进行1 次施肥, 以促进幼苗迅速生长。 6～8 月早晚浇水， 中午天气过热， 不要浇水。9 月以后则停止施肥，在以后的生长期过程中，可综合采用喷施农药等方法进行多次追施0.2%～0.3%KH2PO4和专用的叶面肥。通过推进水肥一体化，可以有效实现省水省肥省工的优势， 进而提高整体生产效益[4]。

5 树体管理

5.1 树形培养

夏黑葡萄树势比较旺盛， 为缓和树势常用的栽培架式主要分为篱架和平棚架， 为控制树体旺长在淄博地区可采用的栽培架式树形有“一”字形树形，平棚架改良“H”型，“V”型架改进双十字“水槽”形篱架[2]。

以“H”型进行搭架，定枝后当新梢长直40 cm时，将主蔓绑缚到竹竿或铁丝上，均匀的捆绑好，向棚架上引蔓，注意通风。当新梢长1.5 m 时摘心，摘心后留顶端两副梢生长，其余副梢留2 片叶绝后摘心。把顶端两副梢培养成向两边生长的主蔓， 并用绑扎卡固定在距地面1.6 m 的铁丝上。 当两主蔓新梢长1 m 时摘心，主蔓上最前面的副梢作为延长头，其余副梢留4 叶摘心， 主蔓延长头达1.5 m 时再摘心，其上发出的副梢留4 叶摘心， 副梢上再出副梢留2～3 片叶反复摘心。 及时除去卷须，把副梢培养成第2 年的结果母枝，第2 年即可丰产。

5.2 树形修剪

葡萄的冬季修剪在落叶时进行， 冬剪时根据植株大小选留左右两条主蔓， 主蔓上的结果母枝茎粗达到0.7 cm 时，结果母枝留2～3 芽修剪，当结果母枝较弱时剪除， 保留主蔓长为50 cm 的5～7 个饱满冬芽短截。 当春梢萌发后在主蔓上各选留5～6 条新梢，其余副梢及萌蘖及时抹除。 每株树可根据树体强弱留4～6 穗果，每株保留4～6 条营养枝以扩大树冠。

夏剪时要抹除副芽， 删除细弱枝、 病虫枝， 亩定梢 3 500～4 000 条、 结果枝 3 000 条、 营养枝500～1 000 条。 开花前 3～7d 花穗上方 3～7 叶摘心，营养枝可根据架面而定，留10～15 叶不等，果穗以下副梢可留单叶绝后摘心， 果穗以上副梢留1～2 叶反复摘心，顶端副梢留3～4 叶反复摘心，防止主、副梢无限延长生长。 发现卷须及时剪除。

6 花果管理

6.1 疏花疏果

种植第二年葡萄花果管理应以培养优质母枝为主，适当留果，确保结果枝与营养枝比例以1∶1 为佳。进入盛产期，葡萄应以结果为主，结果枝与营养枝比例以 3∶1 为佳。

疏花是为了保花，提高坐果率，疏花主要对花穗进行疏除和整理，一般于开花前7～10 d 进行，疏去病弱花穗和副穗，然后疏去穗基部3～5 个较长花枝，掐去穗尖3～5 cm，保留花穗上的小花枝18～20 枝。同时见花前应及时控梢，整形修穗，适时摘心和抹芽[4]。 谢花后10～15 d，疏除小果、畸形果以及向内、向下、向上生长的果粒，单层留果，果头一律朝外，每穗保留50～60 粒[2]，成熟时粒 10～11 g，每穗重量 0.6 kg 左右，要注意控制产量，提高果实品质[5]。

由于夏黑葡萄品种生长势旺盛，树冠形成快，种植当年即可形成有效树冠。 很容易会因为投产早、产量高，而推迟成熟期并影响果实品质，为保证品质，提高果实的商品价值要适当进行控产定穗。 涵养结果枝，可留1 穗，弱枝不留，基部留营养枝。

由于夏黑葡萄自然生长的果粒较小， 单重仅2～3 g， 为了提高夏黑葡萄鲜食的商品性， 增加果实价值，可以适当使用膨大剂处理。 经多年试验表明，美国奇宝（GA3）膨大处理效果较为理想。

6.2 套袋

葡萄果实套袋栽培具有改善果面光洁度， 提高着色，预防病虫害，减少农药使用次数，降低果实中农药残留及鸟类危害等优点。 一般葡萄套袋选择在谢花后20 d 左右进行， 套袋前应先在果穗上喷1 次杀菌杀虫剂，如阿米妙收加普尊等，待药液干后及时套袋，尽量在喷药后当天套袋。 套袋应选择在晴天上午 9:00～11:00 和下午 3:00～5:00 为宜，套好袋后及时将袋口要扎紧。

套袋后至二次膨果前每15～20 d 喷1 次必备或科博，在使用2 次必备后间隔使用1 次其他杀菌剂，如72%霜脲·锰锌可湿性粉剂。 若霜霉病发生严重时，喷施嘧菌酯+烯酰吗啉；在炭疽病发生时，喷施苯醚甲环唑+咪鲜胺； 控制白腐病或白粉病使用嘧菌酯+戊菌唑[6]。

为促进果实转色， 建议施用60%低氮中磷高钾水溶肥，施用量为150～200 kg/hm2，最好是用磷酸二氢钾，沟施与喷施相结合。 并注重补充硼肥和钙肥。

6.3 枝梢处理

为促进果实发育、提高果实含糖量、调节新梢生长、促进营养物质向果穗输送、防止日灼，应及时合理地进行枝梢处理。 将果穗及以下的二次枝梢心叶及时除去以利透光， 结果枝保留功能叶不少于25 片，及时去除卷须。

6.4 摘袋

采收前20 d 左右，将纸袋揭开、除去，果穗暴露于阳光下，促进果实增糖转色。 去袋后，应把果穗翻转一下，使整个果穗受光均匀，色泽一致[7]。 另外要及时整理叶片，减少擦伤和日灼，保持果粉。

7 采果后管理

葡萄采摘后要及早施肥，恢复树势，控制叶面病害。 采果后，在畦面一侧开挖施肥沟，施入腐熟鸡粪45～90 t/hm2+过磷酸钙750 kg/hm2+硫酸锌45 kg/hm2+硼砂45 kg/hm2，然后填土埋实；也可施用45%纯硫酸钾复合肥1.0～1.5 t/hm2+硼锌肥。

8 病虫害防治

葡萄病虫害较严重，要根据“预防为主、综合防治”的原则， 依据病虫害的种类进行针对性的防治。做好冬季清园， 阴雨季节做好病害防治， 对于常见的霜霉病和褐斑病， 可用嘧菌酯与乙磷铝·锰锌或霜脲·锰锌等进行防控。 要切记采摘前20 d 禁止喷施药剂。